Ní minic a thagann tú trasna bia a cheapann, cosúil le láib, ar mhaith leo. Ach tá charoset - meascán de thorthaí, cnónna, spíosraí agus fíon - ach sin a dhéanamh. Tá sé siombalach an moirtéal a úsáidtear na sclábhaithe Israelite chun tithe siopa a thógáil do Pharoah san Éigipt. Is daingneán tábhachtach é an Charoset de Seder an Cháisc , agus cé go n-itheann sé de ghnáth ach uair sa bhliain ag an Seders, in aon cheann dá cuid mhór éagsúlachtaí , tá sé go hiomlán sobhlasta.
An Mitzvah é?
Is pointe díospóireachta é an charoset atá ag ithe nó a chomhlíonann mitzvah (ordú). Tugann an Gemara faoi deara gur áitigh cuid de na rabáin gurb é an cuspóir sin ach faoiseamh milis a thairiscint ó bhia géar maror (na luibheanna searbh a itheann freisin mar chuid den Seder), agus bhí an tuairim inghlactha ag Eliezer ben Zadok gurbh ionann é agus í ag ithe mitzvah. I gcás ar bith, bíonn béim ar an béim ar shúgradh seder, ar a laghad toisc go bhfuil sé ar cheann de na chéad bhianna a bhfaighimid an deis chun taitneamh a bhaint as le linn tráthnóna fada!
Cad atá i Ainm?
Tagann an focal charoset as an focal Eabhrais "cheres", rud a chiallaíonn cré. De réir an Rambam (Maimonides), a thaifeadadh ar cheann de na h-oidis is luaithe ar a dtugtar le haghaidh charoset, is cosúil go gcruthódh an meascán cré measctha le tuí. (Leabhar na Séasúr 7:11).
An t-oideas
Ceann de na rudaí suimiúla faoi charoset ná go bhfuil na h-oidis éagsúil, agus is minic go dtugann siad léargas ar na comhábhair cóirithe sa chócaireacht Giúdach ar fud an diaspóra.
Is minic go dtéann Giúdaigh na hArdhardach torthaí triomaithe ina n-charoset, agus ag fanacht go dlúth le cur síos Maimonides ar an mhias. Tá figs, dátaí, rísíní, plumaí triomaithe, aibreoga triomaithe, cnó cócó, agus oráistí (go minic mar marlaige) i measc na dtorthaí atá i bhfabhar in oidis éagsúla Sephardi agus Mizrachi.
Is minic a bhíonn na h-oidis seo smearthacha, murab ionann agus na h-oidis Askenazi, a bhfuil meascán de thorthaí agus cnónna chopáilte amh orthu.
Is minic go mbíonn oidis Sephardi agus Mizrachi níos fial dá n-úsáid as spíosraí, lena n-áirítear cardamom, ginger, piobar, coriander, agus cainéal. I gcodarsnacht leis sin, toisc go measann Ashkenazim go leor spíosraí a bheith kitniyot , tá níos lú roghanna acu chun oibriú leo ar an tosaigh séasúrach agus bíonn siad ag cloí le cainéal.
Is minic a úsáideann údánaigh Ashkenazi úlla úra ina charoset. Deir cuid acu go n-úsáidtear úlla mar chuimhneacháin ar na crainn úll faoina rugadh na mná Giúdach go rúnda san Éigipt (Song of Songs 8: 5), ach go raibh rud éigin le déanamh ag na húllaí go héasca agus inacmhainne in Oirthear na hEorpa agus iad ag imirt ról i n-oidis Ashrosazi charoset.
Ar an gcaoi chéanna, deir cuid acu go n-úsáideann Ashkenazim fíon dearg sa charoset mar chuimhneacháin ar scoilt na Mara Rua; deir daoine eile go bhfuil sé i gcuimhne ar phlá fola. Ar ndóigh, b'é comhábhar kosher a bhí ar fhíon freisin don Cháisc a chuaigh go maith le torthaí agus bhí sé ina leasachán nádúrtha sna laethanta roimh chuisniú - fachtóirí nach raibh caillte go cinnte orthu siúd a chruthaíonn oidis charoset.
Recipes Charoset
- Charoset Recipes ó Timpeall an Domhain : Áirítear leis an mbailiúchán seo atá ag teacht chun cinn d'oidis idirnáisiúnta charoset naisc le gach rud ó úll Ashkenazi agus charoset gallchnó, go dtí síoróip dáta agus leagan gallchnó ón Iaráic, ó charoset Iosraelach a chuireann gnéithe d'oidis Ashkenazi agus Sephardi, a thógann traidisiúnta traidisiúnta Sephardi charosets ón údar cócaire Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Ar ndóigh, níl aon ghá le sraith chosanta a leanúint - is féidir leat a bheith spraoi ag déanamh do charoset speisialta féin! Is é an sprioc ach meascán blasta de thorthaí a bhreathnaíonn níos mó nó níos lú cosúil le láibe. Seinn le meascán d'úlla mionghearrtha nó de bhia-phróiseáilte láimhe, piorraí, torthaí triomaithe, spíosraí, agus / nó cnónna. Úsáid sú agus / nó fíon chun an meascán a ghluaiseacht. Más mian leat do charoset, siúcra, mil, síoróip maple íon, subh, nó síoróip dáta (silan) a mhilsiú, tá gach rogha iontach ann. Is taitneamhach iontach é turgnaimh a dhéanamh Charoset chun páistí a bheith gnóthach a choinneáil agus tú ag caint don Seder. Ina theannta sin, má bhuaileann siad ar dhea teaglama, bíonn spéis dhílsithe dóibh sna himeachtaí a thugann dóibh d'aíonna Seder!
Seachas an Tábla Seder
Má cheapann tú go bhfuil charoset ach rud éigin le hithe le matzo agus le luibheanna searbh agus tú ag fanacht le béile Fhéile Seder, smaoineamh arís.
Déanann an stuif iontach ar fud Pesach. Má tá fáil réidh agat, déan iarracht é a dhéanamh go soiléir nó mar mhacán buí le haghaidh bricfeasta nó sneaiceanna. Ach ná stad ansin - tá sé iontach ar chearc nó iasc grilled, a sheirbheáil mar thionlacan cáis, a thiomáint i iógart, nó a dhúbailt ar quinoa.