Is meascán blasta é seo an tagine milis agus spicy de aibreoga triomaithe agus feoil stewed le cró, cainéal, ginger, agus piobar. Tá almóinní fréamha nó síolta sesame scaipthe ar fud an tagine mar garnish. Delicious agus éasca a dhéanamh, is oideas clasaiceach Moroccan é a oibríonn chomh maith le dinnéar teaghlaigh nó béile ócáid speisialta.
Is é an t-am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú; dúbailt an uair seo má ullmhaíonn tú i bpota traidisiúnta. Má úsáidtear tagine ceirmeach nó cré, cead trí am cócaireachta ar a laghad a cheadú.
Cad is gá duit
- 1 kg (2 lb. 3 oz) uaineoil nó mairteoil tairisceana, gearrtha i bpíosaí 2- nó 3 orlach
- 2 oinniúin mheánacha, grátáilte nó mionghearrtha
- 3 clóibh garlic, brúite nó mionghearrtha
- 1 salann ciúbón
- 1 ginger teaspoon
- 1 piobar cuibhéil
- 1/2 snáithíní cróbaitíní, crumbled
- 1/2 tuaslagán turmeric (nó 1/4 teaspúnóg buí buí Mharacó)
- 1/2 cispheile Ras el Hanout (roghnach)
- 1 nó 2 phíosa 3 "píosa cainéil cainéil
- 1/4 ola olóige cupán
- 1/4 cupán ola glasraí nó im
- Dornán beag de spréacha cilantro, ceangailte i bouquet
- 1 cupán aibreoga triomaithe
- 3 spúnóg bhoird siúcra nó mil
- 1 cuisleón cainéal
- Lámha de almóinní friochta (roghnach)
- 1 go 2 spúnóg síolta sesame (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- I bpota mór nó cócaireán brú, déan an fheoil leis an oinniúin, an gairleog, an spíosraí agus na holaí a mheascadh. Brúigh an fheoil ar feadh cúpla nóiméad thar teas mheán.
- Cuir 2 1/2 cupán uisce agus an cilantro. Thar ard teas, cuir an fheoil agus na leachtanna isteach go luath le suanbhruith.
Modh cócaireán brú. Clúdaigh go docht agus leanúint ar aghaidh le téamh go dtí go mbaintear amach an brú. Laghdaigh an teas go meánach, agus cócaigh sé le brú ar feadh 45 nó 50 nóiméad.
Maidir le leathbhealach trí chócaireacht a dhéanamh, bain úsáid as 1/2 cupán na leachtanna. Tar éis an fheoil a chócaráil, an brú a scaoileadh agus an anlann a laghdú, a nochtadh, go dtí go bhfuil sé den chuid is mó olaí agus oinniún.
Modh pot. Clúdaigh agus cuirfimid an fheoil os cionn teas meánach ar feadh 2 go 2 agus 1/2 uair an chloig, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus go bhriseann sé go héasca ón gcnámh. Maidir le leathbhealach trí chócaireacht a dhéanamh, bain úsáid as 1/2 cupán na leachtanna. Más gá, cuir méid beag uisce le linn na cócaireachta chun an fheoil a chosc ó scorching. Nuair a bhíonn an fheoil bruite, an anlann a laghdú go dtí go bhfuil ola agus oinniúin den chuid is mó.
Modh cré nó ceirmeach tagine. Sliiceáil ceann de na oinniúin in áit é a ghlanadh, agus sreang na fáinne oinniún ar bun an chine. Measc an fheoil leis an oinniún grátáilte, gairleog, olaí agus spíosraí, agus cuir ar na fáinní oinniún. Cuir an t-uisce leis, clúdaigh sé, agus cuir an tagine ar diffuser thar an teas trí mheán. Ceadaigh an tagine suanbhruith a bhaint amach (d'fhéadfadh sé seo a bheith i bhfad), agus ansin an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád. Ceadaigh an tagine cócaireacht ar feadh thart ar thrí uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus laghdaítear na leachtanna. Faoin dhá uair an chloig isteach sa chócaireacht, bain a chur as agus cupán 1/2 na leachtanna a chúlghairm.
Cócaigh na aibreoga. Cé go bhfuil an fheoil cócaireachta, cuir na haibreoga i bpota beag agus clúdaigh sé le huisce. Bríomhar a dhéanamh ar na aibreoga thar an teas trí mheán, clúdaithe go páirteach, ar feadh 10 go 15 nóiméad, nó go dtí go dtabharfar tairisceana. Draenáil na aibreoga agus cuir an siúcra (nó mil), cainéal agus an cupán 1/2 de leacht in áirithe ón bhfeoil a chur leis.
Bríomhar a dhéanamh ar na aibreoga thart ar 5 go 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad ina suí i síoróip tiubh.
Chun freastal. Cuir an fheoil ar phláta mór ag freastal (nó fág i mbonn tagine). Spúnóga an aibreoga agus síoróip ar an mbarr. Más gá, garnish le almonds friochta .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 738 |
| Iomlán Saill | 52 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 28 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sóidiam | 134 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 44 g |