Sin Chicpeas nó Garbanzos
Is féidir go dtiocfadh Chickpeas, ar a dtugtar garbanzos, ar an Oirthear ach bhí siad ina stáplacha i gCuinseann na Meánmhara le blianta fada anuas. Cé go bhfuil siad coitianta ar fud na hIodáile, tá siad ag fás go príomha sa deisceart mar go dteastaíonn siad teocht ard i rith míonna an tsamhraidh. Nuair a dhéantar iad a fhómhar, tá siad crochta le tirim, agus ansin cuirtear na síolta ar fáil agus cuirfear ar leataobh iad.
Nuair a théann tú chun chickpeas a cheannach tá roinnt roghanna agat.
- Is é an ceann is éasca iad a cheannach precooked; Is minic go dtéann báicéirí na hIodáile pota iomlán de chickpeas isteach san oigheann nuair a bhíonn siad ag tine arán a bhácáil agus ansin iad a dhíol ag an ghalla, le cuid dá leacht cócaireachta ionas gur féidir leis an gcustaiméir iad a athchóiriú sa bhaile.
- Is é an chéad rogha is faide ná stánaithe a cheannach; tá siad ar cheann de na glasraí beaga nach bhfuil díobháil suntasach ar an blas ag an bpróiseas canning tráchtála.
- Is é an rogha deiridh iad a cheannach triomaithe agus iad a shaothrú. Má roghnaíonn tú an tacú seo, seiceáil an dáta táirgthe ar an bpacáiste, mar gheall ar chickpeas atá ró-shean, ní bheidh siad sásta ach is cuma cé chomh fada agus atá siad.
Is minic a bhíonn na huaireanna a bhíonn ag bualadh le fada, ar an ord 24 uair an chloig, agus cuirfidh go leor daoine cuaspúnóg bicarbonáit leis an uisce chun an próiseas a luathú. Is dóigh liom go dtugann sé sin an chickpeas sách neamh-tharraingtach searbh, agus is fearr liom a bheith ag fulaingt ar feadh 24 uair an chloig nó níos mó.
Tá amanna cócaireachta fada, ar an ord 1 1/2 go dtí 3 nó níos mó uaireanta, ag brath ar an t-oideas; ag an am a dhéantar iad beidh siad bog agus beidh uigeacht sách uachtar orthu. Má úsáideann tú cócaireán brú, is féidir leat an t-amanna cócaireachta a laghdú go mór, cé go gcaithfidh tú triail a bhaint amach cé chomh tapa agus a chócaíonn siad i do chócaire.
Níor chóir aon rud a bheith ann, mar gheall ar na huaireanta cócaireachta seo, go bhfuil an chuid is mó de na h-oidis ar chippea le miasa gheimhridh, is fearr leis na laethanta fuar sin nuair a chabhraíonn pota ar an sorn an cistin te. Bheadh sé seo níos measa fós san am atá caite nuair a bhain daoine úsáid as soirn nó dóiteáin adhmaid a leagadh isteach i dteagáin oscailte le haghaidh cócaireachta.
Ó thaobh cothaitheacha, is foinse iontach próitéin, próitéiní atá neamhchosanta de purines iad, agus dá bhrí sin, is oiriúnach dóibh siúd atá ag fulaingt ó gout. Maidir le pischineálaigh eile tá cion níos airde saill acu, rud a fhágann go bhfuil siad níos calóire; mar sin níl siad ar mian leo le linn aiste bia. Mar sin féin, tá siad sách saibhir i cailciam, rud a fhágann go bhfuil rogha mhaith acu maidir le oitéapóróis a chomhrac, tá siad saibhir i iarann, agus is foinse snáithín den scoth iad. Ina ionad sin tá siad sóidiam-lag, rud a dhéanann geall maith dóibh siúd ar aistí bia sóidiam laghdaithe.
An bealach is éasca chun freastal orthu?
Teas, a thriomú le ola olóige beag-maighdean bhreise agus séasúrach le blas agus le salann agus piobar. Má sheirbheáil tú le tuinnín beidh éagsúlacht mhaith agat ar tonno e fagioli; cuir fíon bán agus sailéad tossed agus beidh lón deas simplí agat.
An rud deireanach: Glaoíonn roinnt oidis ar phlúr chickpea. Tá sé éasca a dhéanamh: Císteanna tósta go soiléir trí iad a théamh i scilet go dtí go n-éiríonn siad go héadrom, ag crochadh an scillet chun na císteanna a bhogadh agus spotaí dóite a chosc. Ansin, cuirfidh siad iad i cumascóir go dtí go dtiocfaidh siad le comhsheasmhacht plúr.
Ach tá rudaí eile le déanamh leo: Oidis Chickpea
Panissa
Bia clasaiceach Ligurian frugal, polenta déanta as plúr chickpea a dhéanfaidh béile shásúil shásúil.
Pannelle
Taitneamh a bhaint as chickpea ag daoine ar na sráideanna i Palermo - leaganacha milis agus blasta araon.
Calentita
Athrú Gibraltarian ar Panissa, a thug mairnéin Ghéine.
Pasta e Ceci
Pasta le cailíní, éagsúlacht ar pasta e fagioli, ón Marche.
Cicire Ca Pasta
Anraith chickpea-and-pasta sicilí atá flavored le pancetta agus trátaí, agus is cuid fíor-riachtanach de cheiliúradh San Guiseppe (Saint Joseph's, Márta 19).
Maccu di San 'Gnuseppi
Anraith éadaí saibhir Sicileach do San Giuseppe, agus bealach traidisiúnta chun an pantry a imréiteach ag tús an earraigh.
Minestrone di Ceci
Anraith chickpea creamy ó Abruzzo.
Lagán, Ceci e Baccalà
Anraith Puglian ina bhfaigheann cailíní blas ó bhrú le Baccalà.
Minestra di Ceci le Zafferano
Anraith anraith neamhghnách laced le spionáiste chun glas codarsnach a chur leis.
Minestra di Ceci e Finocchi
Níl meascán ar leithligh ar chickpeas agus finéal in araith, ach oibreoidh siad go maith.
Minestrone di Ceci
Is anraith glasraí tiubh é minestrone. Úsáideann an éagsúlacht seo, ón tSairdín, coilpeanna.
Ceci i Umido
Déan seiceanna stuaithe le healaíontóir den scoth le rósta nó stew, ag obair go maith ag picnic nó barbeque.
Ceci alla Pisana
Piseanna chíche le greens agus ainmhithe: foirfe sa gheimhreadh!
Insalata di Razza Con Ceci
Sailéad blasta éisc déanta as ghatha.
Ceci e Tempia di Maiale
Mias Milanese is ea éiceanna agus teampall muiceoil (feoil muiceoil i ndáiríre ar fud an chinn) ó laethanta na háite na Spáinne - sna 1600í.
Cavezune
Ravioli Fried ó leithinis Gargano, déanta le líonadh blasta, chocolaty chickpea.
Ceci i Zimino
Piseanna sceite le Greens, leagan vegetarian den polpo níos mó clasaiceach (ochtapas) i zimino, ó Clifford Wright. Breathnaíonn blasta.
Spionáiste Sauteed agus Piseanna Chick le Lemon agus Thyme
Anlann pasta blasta.
Neamh-Stop Iodáilis Nua-Eabhrac:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - bailiúchán de miasa saoire Iodáilis-Mheiriceánach lena n-áirítear dhá leagan de Cavazune, fianáin le líonadh cíofa bunaithe ar phíopa, Sfingi, agus níos mó.