Is é an t-uan feoil den sórt sin íogair. Is maith liom é, ní hamháin don blas ach freisin toisc go bhfuil an fheoil sin éasca le cócaireacht. Níor chóir go mbeadh an méid is giorra de chócaireacht aige chun é a dhéanamh agus ansin fágtha chun sosa. Cruthóidh sé seo uaineoil bhog, succulent, blasta.
San oideas seo d'uan rósta le sauce Madeira, tá cos bónaithe rósta go simplí le sruthán ola agus cuid de luibheanna úra. Is é an t-anlann a dhéanann an mhias speisialta speisialta. Ag baint úsáide as na súnna a scaoiltear le linn an chuid eile, an t-iarmhar ón rósta, an stoc agus alcól beag milis beidh tú an-tapa agus go héasca ag anlann scagtha. Molann mé Madeira ach is féidir leat aon fhíon milis nó seoirse a úsáid. Sa Fhrainc, is cuimhin liom an gearrtha seo de uan a ithe le anlann greamaitheach ag baint úsáide as Pineau de Charentes, Sauternes , fíon stíl.
Cad is gá duit
- 1 lb./500 g. cos na uaineoil (bíodh sé i gceannas agus rollta, iarr ar do bhúistéir é seo a dhéanamh duit)
- 1 go 2 spúnóg bhoird ola olóige (maighdean breise)
- Tá beagán spréach uaisleáin úr
- 1 pionta / 500 g. stoc sicín (dorcha)
- 50 ml. Madeira (nó Pineau de Charentes / Fíon Sweet nó Sherry)
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go 220 ° C / 475 ° F / Gáis 8
Cuir an t-uan ar fad le smearaidh fhiach de ola olóige.
Cuir an uan ar raca rósta, cuir é seo isteach i stáin rósta agus cuir an uaisle ar an mbarr.
Cuir an stáin ar an oigheann réamhthéite agus rósta ar feadh 45 nóiméad le haghaidh annamh, 60 nóiméad le haghaidh meántéarmacha a dhéanamh go maith.
Fág an t-uan chun sosa, (féach an nóta thíos) atá fillte i scragall agus clúdaithe i tuáille folctha tiubh ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, 60 más féidir leat.
Doirt ach an saille sa stáin rósta agus cuir ar an teas ard ar bharr an sorn go dtí go caithfidh tú a chaitheamh go beagán. Doirt san alcól roghnaithe agus laghdaigh sé go dtí síoróip a scriosadh suas an t-iarmhar ar bun an uileáin.
Cuir an stoc sicín agus aon súnna a scaoiltear leis an uan a bhfuil socraithe orthu. Laghdaigh dhá thrian. Coigeartaigh an séasúrach agus an t-uisce i 1/4 cuaspúnóg im fuar. Brúigh le criathar fíneáil i mbád tromchúiseach agus coinnigh sé te.
Nuair a bhíonn an t-uan ag éirí go maith, sliceáil go dian agus fónamh ar phlátaí te atá timpeallaithe ag an anlann.
Ag tabhairt faoi deara an Nóta Nóta
Tá sé an-tábhachtach nuair a bhíonn sé ag cócaireacht uan chun é a ligean. Ligeann sé seo na snáithíní sa fheoil a scíth a ligean tar éis an teas cócaireachta. Déanann scíthe na snáithíní an fheoil bog agus tairisceana nuair a sheirbheáiltear é.
Chun an t-uan a chosa, cuir isteach é i scragall agus clúdaigh sé le tuáille láimhe tiubh chun é a insliú. De réir mar a scíth a ligeann na snáithíní, scaoiltear súnna, ba chóir iad seo a shábháil agus a úsáid chun anlann a dhéanamh. Freastal ar an uan ar phlátaí te agus tabharfaidh sé seo teas go leor ar ais chun na slisní gan é a chócaireacht.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sóidiam | 206 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 29 g |