Tá blas dearfach ag an t-oideas steam uaine Éireannach seo agus tá sé éasca a ullmhú. Deirtear go bhfuil stuama mhaith Éireannach cosúil le leigheas a leigheasfaidh cibé is a thugann tú. Is dócha go bhfeabhsóidh boladh an stew uaine seo cócaireacht i do chistin do ghiúmar.
Tugann an beoir blas domhain agus láidir don mhias; le haghaidh blas fíor Gaeilge, bain úsáid as Guinness lán-choirp nó stout eile. Más fearr leat gan beoir a úsáid ar chor ar bith, is féidir leat broth glasraí nó mairteola a chur in ionad. Tabharfaidh sé comhsheasmhacht beagán difriúil ach ba chóir (beagnach) a bheith blasta.
Mura féidir leat feoil uaine a fháil, tá sé breá breá le feoil gruaige mairteola gan aon mhaolú nó le feoil stew cruinn. Gheobhaidh tú torthaí chomh bríomhar. Chun an mhias seo a choinneáil ar an taobh sláintiúil, bí cinnte go gcaithfidh tú aon saille nó gristle ón bhfeoil sula ndéantar dreadú agus cócaireacht.
Freastal le prátaí maisiú garlic, agus Arán soda na hÉireann.
Féach freisin:
Cad is gá duit
- 1/2 cupán plúr neamhchuspóireach neamhthuartha
- 1/2 salann cúrsópóite garbh, nó chun blas a chur air
- 1/4 cuaspúnóg piobar úr-talún, nó chun blas a chur air
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- 3 punt feoil stiabhra, gan uaim, gan a ghearradh i bpíosaí 2-orlach
- 2 cupán oinniúin slisnithe
- 3/4 cupán uisce
- 1 féidir (16 unsa) trátaí iomlána, draenáilte
- 1 1/2 cupán beoir dorcha, mar shampla
- stout
- 8 clóibh gairleog mheán, scafa agus leath
- 1 bhileog bhoird duilleoga mionghearrtha gearrtha, nó 1 spúnóg bhioite triomaithe
- 1 spúnóg bhoird síolta caraway (roghnach)
- 4 cairéid mheán, scafa, leath agus gearrtha i bpíosaí 2-orlach
- 4 parsnips mheán, scafa, leath agus gearrtha i bpíosaí 2-orlach
- Spriocanna úra úr le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór nó ar bhileog de pháipéar céir, séasúr an plúr leis an salann agus an piobar. Dragadh an uan sa mheascán plúir, ag crochadh an bhreis. In oigheann Ollainnis, teas an ola thar teas meánach. Ag obair i mbaisceanna, agus cuir níos mó ola ar an bpota idir baisceanna más gá, cuir an uan ar gach taobh, thart ar 5 nóiméad in aghaidh an bhaisc. Ag úsáid spúnóg slotáilte, aistrigh an uan chuig babhla.
- Cuir 1/4 cupán uisce leis an bpota agus cócaireacht, ag corraigh chun aon giotán donn a bhrú suas ón mbonn le spúnóg adhmaid. Cuir na oinniúin leis an bpota agus déan cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile, nó go dtí go softened. Cuir an uain ar ais chuig an bpota.
- Cuir na trátaí, an beoir, an 1/2 cupán uisce atá fágtha, an gairleog, an tymim, na síolta caraway, an salann agus an piobar dubh ar an talamh úr chun blas a chur orthu, ag spreagadh chun na trátaí a bhriseadh agus an greamaigh a dhíscaoileadh. Beir le boil thar teas meán-ard. Laghdaigh an teas go meán-íseal agus clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 1 go 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil beagnach tairisceana.
- Cruthaigh na cairéid agus na parsnáin. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 30 go 40 nóiméad níos mó, nó go dtí go bhfuil an fheoil, prátaí agus glasraí tairisceana. Freastal ar an stew garnished le sprigs thyme, más gá.
Leid Athbhreithnithe Stew Lamb:
Is féidir an stew a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le 3 lá, nó sa reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí. Má tá reoite agat, caithfidh tú thar oíche sa chuisneoir (nó cuir an coimeádán faoi uisce fuar fuar chun stíle a scaoileadh) sula aththeasamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 857 |
| Iomlán Saill | 53 g |
| Saill Sháithithe | 20 g |
| Saill neamhsháithithe | 24 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sóidiam | 630 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 60 g |