Tá Tamales (ar a dtugtar hallacas i Veiniséala) ar cheann de na bianna is tábhachtaí i Meiriceá Theas. Déantar tairní le feola agus glasraí i dtosca arbhar, atá fillte go dian i mbailíní banana nó i bioráin arbhar agus i gceannas. Tá sé éasca a shamhlú daoine dúchasacha i Meiriceá Theas atá ag iompar tamales mar a d'oibrigh siad - is iad sin an béile iniompartha, galánta ina simplíocht. Thuig lucht socraithe na hEorpa i Meiriceá Theas tamales agus comhábhair bhreise ón Eoraip cosúil le cnónna, rísíní, muiceoil, ológa agus uibheacha, ar féidir leat a roghnú le do chuid tamales freisin. Is minic a bhíonn seomraí ag freastal ar cheiliúradh agus tá siad mar chuid thábhachtach de bhéile na Nollag i go leor tíortha.
Cad is gá duit
- ) Chun an Líonadh:
- 3-4 punt muiceoil rósta
- 2 slices bagún
- Salann agus piobar
- 1 mór
- oinniún (mionghearrtha)
- 1 trátaí (mionghearrtha)
- 1 piobar clog dearg (mionghearrtha)
- 1 phaicéad Goya seasoning le cilantro agus achiote
- 1 salann gairleog cuibhreón
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1 púdar cileán spúnóg chile
- 3 spúnóg bhoird fínéagar
- 1/4 cupán siúcra donn
- 1/3 cupán stoc mairteola (nó fíon dearg)
- Don Taos / Masa:
- 2 punt masarepa (nó masa harina
- 4-4 1/2 cupán stoc sicín
- 1 phaicéad Goya seasoning (le cilantro agus achiote)
- 16 spúnóg bhoird (nó giorrú glasraí)
- 1/4 salann an spúnóg (nó le blas)
- 1/4 cuaspúnóg piobar dubh (nó le blas)
- Pacáiste 1 punt duilleoga banana reoite (nó coilíní arbhair, nó an méid coibhéiseach de chromáin arbhar triomaithe)
Conas é a dhéanamh
- Defrost duilleoga banana. Cócaigh an bagún i skillet trom go dtí go bríomhar. Bain slices bagún , ag fágáil saille rindreáilte sa phana.
- Tarraing an muiceoil le salann agus piobar, ansin muiceoil dhonn sa saill bagúin go dtí go mbeidh sé ar gach taobh. Cuir muiceoil isteach i gcrannchuir.
- Cuir oinniún mionghearrtha, clog piobar , agus trátaí leis an skillet céanna, chomh maith leis an salann gairleog, cumín, 1 phaicéad Goya seasoning, agus púdar chile, agus sreabé thar teas mheán go dtí go bhfuil sé taitneamhach agus cumhra, thart ar 5 nóiméad. Cuir glasraí le croicpot le muiceoil.
- Cuir fínéagar, siúcra donn, agus stoc mairteola (nó fíon) leis.
- Cas an lóisín go dtí íseal, agus cócaireacht ar feadh 8 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus éasca a shred.
- Ag baint úsáide as 2 forc, feoiltear thart ar fheoil agus fós taobh istigh de chraiceann agus lig cócaráil ar feadh 1 uair an chloig.
- Feoil strain, súnna a thaisceann. Cuir feoil agus glasraí srianta i mbabhla agus cuir i leataobh. 1 cupán na súnna a chúlghairm don taos, agus cuir an chuid eile i sáspan. Brónnraigh go dtí go bhfuil tú tiubh, ansin cuir isteach i feoil shredded. Is féidir an líonadh a dhéanamh ar aghaidh agus cuisniú ar feadh suas le dhá lá.
- Déan an taos: Cuir masarepa nó masa harina le babhla mór. De réir a chéile cuir isteach an cupán de súnna crochapáin in áirithe. Cruthaigh i 3 cupán stoc sicín agus paicéad de shaothrú Goya. Cuir le beagán stoc sicín beagán níos luaithe, ag bogadh, ag stopadh nuair a thagann crainn arbhar le chéile i taos bog. Obair sa lann le do mhéara. Ba chóir go mbeadh sé bog agus pliable.
- Sruthlaigh na duilleoga banana agus iad a thriomú go réidh. Tá duilleoga banana ollmhór, mar sin gearrthaim iad i dronuilleoga garbh do na tamales. Déan triail leis an méid is fearr leat (mór, appetizer-size, srl).
- Maidir le tamalóg mheán, gearrtha na duilleoga isteach i dronuilleoga thart ar 8 x 10 orlach. Cuir an dronuilleog síos go cothrom, agus cuir thart ar 1/2 cupán taos sa lár. Brúigh an taos i dronuilleog thart ar 2 1/2 de 4 orlach. Cuir cúpla spúnóg bhoird ar líonadh ar an mbarr, agus cuir sceitheáin, cnónna agus ológa le chéile, más gá. Líonadh níos mó le cupán taise eile 1/2, agus brúigh isteach sa dronuilleog.
- Líonta le duilleoga: filleadh ar an taobh dheis, ansin fágtha, ansin cas suas an bun, ansin dul síos ar an mbarr. Slánú tamale le teaghrán. Déan arís le líonadh agus taos atá fágtha.
- Cuir tamales éagsúla (is féidir go héasca) a chur isteach i gciseán cliabh glais, agus cuir cliabh thar phota uisce fiuchphointe, ag coinneáil tamales os cionn an uisce. Clúdaigh tamales le tuáille cistin, ansin le clúdach pota, agus gaile ar feadh 30-45 nóiméad, á chúram an t-uisce sa phota a athlánú nuair is gá.
- Lig tamales cool, ansin freastal. Is féidir tamales steam a reoite. Téigh orthu trí iad a ghlanadh nó iad a mhicreabhadh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sóidiam | 170 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 19 g |