Oinniún Éadrom le Cáilíochtaí Gairleoige
Bíonn leanbh milis, éadrom-bhlaite ag duine den teaghlach oinniún, is cosúil go bhfuil blas an éadain i ndáiríre mar oinniún agus gairleog. Go minic mearbhall le scallóga, tá scuabáin go leor difriúil. Is bolgán chruthach-chruthach é an scioból le craiceann páipéar copair daite. Faoi bhun gheobhaidh tú feoil corcra-roinnte ina gcloic cosúil le gairleog, rud atá oiriúnach nuair a iarrann oideas ach beagán oinniún nó scioból - is féidir leat clove amháin a tharraingt amach agus an chuid eile a choinneáil le húsáid níos déanaí.
Léirítear sa chóireáil Fraincis, is féidir leis an scioból an dea-cháil a bheith ar aramatacha mhaisiúil ach tá sé ar fáil go héasca, éasca le húsáid agus sult as éagsúlacht oidis.
Leideanna Cócaireachta Shallot
- Chun a ullmhú le haghaidh cócaireachta, gearrtha na foircinn amach as an scioból agus cuir an craiceann as an gcraiceann. Ansin na clóibh a scaradh agus a chop go breá, níos mine ná mar a bheadh ort.
- Murab ionann agus oinniúin, tá bréagáin sásta amh agus oibríonn siad go maith i salads agus vinaigrettes.
- Bíonn súgóidí ag obair go háirithe i miasa ag baint úsáide as fíon bán, im agus uachtar (smaoineamh ar chócaireacht na Fraince).
- Cé go bhfuil caoracháin cosúil le oinniúin, tá sé tábhachtach iad a shaothrú go réidh. Is dócha go n-éireoidh siad go searbh leo, mar a bhfuil gairleog orthu .
- Nuair a bheidh caramelized i gceart, beidh cosc milis, candy-mhaith mar thoradh air.
- Bréagáin rósta ina gcuid craicne go dtí go bog. Ansin craiceann, puree agus bain úsáid as blaistín ar anraithí nó ar anlainn.
- Prátaí maisithe móra, pónairí glasa agus fiú stiac le sciobáin éadrom friochta, éadroma.
- Is féidir picilte a dhéanamh freisin.
- Ní chuireann cailléidí faoi deara droch-anáil cosúil le gairleog nó oinniúin agus tá siad níos éasca a bheith digestible.
- Féadtar oinniúin agus scallóga a chur in ionad scuabáin, ach tá siad ag súil le blas níos mó oinniúin. Beidh blas níos comhchosúla ag na cainneanna.
- Ní mholtar cuisniú le haghaidh caoracháin mar go mbíonn teochtaí fuar claonadh chun brú a spreagadh.
Tomhas Scannáin agus Fochuideachtaí
- Féadfar 3 to 4 scuabán a chur in ionad 1 oinniún beag.
- 4 meabháin mheánmhéide = 1/4 cupán mionbhréite mínithe
- 8 go 9 toitíní = 1 punt
- 1 itot = 2 go 3 scallions