Punt sé cothrom, sáile é agus grill sé te agus go tapa
Is cosúil go bhfuil rudaí le feiceáil níos éasca ná grilling cíche cearc gan chnámh gan snas. Mar sin féin, is féidir dúshlán a bheith i ngrilling cíche tairisceana, juicy, agus blasta . Gan craiceann cosanta an sicín agus mar gheall ar an tiús míchothrom, is minic a chríochnóidh tú píosa tirim feola faoin am a dhéantar é. Ná éadóchas. Tá cúpla rud is féidir leat a dhéanamh chun é seo a choinneáil ó tharla. Ag puntáil an chíche cearc go dtí tiús fiú, cuirfidh sé teas díreach agus é a ghlanadh le teas díreach ard, le cosc a chur ar thriomú agus cíche taistil agus taitneamhach a dhéanamh.
Puntáil
Nuair a cheannaíonn tú breasts sicín gan chraiceann, tá cruth téipithe agus taisleán tae ceangailte leo. Chun críocha grilling, is fearr an taeán taeála a bhaint ós rud é go bhfuil sé tanaí agus déanfaidh sé cócaireacht i bhfad ró-tapa chun aon mhaith a dhéanamh sula mbeidh an chuid eile den sicín cócaireachta críochnaithe. Chun an fheoil a fháil amach, cuir an punt sé go dtí thart ar 1/2 orlach tiús. Tabharfaidh sé seo tiús aonfhoirmeach don chíche agus briseadh suas an fheoil, rud a chuirfidh ar chumas na sáile an fheoil a thrasú go tapa. Is é an rud is tapúla ná an cearc a chur ar an bpáirc idir an pláta plaisteach agus é a phuntáil.
Brining
Chun an sicín a shrian, 1/4 cupán / 60 ml de salann tábla (nó 1/3 cupán / 80 ml de salann kosher) a dhíscaoileadh le 1/4 cupán / 60 ml siúcra i 4 cupán / 950 ml d'uisce fuar. Cuirfidh sé seo sáile go leor le haghaidh 4 breasts sicín . Má tá tú ag déanamh níos lú níos lú, déan an méid sáile a choigeartú dá réir. Déanfaidh an siúcra sa sáile caramelize ar dhromchla an sicín mar chócairí, ag tabhairt dath deas, grilled dó.
Chun cuidiú leis an siúcra agus an uisce a dhíscaoileadh, cuir é go dtí 1 cupán uisce fiuchphointe é, stir suas go dtí í a dhíscaoileadh agus cuir meascán leis an uisce atá fágtha. Déan cinnte go bhfuil an sáile fuaraithe sula gcuirtear an sicín leis. Is féidir leat an sicín a shíneadh i mias bácála éadomhain, clúdaithe nó mála glas zip mór. Déan cinnte go sáileoidh tú ar feadh 30 nóiméad ar a laghad go 2 uair an chloig.
Tá sé tábhachtach go dtabharfaidh tú an t-am sáile a bheith ag obair, ach ní gá duit é a dhéanamh. Féach ar Éanlaith Brining le haghaidh tuilleadh eolais.
Ag deireadh an t-am brite, bain na breasts sicín agus sruthlaigh go maith le haon salann breise a bhaint. Ná cuir salainn breise leis an sicín nó beidh sé ró-salainn i bhlas. Séasúir breasts sicín mar atá ag teastáil, áfach, agus ullmhú le grill.
Grilling
Leis an grill te agus an craiceann cócaireachta go héadrom, cuir an sicín thar an chuid is teo den tine. Ba chóir go mbeadh an t-am cócaireachta iomlán thart ar 4 go 6 nóiméad. Gabh an sicín ach aon uair amháin agus fág an lid as an grill má úsáidtear gualaigh nó an clúdach a dhúnadh más gá é a úsáid. Ba mhaith leat cócaireacht a dhéanamh ar theas díreach agus gan teas díreach. Tá an tráthúlacht an-tábhachtach mar gheall ar an t-am cócaireachta gearr. Bí cúramach gan ró-ghéilleadh, agus cuirfidh tú deireadh leis an gcíche cearc foirfe le haghaidh aon oideas.