Cineál créitíní ispíní árasáin atá crépinettes atá fillte go nádúrtha i saill caul . Déantar iad le feoil fórsa an -séasúrach stíl tír le uigeacht réasúnta garbh.
Conas a dhéantar Crépinettes
Is féidir crépinettes a dhéanamh de muiceoil, de bhéilí, de sicín, de uan nó de chomhcheangal. Is comhábhar blaistithe clasaiceach iad na truflaí le haghaidh crépinettes.
Bíodh crépinettes clasaiceach á gclúdach le im leáite agus ansin caitheadh iad i bioráin arán sula ndéantar iad a ghlanadh nó a ghlanadh.
Leáidh an saill caul timpeall na crépinettes amach mar a chócaíonn sé.
Crépinettes a Sheirbheáil
De ghnáth, d'fhóin crépinettes le purée prátaí, a rinne amanna clasaiceach trí phrátaí bruite brúite trí criathar agus ansin im agus bainne te a chur leis.
Is gnách é crépinettes a sheirbheáil le anlann tiubhaithe, cumhachtach séasúrach. Mar shampla, d'fhéachfaí crépinettes sicín le sauce velouté sicín go láidir, agus bheadh sauce Perigueux ag gabháil leis na crépinettes le blasáin le trufail, a bhfuil sauce Madeira go bunúsach le truflaí mionghearrtha curtha leis. Ina theannta sin, is garnish coitianta é slice tanaí de truffle faoi bhun an saill caul roimh cócaireacht.