Is féidir fínéagar balsamach a stóráil ar feadh tréimhse éiginnte
An féidir leat cuimhneamh ar am roimh vinaigrette balsamic? Nó rud atá brataithe le glaze balsamic? Cé go raibh na hIodálaigh ag baint úsáide as fínéagar balsamach ar feadh na gcéadta bliain, tá cócairí Mheiriceá tar éis a bheith ag taitneamh as é ar feadh cúpla bliain. Agus tá buíochas le buíochas a bheith ina chuid dár blas casta fínéagar ealaíne balsamach a chuireann doimhneacht agus saibhreas ar mhias. Agus tú ag roghnú fínéagar balsamach, beidh trí ghrád agat a roghnú ó thraidisiúnta, condiment agus grád tráchtála.
Ag brath ar an gcaoi a dtéann tú ar an bhfínéagar balsamach a úsáid agus cé mhéad is mian leat a chaitheamh, cinnfidh an cineál a cheannaíonn tú. De ghnáth, deimhneoidh an praghas an caighdeán, mar sin cuimhnigh, gheobhaidh tú an méid a íocann tú. Úsáideann cuid de na brandaí níos saoire sulfítí a chuirtear mar leasaitheach, mar sin má tá tú ailléirgeach, bí cúramach a thuilleadh an lipéad a léamh.
Balsamic Traidisiúnta
Déantar fínéagar traidisiúnta balsamhach ó aon fhíonchaor (fíonchaora brúite ar fad) agus déantar é a tháirgeadh sa mhodh traidisiúnta. Déantar é i Reggio Emilia agus i Modena, san Iodáil, faoi faire agus rialacháin dhian, áit a bhfuil sé bruite chun leath a laghdú, agus ansin fágtar é ar feadh trí sheachtain, agus ansin é a stóráil go dtí aibí agus a thiús ar feadh cúig bliana nó 12 bhliain ar a laghad ag brath ar an gcineál bairille a úsáidtear.
Tá an comhsheasmhacht cosúil le síoróip an-dorcha i ndath agus tá sé réidh ar an teanga. Tá blasanna torthaí (fig, cherry, prune), chomh maith le seacláid agus molasses, i láthair, agus tá fínéagar traidisiúnta balsamach i bhfad níos mó agus níos lú aigéadach ná leaganacha tráchtála.
Déanfaidh an fínéagar téamh a bhlaith féin, agus is é dramhaíl de chaighdeán traidisiúnta balsamach a mheascadh i bhfeistis salad. Ina áit sin, bain úsáid as é mar chríochnú ar chaora agus caise, agus fiú milseoga cosúil le huachtar reoite.
Más mian leat an rud fíor, bí cinnte go bhfuil lipéad ar an botella aceto balsamico agus tá DOP ann
("Denominazione di Origine Protetta"), rud a chiallaíonn go ndearna an tAontas Eorpach ráthaíocht ar chaighdeán, tionscnamh agus táirgeadh na gcomhábhar. Is féidir le buidéal de thrádáil aceto balsamico costas a chur ar áit ar bith ó $ 40 go $ 80, ach d'fhéadfá roinnt a fháil freisin ag $ 200 go leor.
Condiment (Condiment) Balsamic
De bharr nach féidir leis an balsamic traidisiúnta ach an rud a tháirgtear faoi threoirlínte an DOP, déantar condiment balsamic faoi chaighdeáin is lú srianta. Is eol dó gur balsamach ardchaighdeáin é nach ndearnadh gach ceann de na rialacha sonracha a bhaineann le trádáil aceto balsamico - a tháirgtear lasmuigh de Mhodena agus Reggio Emilia, a bhí ar fad i bhfad nó nach ndearnadh é a tháirgeadh faoi mhaoirseacht cheart . Mar sin féin, ós rud é nach bhfuil sé rialaithe, is féidir lipéad níos lú a lipéadú mar "condiment" chomh maith. Mar sin tá sé tábhachtach an buidéal a léamh go cúramach sula gceannaítear é.
Is féidir leat dhá idirdhealú a lorg ar an lipéad: stampa IGP ( indicazione geografica protetta ) nó séala an Consorzio di Balsamico Condimento , grúpa a dhéanann monatóireacht ar chaighdeán coiscín . Is bealach freisin an liosta comhábhair a sheiceáil chun measúnú a dhéanamh ar an ghréine-fíonchaor an chéad chomhábhar (agus más é an t-aon chomhábhar is comhartha iontach é); tá fínéagar fíon ceart go leor, ach níor chóir go mbeadh an chéad cheann ar an liosta.
Ba chóir go mbeadh coiscín maith balsamach tiubh agus saibhir agus go mbeadh meascán deas de bhlasna, aigéadacht agus de thorthaí torthaí earthy. Beidh sé réasúnta daor freisin, thart ar $ 40 buidéal. Bain úsáid as é ar an gcaoi chéanna a bheadh tú ag an balsamach traidisiúnta-cé gur ós rud é gur lú an t-airgead is féidir leat a bheith beagán níos liobrálacha agus a úsáid i bhfeistis salad.
Vinegar Balsamic de Modena IGP
Is é seo an cineál balsamic a fuair an méid is mó ar do sheilf siopa grósaera. Chun freastal ar an éileamh ard ar fhínéagar balsamach sna Stáit Aontaithe, níor mhór do tháirgeoirí modh táirgeachta níos éasca agus níos tapúla a bhaint amach. Dá bhrí sin, níl aon chéim céimithe le linn an phróisis cócaireachta agus ag dul in aois gearr a tháirgeadh. Dá bhrí sin, tá fínéagar fíon ann chun an aigéadacht a chothromú. Coinnigh i gcuimhne, áfach, nach bhfuil aon srian ar an méid ionas go bhféadfadh fíneé fíon suas le 50 faoin gcéad a bheith i roinnt cineálacha.
Is féidir leo breiseáin dath agus gníomhairí tiubhlaithe a chur san áireamh freisin. Chomh maith leis an liosta comhábhair a léamh, ba mhaith leat IGP a lorg ar an lipéad-ráthaíonn sé seo go ndéantar an táirge ó chineálacha fíonchaor a fhaightear i Modena.
Ós rud é gur féidir an cineál fínéagar seo a dhéanamh i go leor bealaí éagsúla, is féidir an cuma agus an blas raon beagán a bheith ann. Is féidir é a bheith tiubh (ach d'fhéadfadh sé a bheith ó thiúsóir breise) agus dorcha, nó níos déine agus níos éadroime. Tá an éagsúlacht seo i bhfad níos aigéadach ná traidisiúnta agus condiment balsamic. Gheobhaidh tú buidéil ag tosú ag $ 5, foirfe do chócaireacht agus a mheascadh i cóirithe salad.
Fínéagar Balsamach a Stóráil
Is é an rud maith maidir le haon cheann de na cineálacha fínéagar balsamacha seo ná gur féidir iad a stóráil ar feadh tréimhse éiginnte. Níl aon imní ort nuair a osclaíonn tú an buidéal ós rud é nach gcuireann ocsaigine faoi deara meath nó an táirge a athrú ar bhealach ar bith. Déan an fínéagar balsamach a stóráil in áit fhionnuar, dorcha as teas. Féadfaidh tú faoi deara dríodair sa bhuidéal - is seachtháirge nádúrtha é seo den phróiseas agus níl sé díobhálach.