Faigh Éan Flavorful, Juicy, agus Tender le Marinade Simplí
De ghnáth tá blas níos fearr ag sicín, go háirithe gan uaim, le breasts sicín gan craiceann , agus tá uigeacht níos fearr aige má tá tú ag maireachtáil roimh chócaireacht. Cé go bhfuil na marinades éasca a mheascadh, cuidíonn leideanna ar oidis, amanna agus cócaireacht le cinntiú go bhfuil do sicín chomh delicious agus is féidir.
Roghnaigh Do Mhuirín
Le chéile le marinades aigéad, cosúil le sú líomóid, iógart, nó fínéagar, le hábhair ola agus blaistithe cosúil le salann, piobar, luibheanna, torthaí, agus mustaird.
Tá go leor oidis ar fáil le haghaidh marinades agus feicfidh tú go bhfuil an chuid is mó an-éasca a mheascadh.
Is féidir leat triail a dhéanamh ar do chuid féin freisin trí 1 chuid sú líomóid a mheascadh le 1 chuid ola olóige, ag cur roinnt mustaird, salann, piobar, agus luibheanna úra nó triomaithe a chur leis. Níl aon bhealach ann dul go mícheart leis an bpróiseas seo. Bíodh spraoi agat leis.
Ag Perfecting Your Recipe Marinade
Cé gur féidir leat a imirt timpeall le oidis marinade, tá roinnt leideanna tábhachtacha ann agus ba mhaith leat a choinneáil i gcuimhne.
- Chun blas do mhuirín a mhéadú , coinnigh an méid ola a chuirfidh tú i seiceáil. Is í an leath-ola agus an leath-aigéad an marsantas is fearr (murab ionann agus an feistis salad is fearr ).
- Bain úsáid as luibheanna úra nuair is féidir. Má tá luibheanna triomaithe á úsáid agat, iad a chosc idir do mhéara chun na holaí aramatacha a scaoileadh sula gcuirtear iad ar an mála.
Meascadh Marinade
Tá sé i bhfad níos éasca do mhuirín a mheascadh go díreach i mála stórála bia zipper tromchúiseach ná i mbabhla nó i gcoimeádán eile.
Níl ort ach an sicín a chur leis, an mála a shéaladh, beagán a chur le gach rud a mheascadh suas, ansin cuisnigh.
Déanann an cleas seo breeze a ghlanadh mar is féidir leat an mála a chaitheamh ar shiúl nuair a bhíonn tú ag déanamh marinating. Ná athúsáid mála a bhfuil cearc amh ann.
- Cuir an mála de sicín marinating ar phana nó i mbabhla chun sceitheadh a chosc sa chuisneoir. Is féidir le tras-éilliú ó shúnna cearc amh éilliú a dhéanamh ar bhianna eile, agus mar sin a bheith níos cúramach leis an gcéim seo.
Amanna Marinating
Cé chomh fada agus ba chóir duit do sicín a mharú? Seo ceann de na ceisteanna is coitianta agus tá an freagra éagsúil. Is fearr i gcónaí gan mhoill a dhéanamh ar an oideas a thuilleadh.
Mura bhfuil t-oideas agat, is minic go mbíonn dhá uair an chloig in am tráchta, ach b'fhéidir gur mhaith leat dul níos giorra nó níos faide ná sin. Beidh cuid mhaith ag brath ar an déine blasanna i do mharinade.
Deir an USDA go bhféadfar an sicín a mharú ar feadh suas le dhá lá. Mar sin féin, ba cheart duit a bheith cúramach faoi amanna fadaithe mar sin. Is féidir le sicín a bheith mushy má tá sé marinated ró-fhada toisc go dtosóidh an t-aigéad an flesh a bhriseadh síos. Is é an t-imoibriú aigéadach seo an rud a dhéanann an tairiscint sicín, ach is féidir go leor éifeachtaí neamh-inmhianaithe a tháirgeadh freisin.
- Má tá an t-am marinating níos giorra ná uair an chloig, ní gá an cearc a chur sa chuisneoir. Mar sin féin, ní droch-smaoineamh é, go háirithe má tá beagán te do chistin.
Sicín Marinated Cócaireachta
Nuair atá do chicken marinated réidh, is féidir leat é a chócaireacht ag baint úsáide as do mhodh is fearr leat. Cé go bhfuil sé éasca, is gá duit leanúint le dea-chleachtais sábháilteachta bia a leanúint ionas nach bhfaigheann do theaghlach breoite.
- Chun cócaireacht marinated a chócaráil, é a thógáil as an mharcóg agus cuir air an grill nó i bpanna. Ná sruthlaithe é ná é a thriomú le tuáillí páipéir, ba mhaith leat an oiread blas agus leacht is féidir a choinneáil.
- Is féidir leat scuab a dhéanamh ar chuid de na máirseáin ar an sicín mar atá cócairí. Ar mhaithe le cúiseanna sábháilteachta bia, cuir deireadh le cur isteach neamhchócaráilte 3 go 5 nóiméad roimh an am cócaireachta a chríochnú. Ba chóir go gcuirfí "cócaireacht" ar feadh na mblianta roimh cúpla nóiméad sula ndéanann tú an sicín.
- Cócaireacht sicín i gcónaí le teocht inmheánach 160 F. ar a laghad. Tá sé éasca a thástáil le teirmiméadar bia.
- Scrios aon mhara atá fágtha. Is féidir leat é a chur i snáisín beag agus boil ar feadh 2 nó 3 nóiméad, ansin é a sheirbheáil mar anlann don chearc. Ná fónamh marinade neamhchócaráilte nó neamhchócaráilte toisc go raibh sé i dteagmháil le sicín amh.
Bain triail as Dry Rub
Is rogha iontach é marinades tirim, nó rubs tirim, do mharinades leachtacha agus tá go leor oidis iontach ar fáil d'éanlaithe . De ghnáth is meascán de salann, piobar, siúcra, luibheanna agus spíosraí atá rubbed go díreach ar fheoil an sicín.
Refrigerate an sicín ar feadh cúpla uair an chloig chun ligean dó na blasanna a ionsú.
Brining Is Difriúil
Níl Brining marinating. Is dian tiúchan salainn agus siúcra a bhíonn i sáile in uisce a fhóraíonn ions isteach sa sicín ionas go ndéantar an fheoil a bhlaistiú agus éiríonn sé tairisceana. Is é an príomhchuspóir le sáile ná taise a choinneáil taobh istigh den fheoil mar sin ní thiteann sé amach agus é ag cócaireacht.
> Foinse:
> Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia. Éanlaithe Éanlaithe, Brining, agus Marinating. Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA). 2013.