Recipe Mustard Dijon-Style Homemade le Bear Mearbhaill

Is é an mustaird Dijon an t-anlann múnlasta tangy a tháinig chun cinn i réigiún Dijon na Fraince i 1856. Ach ní gá duit a bheith Fraincis chun fíochán a chur ar do mustaird Dijon-stíl féin. De na cineálacha iomadúla de mustard atá ar fáil, ba é an comhábhar ar leith sna múnlaí Dijon bunaidh ná an súgradh, sú aigéadach déanta as fíonchaora unripe brúite. Sa lá atá inniu ann, úsáideann an chuid is mó de mhúiríní Dijon stíl fíon bán in áit an fhuinneog traidisiúnta.

Sa oideas mustaird seo stíl Dijon, tá greamaithe púdar mustaird te cócaráilte agus á n-infhionnadh le oinniúin, leacán, gairleog, agus ar ndóigh, fíon bán tirim. Is éard atá i gceist leis an oideas seo a bheith i gceist ná úsáid a bhaint as caora óilín agus sú líomóide. Níl sé deacair do mustaird Dijon-stíl féin a dhéanamh sa bhaile, agus ós rud é go maireann sé suas le 6 mhí, tá amhras ort go dtéann tú ar ais chuig brandaí seancheannaigh.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. I mbabhla corraigh le púdar mustaird agus uisce le greamaigh a dhéanamh. Curtha i leataobh.
  2. Le chéile i sáspan fínéagar, fíon, oinniún, sciobáin , gairleog , duilleog bá, piobair , agus caora asail le chéile agus cuirtear meascán le suanbhruith thar teas measartha. Brúigh an meascán go dtí go laghdaíonn sé dhá thrian. Ansin, brúigh an meascán, clúdaigh sé agus cuir sé fuaraigh.
  3. Cruthaigh an laghdú fínéagar fuaraithe isteach sa ghreamú mustaird. Cuir an sú líomóide, an salann agus an siúcra leis agus cuir le chéile iad. Lig an meascán ar feadh 20 nóiméad ar a laghad.
  1. An meascán mustaird a aistriú chuig sáspan, cuir suanbhruith thar teas íseal agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Ansin a bhaint as an teas agus lig dó fuarú.
  2. Aistriú chuig jar steiriúil agus séala go docht. Déan an mustaird séalaithe a stóráil ar sheilf dorcha, fionnuar ar feadh míosa ar a laghad nó suas le 6 seachtaine chun ligean do blasanna a bhriseadh roimh úsáid.

Do mhútaird Dijon-stíl bhaile Beidh mellow le haois. Ba chóir an mhustard a chuisniú nuair a bhíonn sé oscailte agus coinneoidh sé ar feadh 6 mhí.

Nóta Cook

Nuair a thagann sé chun fíon bán tirim a fháil don oideas seo, is féidir leat úsáid a bhaint as an méid atá agat ar láimh. Is maith linn fíonta crisp bán a úsáid, mar shampla Sauvignon blanc, pinot grigio, nó chardonnay unaked. Is gnách go bhfuil grigios Pinot an ceann is nádúrtha de na trí chineál seo, ach oibríonn siad go hálainn.

Foinse na n-oideas: Sara Moulton Cooks at Home ag Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Athchló le cead.

Ba é Sara Moulton an t-óstán cócaire atá oiliúna go gairmiúil ar an tsraith teilifíse Chumann Beo Líonra Bia a d'eisigh ó 1997 go 2003 agus bhí sé mar chócaire feidhmiúcháin d'iris Gourmet go dtí go scoirfidh an iris i bhfoilseachán i 2009. Rinne Molton ansin Rúin Sara agus Béilí Seachtain Seachtain Sara , an dá sraith teilifíse is mó ar Líonra Bia. Foilsíodh an t-oideas seo ar dtús mar gheall ar 200 oidis ina leabhar cócaireachta 2002, Sara Moulton Cooks at Home, a bhí dírithe ar mhias simplí, sofaisticiúla chomh maith le saoráidí cairdiúla don chara.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 33
Iomlán Saill 0 g
Saill Sháithithe 0 g
Saill neamhsháithithe 0 g
Cholesterol 0 mg
Sóidiam 224 mg
Carbaihiodráití 6 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 1 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)