Déantar an raca uachtair seo a róstadh agus a fhónamh le fíon dearg agus saibhéal luibh. Bain úsáid as fíon dearg ar chaighdeán maith don anlann, agus bain úsáid as luibheanna úra más féidir.
Déanann an uan seo béile iontach le haghaidh ócáid speisialta. Freastal sé le prátaí maisithe agus glasraí steamed nó rósta. Tá roghanna sármhaith le brónna róstacha Bhruiséil nó pónairí glasa .
Cad is gá duit
- 2 racaí uan
- Salann Kosher agus piobar dubh úr-talamh (le blas)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- Salann Fíon Dearg:
- 1/4 cupán oinniún nó seabán (mínithe mionghearrtha)
- 1 cupán fíon dearg tirim (m.sh., pinot noir, cabernet sauvignon, nó merlot)
- 1 duilleoga uaisle gormaillithe císteanna (nó thart ar 1/4 cuaspúnóg de uaisleán triomaithe triomaithe)
- 1/2 duilleoga mionghearrtha salainn spúnóg (nó dash thyme duille triomaithe)
- 1 cuibhreanna cuisnithe (mionghearrtha)
- 1 stoc mairteoil cupán (is fearr sóidiam neamhshóithithe nó íseal)
- 1 go 2 spúnóg bhoird im
- Salann Kosher agus piobar dubh úr-talamh (le blas)
Conas é a dhéanamh
- Oigheann teasa go 400 F (200 C / Gás 6).
- Sprinkle an uan le salann agus piobar. Teas ola olóige i skilet mór trom - is fearr scilet sábháilte-oigheann - thar teas meán-ard. Rócaí áit uan i scilet, taobh feolach síos. Sear an uan go dtí go n-éireoidh sé ar gach taobh, ag ligean do na racaí tacaíocht a thabhairt dá chéile.
- Aistrigh an skillet chuig an oigheann agus an uan a rósta ar feadh thart ar 20 go 30 nóiméad. *
- Bain na racaí chuig pláta, téigh sé go réidh le scragall, agus coinnigh sé te.
- Cuir an scillet thar an teas mheán agus cuir an scioból nó na oinniúin leis na drippings. Más gá, cuir spúnóg bhoird nó dhá ola olóige. Cook, stirring, ar feadh 3 go 4 nóiméad, go dtí go tairisceana. Cuir an fíon agus na luibheanna leis; boil go dtí go laghdaigh an fíon thart ar dhá thrian. Cuir an stoc mairteola leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar mheán teas go dtí go laghdófar é go dtí thart ar 3/4 cupán. Cuir an t-im; stir.
- Blas agus séasúr le salann agus piobar. Freastal anlann leis an uan. Déanann sé thart ar 3/4 cupán.
- Gearr uain isteach i gcodanna agus fónamh leis an anlann fíon dearg.
* Is é an teocht íosta sábháilte a mhol an USDA do uan 145 F nó 160 F le haghaidh uan talún. Bheadh an teocht sin meánach-mhaith. Más fearr leat teocht dhifriúil, tá treoir anseo maidir le teochtaí (roimh aon am sosaithe):
- Uathúla: 115 F go 120 F
- Meánach Uathúil: 120 F go 125 F
- Meánach: 130 F go 135 F
- Meánach Bhuel: 140 F go 145 F
- Well Done: 150 F go 155 F
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Iomlán Saill | 37 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sóidiam | 377 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 35 g |