Is é seo an cruthú is fearr a dtugtar cairde Zuni famed San Francisco an cearc rósta mhias seo ar leaba saladáin aráin le arugula wilted, cnónna péine agus curaí. Úsáideann an leagan seo an t-oideas sicín rósta is fearr leat, méadaíonn an cóimheas arán agus arugula, agus gnéithe fínéagar seara. Is oideas solúbtha é. Bain triail as fínéagar difriúil, bain úsáid as oinniúin glas in ionad an garlic, cuir chillíní, bain úsáid as gallchnónna - is cuma cén fáth a bhfuil do mhaisiúil ann.
Is féidir leat cearc lobhais-cheannaigh a cheannaigh siopa chun an mhias seo a dhéanamh, ach beidh easpa súnna uileghabhálach ann as an blas agus b'fhéidir go mbeadh ort ola níos mó olóige a chur leis an t-arán a ghlanadh.
Cad is gá duit
- 1
- cearc iomlán
- pinch de salann mara fíneáil
- 1 im spúnóg bhoird
- 1/2 cupán fíon bán tirim (nó
- broth sicín )
- 1 loaf Fraincis, Iodáilis, nó arán srutháin
- Faill Sneachta
- Ola olóige breise maighdean
- 3 clóibh garlic, slisnithe
- 1/2 cupán curaí triomaithe
- 1/4 fínéagar cupán seara
- 1/4 cnónna péine cupán
- 4 unsa arugula (nó glas mustaird leanbh, mizuna, nó duilleoga leitís spicy eile)
- Piobar dubh úr (le blas)
Conas é a dhéanamh
- Bain úsáid as do mhéara chun an craiceann a scaoileadh ón bhfeoil ar bhrollach agus thighs an chearc.
- Tomhas 1/2 salann in aghaidh an phunt de sicín (ie beidh 2 tiús salann ag cearc 4 punt). Déan an salann a rothlú ar fud an sicín, lena n-áirítear faoin gcraiceann scaoilte. Socraigh an chíche ar an gcíche i bpáistín róstta agus sruthlaigh sé ar a laghad 2 agus suas le 36 uair an chloig.
- Cuir an sicín leis an teocht an tseomra agus cuir an oigheann réamhtheáite go 400 ° F. Brúigh na breasts agus barr na méarloige den sicín leis an im. Doirt an fhíon nó an brat isteach i gcroí an chnó. Rósta an sicín, gan trácht, go dtí go bhfuil sé faoi dhó, thart ar 45 nóiméad. Seiceáil ó am go chéile agus cuir níos mó brat nó uisce isteach má tá an t-aon uair ar tirim.
- Idir an dá linn, gearrtha an t-arán isteach i slices 1/2 orlach. Brúigh na slisní go fríomhar le hola olóige. Grill nó bróicín an t-arán go dtí go grill-mharcáilte nó tósta ar an dá thaobh. Gearr an t-arán i gciúbanna mhéide agus cuir i leataobh i mbabhla mór.
- Laghdaigh an teas oigheann go 325 ° F, spúnóg cuid de na súnna uile thar an sicín (cuir níos mó brat nó uisce más rud é go bhfuil an t-uisce tirim), agus leanúint ar aghaidh ag róstadh go dtí go dtarlaíonn an fheoil ar shiúl ó chríochnaíonn na drumaí agus go mbraitheann na háiteanna na muilleán scaoilte agus bogann go héasca nuair a bhuaileann tú deireadh an drumaí, thart ar 30 nóiméad (bíonn éagsúlacht mhór ag amanna cócaireachta le haghaidh cearc ag brath ar mhéid, teocht ag dul isteach san oigheann, agus cruinneas teocht an oigheann, mar sin téigh tríd an gcaoi a bhreathnaíonn an cearc agus nach mothaíonn an clog). Tá a fhios ag na príomhchócaire a bhfuil taithí acu go ndéanann cearc lán-rósta feadóg beag súile nó fuaim "ag canadh".
- Idir an dá linn, teaspoon 1 ola olóige a théamh i bpanna friochta beag os cionn teas meánach ard. Cuir an gairleog agus cuiríní leis. Cócaireacht, ag bogadh, go dtí íogair, thart ar 1 nóiméad. Cuir an fínéagar leis, cuir boil, agus cuir isteach go cothrom é thar na ciúbanna arán in áirithe. Tosaíonn gach rud go tapa le chéile.
- Cuir an t-friochadh ar ais chuig an teas agus tósta na cnónna péine, thart ar 30 soicind. Cuir iad leis an arán agus toss le chéile.
- Aistrigh an sicín chuig bord mór gearrtha. Cuir an meascán arán sa phaistín rósta, ag cur an t-arán leis na súnna uile as an sicín, agus cuir an t-arán san oigheann. Lig don suí cearc ar feadh 10 nóiméad ar a laghad. Déan an cnámh cúil a ghearradh, cuir an cearc síos i lár an chnámh cíche, na cosa a ghearradh amach agus na coinníní agus na drumaí a scaradh, scaipthe na sciatháin ó na breasts, gearrtha na leatháin chíche i leath. Beidh 8 píosa sicín agat (gan an cúl san áireamh).
- Bain an meascán arán ón oigheann. Toss an arán leis an arugula go dtí go mbeidh na duilleoga. Cuir piobar dubh le blas. Cuir an sailéad ar mhias ag fónamh nó ar phláta agus socraigh na píosaí sicín ar bharr nó ar fud an sailéad. Freastal te nó te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sóidiam | 228 mg |
| Carbaihiodráití | 18 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 26 g |