Is rud draíochta é coinmhíniú lacha súile, delicious. Is beag an t-am a chaitheann an coinbhleog ach tá sé simplí go leor a dhéanamh agus tá an chuid is mó den am san oigheann. Anseo, tá mias gourmet an-bhlasta againn de réir na lacha a choimhdeas le pasta agus líomóid úr - an-saibhir agus blasta!
Cad is gá duit
- 2 cois lamhra saoire (oideas thíos)
- 1 spúnóg bhoird im gan mhilleadh
- 1 saille spúnóg lacha saille (nó de réir mar is gá)
- Dash salann kosher agus piobar úr-talamh
- 1 punt tagliatelle úr
- 4 clóibh garlic (mínithe mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide brú úr
- Garnish: zest líomóid rátáil
- Le haghaidh Confit na Duck:
- 4 go 6 lacha intíre nó cosa gé
- Dash salann kosher
- 1/2 cupán saille tuite leáite nó ola olóige (le haghaidh greasing)
Conas é a dhéanamh
Déan Confit na Duck
- Pat na cosa lacha tirim le tuáillí páipéir. Chun a chinntiú go bhfuil craiceann crispy, cuir craiceann na gcosa lacha ar fad le snáthaid ghlan nó le scian géar, agus an t-uirlis a chur ar uillinn ionas go mbeidh tú ag craiceann ach an craiceann agus ní an fheoil.
- Salt na cosa lacha go maith. Coinnigh bun mhias bácála-ceann amháin mór go leor chun na cosa a shealbhú - le sraith tanaí de saille lacha leáite. Cuir na cosa lacha, an taobh craiceann suas, sa mhias bácála in aice le chéile ach gan a bheith forluí. Cuir an mhias bácála san oigheann agus cas ar an oigheann go 275 ° F (ná bíog an oigheann).
- Tar éis 1½ uair an chloig, seiceáil an lacha. Ba chóir go mbeadh sé báite go páirteach i saille leáite agus ba chóir go mbeadh an craiceann ag fáil briosc. Cas an teas suas go 375 ° F. Seiceáil tar éis 15 nóiméad. Tá tú ag lorg donn solas órga. Ba cheart go dtógfadh an próiseas iomlán thart ar 2 uair an chloig.
- Bain an coinbhleacht as an oigheann agus lig fionnuar ar feadh 10 go 15 nóiméad roimh ithe. Sábháil an saille carntha agus úsáid as glasraí cócaireachta nó feoil eile. Más mian leat an saille a shábháil ar feadh cúpla seachtaine ar a laghad, déan é a bhrú trí chriost mogalra fíneáil a leagtar le tuáille páipéir pháipéir nó le caoiteán páipéar isteach i gcoimeádán gloine, clúdaigh go docht agus cuisnigh. Coinneoidh sé ar feadh suas le 6 mhí. Chun an t-iontaoibh a stóráil, téigh go maith agus cuisnigh sé ar feadh suas le 2 sheachtain.
Déan an Pasta
- Beir pota mór le boil rollta.
- Idir an dá linn, roghnaigh an fheoil go léir as na cosa lacha agus an craiceann a chúlghairm. Tarraing an fheoil agus an craiceann i bpíosaí beaga. Teas mórán sauté a théamh os cionn teas meánmhéide ar feadh 2 nóiméad. Cuir an t-im, 1 saille spúnóg lacha leis, agus an fheoil lacha agus an craiceann. Cuir an teas síos go meán.
- Salann go fialmhar an t-uisce fiuchphointe, cuir an pasta ansin agus cuirfidh sé go maith é.
- Cuir an gairleog leis an bpac sauté agus é a mheascadh go maith. Féach ar an garlic: an nóiméad a thosaíonn sé ag donn, an teas a mhúchadh. Nuair a bhíonn an pasta al dente, é a dhraenáil i colander, cuir ansin é chuig an babhta sauté. Mar mhalairt air sin, bain úsáid as clúdaigh chun é a aistriú ón uisce fiuchphointe chuig an babhta sauté. Cas ar an teas go meán agus tosaigh an pasta chun cóta go maith leis na comhábhair go léir, ag cur níos mó saille éan más cosúil go bhfuil an meascán ró-thirim. Séasúr le piobar, cuir 1 spúnóg bhoird den sú líomóide agus toss arís. Déan blas agus cuir an sú líomóid 1 spúnóg bhoird atá fágtha más mian leat. Freastal láithreach, garnished leis an zest líomóide.
Atreoraithe le cead ó Duck, Duck, Goose ag Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Déan comparáid idir Praghsanna]
Faigh an chuid is fearr Bialanna, Soláthairtí agus Cookware Speisialta Gourmet
Na Deich mBinn Siopaí Bia Gourmet
Áiteanna is Fearr le Feoil Cáilíochta a cheannach - Mairteola, Muiceoil, & Uain
Cá háit a cheannaíonn an Bia Mara Fearr
Áiteanna is Fearr Uirlisí Cistine a Cheannach Ar Líne