Tá cineálacha deiridh de meatball feola, nó 'köfte' (KUF'-tay) i mbialann Tuircis. Tá comhcheangail gan chríochnú de mhairteoil agus uaineoil talún, spíosraí, luibheanna úra, brioscaí aráin nó bulgur grilled, friochta agus bácáilte. Sa Tuirc, tá cineál 'köfte' ann do gach duine.
Is cuid mhaith áitiúla iad go leor miasa 'köfte' agus samplaí maithe d' ealaín réigiúnach na Tuirce . Tagann ceann de na h-oidis is mó le haghaidh cócairí tí agus cócairí bialann ó chathair chósta İzmir, ar a dtugtar Smyrna amháin. Tugtar 'İzmir Köftesi' air (is-MEER 'KUF'-tay-see), rud a chiallaíonn go simplí' fealla feola ó Izmir. '
Cé go bhféadfadh an t-ainm a bheith simplí, tá blas an mhias seo neamhghnách. Tá sé go háirithe tairisceana agus juicy toisc go bhfuil sé bruite dúbailte.
Déantar na béilí feola agus na prátaí a fhriothrú ar dtús, ansin cuir glasraí agus anlann isteach sa cháiséara chun iad a bhácáil chun foirfeachta. Tá trátaí an earraigh agus an tsamhraidh ag obair is fearr, ach is féidir leat puree trátaí stánaithe a úsáid le linn míonna an gheimhridh freisin.
Is áilleacht iontach é 'İzmir köftesi'. Go deimhin, má shuíonn sé sa chuisneoir thar oíche, is féidir na blasanna a chumasc agus tá an blas níos fearr fós nuair a ath-athlonnú an lá dár gcionn. Téigh ar aghaidh agus déan iarracht an rud is fearr leat i do chistin féin. D'fhéadfadh sé bheith ina theaghlach is fearr leat.
Cad is gá duit
- 1 punt / 500 gram mairteoil talún (lean)
- 1 oinniún
- 1 ubh
- 4 slices arán bán (stale, crusts removed)
- 1/4 peirsil (éagsúlacht na hIodáile, fágann sé mionghearrtha)
- 1 1/2 cíp. salann
- 1/2 císte. piobar dubh
- 1/2 císte. cumin
- 4 prátaí mór
- 3-4 piobair (Ungáiris)
- 1 clog piobar (glas)
- 2 trátaí
- 1 piobar clog (dearg)
- 1 tbsp. greamaigh trátaí
- 2 trátaí (grátáilte)
- 1 cupán uisce te
- 1/2 císte. salann
- 2 cupán ola cócaireachta (le haghaidh friochta)
Conas é a dhéanamh
- Tosú trí na feallóga feoil a ullmhú. Cuir mairteoil na talún i mbabhla mheascadh mór. Déan an oinniún a ghriosadh agus an sú breise a dhraenáil. Cuir é leis an bhfeoil.
- Cuir an t-aran stale le huisce te. Cuir an t-uisce amach agus cuir leis an bhfeoil é. Cuir na spíosraí, peirsil mionghearrtha agus uibheacha leis.
- Déan an meascán le chéile ar feadh cúpla nóiméad go dtí go bhfuil sé comhcheangailte go maith. Cuir é ar leataobh é a ligean ar feadh cúpla nóiméad. Briseadh as píosaí gallchnóna den mheascán feola agus bíoga feola oblong a dhéanamh trí iad a rolladh idir palms do lámha.
- Cuir thart ar 1 orlach ola i scilet mór agus teas ar ard. Fry na feoilíní go dtí go bhfuil siad donn go réidh ar gach taobh. Drain iad ar thuáillí páipéir.
- Crónaigh na prátaí agus gearrtha iad i dingeanna. Fry iad san ola chéanna leis na binneoga feola go dtí go ndéanann siad donn solas órga a mhaolú agus a dhúnadh. Drain iad ar thuáillí páipéir.
- I tráidire casserole mór-chruthúnas oigheann, socraigh na ballaí feola cócaráilte chun bun iomlán na tráidire a chlúdach. Ansin, socraigh na prátaí bruite go cothrom thar na binneoga feola.
- Gearr dhá thrátaí isteach i dingeanna. Glan an piobar glas agus dearg agus iad a ghearradh i stiallacha móra. Socraigh na glasraí chomh maith leis na prátaí.
- Maidir leis an anlann, gráraigh dhá trátaí níos mó. Measc iad leis an greama trátaí agus an t-uisce te. Cuir an salann agus an piobar leis. Doirt an meascán thar an casserole.
- Bácáil é in oigheann 390 ° F / 200 ° C ar feadh thart ar 30 nóiméad nó go dtí go mbíonn na trátaí agus na piobair sásta agus beagán donn.
- Freastal do casserole meatball le haon crusty le snámh sa sú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 711 |
| Iomlán Saill | 63 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sóidiam | 673 mg |
| Carbaihiodráití | 19 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 20 g |