Is mias traidisiúnta Mheicsiceo é is minic a dhéantar le feoil gabhar nó caorach, ach is féidir mairteoil, veal nó muiceoil a úsáid. Is féidir é a sheirbheáil mar stew nó taco líonadh.
Mias a bhaineann le stát Jalisco ach a itheann i go leor codanna den tír, is minic a sheirbheáil birria ag ceiliúradh cosúil le póstaí. Go minic, mar leigheas crochta, is minic a sheirbheáiltear an mhias seo freisin le haghaidh brunch an lá tar éis ceiliúradh.
I Meicsiceo, is minic a dhíoltar birria ag seastáin sráide nó caiféanna mom-and-pop beag. Leagfaidh mórán daoine níos mó ná feoil amháin sa mhias céanna, mar sin bain úsáid as an fheoil nó na feola gur mhaith leat an chuid is mó (nó na cinn atá ar díol ag an am) agus tú ag ullmhú do bhirria féin.
Déan plean ar aghaidh nuair a dhéanann tú an t-oideas seo toisc go gcaithfidh an fheoil marinate thar oíche. Beidh oigheann Ollainnis (nó mhias casserole ag teastáil uait) le clúdach daingean agus raca a shuíonn taobh istigh.
Cad is gá duit
- Maidir le Greama na Sile:
- 4
- chiles guajillo
- 3 chileán ancho
- 3 babhta cochaillí
- 2 spúnóg bhoird fínéagar
- Maidir leis an Rubra Feola:
- 1 salann ciúbón
- 1 piobar cuibhéil
- 1/4 clóibh spúnóg
- 1 cuispoon oregano
- 1/4 cuaspúnóg cumin
- 1/4 cuaspúnóg cainéal
- 1/2 tiús spúnóg (nó 2 go 3 sprigs thyme úr)
- I gcás na Feola:
- Feoil gabhar 3 go 4 punt (caitín, mairteola, féaróg, agus / nó muiceoil, le cnámha nó gan cnámha)
- 1 cupán uisce
- 1 oinniún (peeled agus coarsely mionghearrtha)
- Duilleoga 2 bhá
- 6 clóibh gairleog (peeled agus finely diced)
- Chun an Garnish:
- 1 cupán cilantro úr gearrtha
- 1 cupán oinniún mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
Déan an Greamaigh an tSile
Tósta na cilíní ar griddle te nó scillet thar teas mheán go dtí go n-éadrom, ach ní dóitear é.
Bain na síolta agus na veins, ansin cuir na cuilíní i mbabhla agus clúdaigh siad le huisce te an ceann 15 go 20 nóiméad.
Nuair a bhíonn athchúrsáilte ar chileáin, draein orthu.
Déan próiseas ar chillíní agus fínéagar i cumascóir chun greamaigh a dhéanamh.
Déan an Rub Feola
- I mbabhla beag, déan an salann, an piobar, an clóibh, an oregano, an cumin, an cainéal agus an tyme a mheascadh le chéile.
- Cuir an fheoil seo go maith leis an meascán seo.
Marinate an Feoil
Cóta an fheoil le leath an ghreamú chile.
Clúdaigh go héasca le pláta plaisteach agus lig dó é a mharú thar oíche sa chuisneoir.
Cócaigh an Feoil
Doirt an t-uisce isteach in oigheann Ollainnis nó mhias casserole domhain agus cuir an oinniún coarsely chopped, duilleoga bá, gairleog báite agus an greamaithe chile atá fágtha.
Cuir feoil ar raic a shuíonn díreach os cionn an mheascáin uisce. Cuir clúdach ar an bpota, ag cinntiú go gclúdaíonn sé go docht, agus é a bhácáil ar feadh 4 uair an chloig ag 350 F.
Críochnaigh agus Freastal an Birria
Bain an fheoil as an oigheann Ollainnis agus é a dháileadh i measc sé a ocht babhla.
Críochnaigh an birria agus fónamh le brat (mar stew soupy) nó mar thaca saucy líonadh le tortillas arbhar.
Athrú Brothy Birria
- Tar éis an fheoil a bhaint as an oigheann Ollainnis, fág an leacht beagán agus bainfidh na duilleoga bá amach.
- Is féidir an brat a fhágáil mar is féidir nó is féidir é a chumasc i anlann réidh.
- Cuir uisce te go leor leis an brat chun 2 cupán ar a laghad a dhéanamh. Cuir an leacht ar an bhfeoil agus an barr le cilantro agus oinniún mionghearrtha. Freastal le spúnóg agus tortillas arbhar te.
Athrú Bianna Saucy
- Tar éis an fheoil a bhaint as an oigheann Ollainnis, bain na duilleoga bá ón leacht. Má tá an leacht uisceach, é a laghdú trí fhiuchphointe a dhéanamh i bplán beag le tiubhlú.
- Briseadh an fheoil isteach i gcroic agus déan iad a chóta leis an leacht laghdaithe. Líon tortillas arbhar te le líonadh agus barr le oinniúin chopped agus cilantro.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 575 |
Iomlán Saill | 28 g |
Saill Sháithithe | 10 g |
Saill neamhsháithithe | 12 g |
Cholesterol | 172 mg |
Sóidiam | 300 mg |
Carbaihiodráití | 23 g |
Snáithín cothaithe | 5 g |
Próitéin | 58 g |