Líonadh Tamale Ba chóir duit iarracht a dhéanamh

by Chelsie Kenyon

Agus tú ag pleanáil tamales a dhéanamh, beidh ort cinneadh a dhéanamh ar an líonadh nó an líonadh a ullmhóidh tú. Déanfaidh a lánmháthair Mheicsiceo go leor a dhearbhú nach bhfuil an chuid is tábhachtaí den tamal líonadh, ach taos arbhar nó masa - comhábhair, uigeacht agus ullmhúchán. Tar éis an tsaoil, tá tamales nach bhfuil aon líonadh ar chor ar bith go bhfuil taos go hiomlán déanta acu, ach ní féidir aon tamaim a bheith ann gan masa.

Ach an chuid is mó de dúinn, áfach, le linn a thabhairt go bhfuil tábhacht mhór ag an masa, níorbh fhéidir é a bheith cinnte go bhfuil tionchar mór ag an líonadh freisin ar thaithí tamalú duine. Fiú nuair a úsáidtear é i gcainníochtaí beaga mar beagnach garnish don taos, is minic a thagraíonn ainm an tamail ar an taobh istigh den arbhar: tamales de salsa verde (sauce glas), tamales de rajas y queso (stiallacha chile agus cáise), tamales de pollo con mole (sicín agus anlann caola), etc.

Tá líonadh Tamale chomh iomadúla mar na réaltaí sa spéir agus is féidir leo a bheith chomh uathúil agus iad siúd a dhéanann iad. Cad iad seo a leanas ná cúpla líonadh meabhrach saibhir Mheicsiceo atá ag iarraidh triail a bhaint as do "súnna" tamales cruthaitheacha féin.

Toisc go n-áirítear céim bhreise de chócaireacht na mairteola, na sicín, an seacláid nó na pónairí nó an rósta agus na síológa a chóireáil, is gá duit an t-am a cheadú don chuid sin den phróiseas déanta tamale.

An raibh a fhios agat? Níl an tamal ceart uathúil den fhocal tamales sa Spáinnis ach tamal ach tamal. Aon tamal, dhá tamales, trí tamales, etc.

Líonadh Tamale Mairteola Barántúla

Cuimsíonn an t-am cócaireachta chun na comhábhair a ullmhú don líonadh seo 7 uair an chloig don mhairteoil sa chrann nó 4 go 5 uair an chloig san oigheann, 30 nóiméad ar na prátaí.

Cruthaigh le chéile:

3 cupán mairteola criochtaithe
Cuireadh 8 chileog , úr agus veins úr , ró-ghlas úr rósta agus feoil le chéile go mionghearrtha

1 oinniún bán, scafa agus mionghearrtha
6 cnoic gairleog, scafa agus brúite.
1 piobar jalapeño úr , síolraithe agus diced
3 prátaí, scafa, bruite agus gearrtha i gciúbanna
1 cupán anlann cócaireachta Mheicsiceo , baile nó ó jar

Glas Sileadh Tamale Líonadh

Is é an t-am cócaireachta na comhábhair a ullmhú le haghaidh an líonadh seo an t-am a róstadh, a bhfuil 5 nó 8 nóiméad faoin broiler nó os cionn gualach nó i micreathonn.

Comhcheangail:

1 cupán císte glasa rósta, scafa, síolta, agus gearrtha glas
3 cupán cáis sreangáilte Oaxaca snoite nó cáis Jack shredded
1/2 cupán glasa anlann cócaireachta, baile nó ó jar

Ina theannta sin, meascáin 1/2 cupán arbhar iomlán arbhar isteach sa taos.

México del Sur Tamale Líonadh

Is é an t-am cócaireachta chun na comhábhair a ullmhú don líonadh seo an t-am a chóireáil na breasts sicín, a bhfuil 20 nóiméad ann má tá tú ag bualadh orthu ar an stovetop nó 2 go 3 uair an chloig i gcócaire mall ar ard nó 4 go 5 uair an chloig i gcócaire mall ar íseal.

Measc le chéile:

2 cupán cócaráilte, cearc snasta, séasúrach le hoja santa
1 cupán úr, croíóga arbhar iomlán
1 cupán de thrátaí atá mínithe
1/2 cupán anlann cócaireachta dearg nó anlann tábla

Líonadh Yucatan Tamale

Is é an t-am cócaireachta do na comhábhair chun an líonadh seo an t-am a chócaráil chun an sicín ciúbach a chócaireacht, atá thart ar 30 nóiméad.

Cruthaigh le chéile:

2 cupán ciúbach, cearc bruite marinated i blasanna citris
1/2 cupán cilantro mionghearrtha
1/2 cupán cáis Cotija crumbled
2 chileogán úrráin úráin, fionnuar go mín
1/4 cupán sú oráiste searbh (nó sú aol leath leath tarra agus leath sú oráiste milis)

Líonadh Tamale Bean agus Cáis

Is é an t-am cócaireachta do na comhábhair don líonadh seo an t-am chun cócaireacht a dhéanamh ar na pónairí, atá thart ar 2 uair an chloig, ach ba cheart duit iad a sheiceáil tar éis 1 uair an chloig.

Comhcheangail:

2 cupán cócaráilte, pónairí dubh séasúrach
1/4 cupán leacht ó pónairí (Bean Bean)
1/2 cupán cilantro mionghearrtha
1 cupán cáis panela shredded
1/2 cupán scafa agus oinniún mionghearrtha

Mariscos (Bia Mara) Tamale Líonadh

Braitheann am cócaireachta do na comhábhair don líonadh ar an mbia a úsáidtear. Is féidir cótaí ribí a chócaráil thart ar 5 nóiméad.