Tá meimíní meyer níos measa agus tá peels níos íogair ná a gcomhghleacaithe Eureka agus Liospóin . Bain tairbhe as a gcuid buntáiste nuair a bhíonn siad i séasúr (Eanáir go Bealtaine) tríd an tartán seo a dhéanamh agus a mhealladh Meyer Lemon Marmalade . Murab ionann agus an chuid is mó de na marmalaigh, úsáideann an ceann seo na torthaí ar fad, ag caitheamh go leor ama feannadh cócaireachta agus cruthú maramalade a fhéachann le saibhreas agus uachtar, beagnach cosúil le cuim líomóide.
Ag féachaint do marmalade níos traidisiúnta? Bain triail as an Marmalade Citrus Triple , Classic Orange Marmalade , nó ginger Orange Marmalade . Chomh maith leis sin, féach an Treoir Céim-ar-Céim seo cabhrach chun Marmalade a dhéanamh .
Nach bhfuil liomóidí Meyer ann? Ní Fret. Oibríonn an t-oideas seo chomh maith le haon líomóid (dáiríre!).
Más é seo an chéad uair atá tú ag caomhnú nó ag canning, féach an treoir seo ar Trealamh Caomhnaithe & Canning .
Cad is gá duit
- 5 punt Meyer nó lemóin eile
- 3 1/2 go 5 cupán siúcra
- 8 prócaí leathphionta 8 nó 9 clósanna sealaithe nó 4 phrócaí píopaí agus clúdaigh
Conas é a dhéanamh
- Brúigh na liomóidí a ghlanadh (tá sé seo tábhachtach go háirithe má cheannaigh tú liomóidí, ós rud é go minic go ndéantar torthaí ciotris a spraeáil le céir chun é a choinneáil geal). Gearr na liomóidí i leath agus sú iad, ag slánú an sú. Bain úsáid as scian géar agus go leor foighne chun na sliogáin líomóide a thrasnú chomh trasna agus is féidir le haghaidh marmalade níos glaine agus níos uachtar. Nó, sábháil am agus dianmhail féideartha trí ghearradh a dhéanamh ar an leath go leath trasna agus ansin é a rith trí phróiseálaí bia a fheistiú leis an diosca slicing. Iasc amach píosaí ar leith mór agus iad a reáchtáil arís nó iad a chosc ar shlí eile. Beidh an marmalade deiridh ina chonaicéir, ach díreach mar atá uachtar agus milis.
- Cuir na liomóidí slisnithe i bpota mór agus clúdaigh siad le huisce fuar. Beir le boil agus cócaireacht go dtí go bhfuil an craiceann tairisceana, thart ar 10 nóiméad. Draenáil an craiceann agus sruthlaigh sé go maith le huisce fuar. Sruthlaigh an phota amach freisin.
- Cuir na sleamhnáin líomóide ar ais chuig an bpota le 1 1/2 cupán uisce agus cuir le boil (scaoilfidh na liomóidí cuid dá taise féin nuair a théiteann siad agus go leor leacht a chruthú chun na sleamhnáin a chlúdach). Corraigh i 3 1/2 cupán an siúcra. Laghdaigh teas chun suanbhruith a choimeád. Cócair go dtí go bhfuil an meascán tiubh agus uachtarach agus go bhfuil na slices líomóide an-tairisceana, thart ar 1 uair an chloig.
- Blas agus cuir suas le 1 1/2 cupán siúcra breise le blas. Cruthaigh 1/2 cupán sú líomóide in áirithe (sábháil nó reoite an sú atá fágtha le húsáid eile).
- Cuir na prócaí agus na clúdaigh ar bhileog mór bácála nó i mban agus teas i 225 ° oigheann ar feadh 15 nóiméad nó iad a fhiuchadh i bpota mór uisce fiuchta ar feadh 10 nóiméad.
- Aistrigh an meascán líomóide te go cúramach leis na prócaí te (tá bonneagar leathan-bhéal úsáideach anseo má tá ceann agat), ag fágáil spás ceann 1/2 orlach i ngach próca idir barr an mheascáin meascáin agus barr an an jar. Cuir na claiseanna ar na prócaí agus an casadh ar na fáinní. Próiseáil i bpota mór uisce fiuchphointe ar feadh 10 nóiméad nó a reáchtáil trí mhiasniteoir eile folamh ar an timthriall "slánúcháin" nó ar aon timthriall a chuirfidh 10 nóiméad teasa ard san áireamh.
- Lig na prócaí fionnuar ar chuntar roimh iad a stóráil i gclós le haghaidh suas le 6 mhí. Nuair a osclaítear iad, coinnigh siad iad.