Is próiseáil í Blanching ina bhlannann tú nó glasraí gaile go gairid go dtí go mbíonn siad bruite go páirteach. Tá sé ríthábhachtach roimh reáchtáil go leor glasraí lena n-áirítear brócailí, greens leafy , pónairí sreang, okra, agus asparagus.
Tá glasraí atá reoite gan iad a bheith glactha go sábháilte le hithe a ithe ach dathanna, uigeachtaí agus blasanna a bheith "as". Má shúraigh tú roinnt spionáiste amh isteach sa reoiteoir agus thóg sé amach é ina dhiaidh sin chun a fháil amach go raibh praiseach dorcha, gooey agat, tuigeann tú.
Stopann Blanching an ghníomhaíocht einsímeach a fhágann glasraí. Is féidir leis na heinsímí seo maireachtáil ar theocht na reoite agus leanúint ar aghaidh leis an bpróiseas meathlaithe ach go bhfuil an bia reoite. Maraíonn an bia réamh-chóireáil i bhfiuchphointe uisce nó gaile na heinsímí.
Conas Glasraí Blanch
- Tabhair an t-uisce le boil agus tú ag glanadh agus suas na glasraí.
- Cuir na glasraí glanta, gearrtha i bpota uisce fiuchta nó isteach i gciseán glais thar uisce fiuchphointe. Cook ar feadh na miontuairiscí atá oiriúnach don glasraí (féach an chairt a ghabhann leis an airteagal seo.)
- Tar éis na glasraí a phlanadh don am a mholtar, déan na glasraí a dhraenáil agus cuir na veggies blanched láithreach isteach i huisce reoite nó uisce fuar a reáchtáil os a gcomhair. Ba mhaith leat an bia a fhuarú chomh tapa agus is féidir ionas nach leanann sé ar aghaidh ag cócaireacht ón teas iarmharach.
- Tar éis an bia a bheith fuaraithe go tapa, draenáil air go maith. Le greens leafy, cuir an oiread leacht agus is féidir amach. Torthaí breis leachtacha i mbia reoite droch-chaighdeán.
- Cuir na glasraí glactha isteach i málaí reoite nó coimeádáin agus cuir sa reoiteoir.
Cé go dtugann roinnt foinsí amanna claonta le haghaidh piobair milis , oinniúin, arbhar agus trátaí, is féidir na glasraí seo a reoite gan iad a phlanadh. Ní dhéanann an chuid is mó glasraí fréimhe , go háirithe prátaí, reoite go maith fiú nuair a bhíonn siad ar dtús.
Amanna Blanching do Glasraí
Seo liosta de na glasraí a reáchtáil go maith nuair a bhíonn tú ag caint ar dtús agus cé mhéad nóiméad ba chóir dóibh fanacht san uisce fiuchphointe nó gaile:
- Croí Artichoke - 6 nóiméad
- Asparagus - 2 go 4 nóiméad ag brath ar an tiús cas
- Pónairí, glas nó céir - 3 nóiméad
- Brócailí, gearrtha i bpíosaí 1-orlach - 2 nóiméad
- Brú na Bruscair - 3 go 5 nóiméad ag brath ar mhéid
- Cóilis, gearrtha i bpíosaí 1 orlach - 3 nóiméad
- Kohlrabi, gearrtha i gciúbanna 1-orlach - 1 nóiméad
- Greens Leafy - 1 go 2 nóiméad (bain úsáid as an t-am níos faide do collards agus cabáiste)
- Okra - 2 go 3 nóiméad ag brath ar mhéid
- Piseanna sa pod - 2 go 3 nóiméad ag brath ar mhéid
- Piseanna, scéalaithe - 1.5 nóiméad
- Squash, Chayote - 2 nóiméad
- Squash, samhradh - 3 nóiméad
Fágann fiú glasraí breá agus reoite cuid den ábhar cothaitheach le himeacht ama, mar sin tá sé tábhachtach lipéadú a dhéanamh ar do bhianna reoite leis an dáta a reáchtáiltear iad agus tabhair faoi deara cé chomh fada is féidir bianna a reoite .