Tá an gé róstach blastaithe sásta agus ansin tá sé rósta le anlann basing oráiste. Sula dtosaíonn tú, déan cinnte go bhfuil mála nó coimeádán agat ar an méid ceart don gé mar sin beidh an sáile a chlúdaíonn sé go maith.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Brine:
- 1 go 1 1 galún uisce (fuar)
- 1 cupán
- salann kosher
- 1/2 cupán siúcra
- 1/2 spúnóg
- cardamom (talamh)
- 1/4 cuaspúnóg cainéal (talamh)
- Bileog 1/2 bá
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh (scáinte)
- Dash
- allspice
- Maidir leis an Géag agus an Glaze:
- 10 go 12 punt gé
- 1/2 cupán sú oráiste
- 1/2 cupán maismeán oráiste
- 1/2 cupán fíon bán (tirim, nó champagne)
Conas é a dhéanamh
- Nigh gé agus caillfidh sé níos mó saill. Cuir i mála cócaireachta mór i bpost rósta nó i gcoimeádán mór clúdaithe le haghaidh brining. I sáspan, teas 1 cupán den uisce le salann, siúcra, agus spíosraí go dtí go bhfuil an salann agus an siúcra tuaslagtha. Cool beagán agus cuir le 1 galún d'uisce fuar. Doirt thar an gé agus cuir níos mó uisce fuar oighear chun an gé a chlúdach. Má úsáideann tú mála cócaireachta, casadh agus ceangal go docht ionas go mbeidh an gé clúdaithe leis an sáile. Refrigerate ar feadh 12 go 24 uair an chloig.
- Bain an gé ón sáile agus scrios an sáile. Pat tirim.
- Oigheann an té go dtí 375 F. Fág an gé go léir le forc. Cuir gé, taobh cíche síos, ar raic i bpanna rósta mór. Tá raca V maith le haghaidh seo má tá ceann agat. Rósta ar feadh 20 nóiméad. Ag baint úsáide as clúdaigh, cas an taobh chíche suas agus rósta ar feadh 20 nóiméad níos faide.
- Idir an dá linn, cuir sú oráiste, marmalade, agus fíon nó champagne i sáspan le chéile; a thabhairt chun suanbhruith a bhaint as an teas.
- Bain an cuan as an oigheann go cúramach agus díobh as saille. Laghdaigh an teas go 325 F agus leanúint ar aghaidh ag róstadh an gé ar feadh thart ar 20 nóiméad in aghaidh an phunt, ag brú go héadrom le meascán fíona oráiste thart ar gach 30 go 40 nóiméad. Ba chóir go mbeadh súnna géara soiléir nuair a bhíonn an mná ag brath ar scian géar. Ba cheart teirmiméadar feola a cuireadh isteach i feoil an thigh a chlárú thart ar 180 F.