Stiúradh vegetarian simplí agus rustic déanta as cíceanna atá mar shaineolaíocht oileán Sifnos sa Ghréig.
Is rogha iontach vegetarian é an stew chickpea seo, atá foirfe le sailéad simplí. Lig go leor ama duit féin chun na císteanna a chócaireacht go mall le haghaidh na dtorthaí is fearr.
Cad is gá duit
- 1 lb. císteanna triomaithe
- 3 oinniúin mhóra, diced
- 1/2 ola olóige cupán
- 2 prátaí meánacha, scafaite agus tuga
- 1/4 cupán dill úr, mionghearrtha (cuir 1½ cnaip in ionad triomaithe)
- 6 cupán uisce
- 1 cnap. salann (nó le blas)
- 1/4 cón. piobar dubh (nó le blas)
Conas é a dhéanamh
Tabhair faoi deara: Déanann císteanna triomaithe iad a rehidriú agus iad ag torthaí níos mó pónairí tairisceana agus am cócaireachta níos giorra. Mura bhfuil lá breise agat chun na císteanna a mhaolú thar oíche, is féidir leat an modh sruthmhar tapa a úsáid thíos.
Modh Soaking Quick:
Cuir sceiceanna móide uisce leordhóthanach chun pónairí a chlúdach faoi 2 orlach go dtí pota. Cuir 2 tbsp. salann agus corraigh. Beir pónairí le boil rollta. Múch an teas, clúdaigh sé, agus brúigh ar feadh uair an chloig.
Draenáil agus sruthlaigh pónairí faoi uisce fuar sula n-úsáideann tú.
Maidir leis an Stew:
Le pota anraith mór clúdaithe cuir na císteanna, na oinniúin, an ola olóige, na prátaí, agus an dill. Cuir an t-uisce le boil rollta. Clúdaigh agus ísligh an teas go meánmhéide. Cuimsigh frithbheathaigh teas meán-íseal ar feadh 1 1/2 go 2 uair an chloig.
Scrúdaigh salann agus piobar agus leanfaidh tú ag suanbhruith ar feadh uair eile nó mar sin. Ba chóir go mbeadh na pónairí tairisceana agus uachtar, agus beidh an leacht sa phota ag dul i dtimpeallacht níos mó ná sciathán ná brat.
Coigeartaigh an salann agus an piobar séasúrach chun do bhlaise sula ndéantar freastal ar agus sult a bhaint as sailéad simplí agus roinnt aran crusty.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 398 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 518 mg |
| Carbaihiodráití | 43 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 12 g |