Is cineál sainiúil anraith Rómáin é Ciorbă atá faoi deara le fínéagar, sú sauerkraut nó gníomhaire géar eile. Tá anraith meatball géar i measc an chuid is mó traidisiúnta de na anraithí géar, ach tá an cíbáiste ciorbă tóir chomh maith, agus ciorbă de burtă (anraith tripe) a mheastar gurb é an bia deiridh deiridh. Úsáideann leaganacha traidisiúnta lovage, luibh nach bhfaightear go minic sna siopaí i Meiriceá Thuaidh, ach is féidir iad a fháil ag siopaí speisialtachta nó ar líne. Mura féidir leat é a fháil, déanfaidh duilleoga soilire nó peirsil.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Meatballs:
- Mairteola nó muiceola talún 1 punt (nó teaglaim)
- 2 slices arán
- 1 oinniún beag mionghearrtha
- 2 spúnóg bhoird rís neamhchócaithe
- 2 spúnóg bhoird uisce
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Don anraith:
- 1 oinniún beag slisnithe beag
- 1 duilleog lóistín nó duilleoga soilire nó duilleoga peirsil, go mionghearrtha
- 1 fhréamh peirsil scafa
- 1 parsnip scafa
- 4 cairéid scafa
- 1 punt mairteola nó veal le cnámha
- 4 greamaigh tomato greamaigh
- Salt mar is gá
- 2 go 3 spúnóg bhoird fínéagar, nó chun blas a chur air
- Uachtar géar le haghaidh garnish (roghnach)
- Piobar te le blas (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- I sáspan mór nó oigheann Ollainnis, tabhair 6 cupán uisce le boil. Cuir oinniún sliced, lovage, fréimhe peirsil, parsnip agus cairéid. Cuir mairteoil nó veal le cnámh. Téigh ar ais chuig boil, ag scipeáil as aon cúr a thagann chun an dromchla, teas a laghdú agus suanbhruith a chlúdaítear go páirteach.
- Idir an dá linn, déan na feallaidí feola ag an am céanna ag cur an t-arán in uisce nó i mbainne agus ansin é a fhású tirim. Mash an t-arán sáithithe i mbabhla mór. Cuir an fheoil talún , oinniún, ríse, uisce agus salann agus piobar go mionghearrtha. Cuir lámha beagáin agus beagáin feola beag. Curtha i leataobh.
- Nuair a thagann na glasraí sa sáspan chun tairisceana, é a chur ar ais go dtí boil agus titim go cúramach sna boinn feola. Laghdaigh teas agus suanbhruith ar feadh 30-40 nóiméad. Nuair a bhíonn an anraith beagnach déanta agus teacht ar na dromchlaí feola, cuir greamaigh an trátaí agus cuirfidh sé go maith é.
- Cuir greamaigh an trátaí agus corraigh. Cuir an lovage agus an séasúr leis an salann agus leis an bhfínéagar. Má tá tú ag teastáil, freastal le dollop uachtar géar agus piobar te ar an taobh.