Éisc Iasamach Escoveitched

Is é seo an t-oideas don iasc traidisiúnta Iamáiceach, a scaoiltear freisin scovitch, bia a úsáidtear le haghaidh bricfeasta ar an deireadh seachtaine le bammies (cineál arán frása cassava). Mar sin féin, is féidir leat taitneamh a bhaint as an mhias seo aon uair den lá.

Tá sé cosúil le ceviche , is é an difríocht ná go bhfuil an t-iasc friochta, gan amh, agus marinated tar éis friochta. Agus is é an Spáinn a thosaigh a thug isteach é i Iamáice le linn an 16ú haois.

Is é an focal escoveitch ná éilliú an fhocail Spáinnis, a úsáidtear chun cur síos a dhéanamh ar mhias a bheith picilte, ar bhealach iontach bia a choinneáil ó mhilleadh sna laethanta roimh chuisniú.

Cad is gá duit

• Maidir leis an Éisc:
• 4
• iasc snapper dearg (beag, glanadh, iomlán nó filléid)
• 4 cupán uisce
• 1 líomóide (sú)
• 2 limes (sú)
• 3 spúnóg salann
• 2 spúnóg piobar dubh (talamh)
• 2 spúnóg bhoird. ola glasraí (le haghaidh an t-iasc a fhrith-bhrú)
• Chun an Mhuirín:
• 1 piobar chile (do rogha, slisnithe i fáinní)
• 1 1/2 cupán fínéagar cána (fínéagar leannáin ionadach)
• 1 chaoote squash (glanadh, scafa agus gearrtha i stiallacha tanaí)
• 2 oinniúin bheaga (slisnithe i fáinní)
• 8
• caora allspice
• 6 piobair dubh (iomlán)

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh an Éisc

1. I mbabhla mór, cuir an t-uisce, sú líomóide agus sú aoil le chéile. Nigh an t-iasc go maith leis an réiteach seo.
2. Bain an t-iasc as an réiteach. Pat a thriomú le tuáillí páipéir agus ansin séasúir leis an salann agus an piobar dubh.
3. I skillet (is fearr a oibríonn an iarann ​​teilgthe), teas an ola glasraí go 375 F.
4. Cuir an t-iasc ar an dá thaobh - thart ar 3 go 5 nóiméad ar gach taobh - go dtí go briosc.
5. Bain an t-iasc as an bpanna, draein, ansin cuir i bpac domhain neamhghníomhach. Bí bácáilte gloine 13x9-orlach is ea é a úsáid go maith. Ag brath ar mhéid an iasc, b'fhéidir go mbeadh ort dhá a úsáid.

Marinate an Éisc Fried

1. Déan an máirseán trí phiobarán, fínéagar, chayote, oinniúin, caora spéaclaí agus piobair phiobair a chur isteach i sáspan mheán agus cuir le boil thar teas trí mheán.
2. Boil ar feadh 3 nóiméad agus ansin an teas a ísliú agus suanbhruith go dtí go bhfuil na oinniúin bog.
3. Bain an sáspan as an teas agus lig an fharraige le fuarú.
4. Doirt an t-iasc fréamhaithe thar an iasc friochta agus cuisnigh sé ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. An níos faide marinates sé, is fearr an blas.

Freastal ar an Mhias

1. Nuair a bheidh sé réidh le freastal, cuir an t-iasc ar phláta nó ar phláta, ar bharr na glasraí marinate, agus an anlann máirneála a dhoirteadh thar an mbarr.
2. Freastal le bammies te agus sailéad tossed .

Leideanna agus Fochuideachtaí

• De ghnáth, bain úsáid as na hIamánaigh piobair bhiaite scotch, ach is féidir leat úsáid a bhaint as an saghas piobar chile is mian leat nó é a scipeáil mura bhfuil an teas ag teastáil uait.
• Mura bhfuil fínéagar cána ar fáil i do cheantar, cuir fínéagar leannán in áit.
• Glactar leis an scuab Chayote freisin créophane, chocho, mirliton, xuxu, agus piorra glasraí. Mura bhfuil an comhábhar seo ar fáil i do cheantar, is féidir leat cairéad nó clog piobar dearg a chur isteach i stiallacha tanaí.
• Is féidir leat an mhias seo a dhéanamh lá roimh ré.