Má cheapann tú nach bhfuil am agat gumbo Louisiana saibhir agus íogair a dhéanamh, níor thriail tú an t-oideas seo. Is féidir an roux a ullmhú fiú an oíche roimh; ach cuisnigh é agus na comhábhair ar maidin a chur le chéile.
Mar atá le beagnach gach gumbos, tosaíonn an leagan sicín agus sicíní cócaire mall seo le roux. Gheobhaidh tú gach ceann de na comhábhair clasaiceacha sa gumbo seo, lena n-áirítear "tríonóide naofa" oinniún, clog piobar, agus soilire, chomh maith le okra slisnithe, ispíní spioradálta, agus sciathán piobar cayenne. Cuir an ribí róibéis bruite leis an gumbo thart ar 15 go 20 nóiméad roimh an tseirbhís.
Tairgeann cearcóga sicín níos mó blas ná breasts sicín ach is féidir leat breasts sicín gan uaim a úsáid más mian leat. Bain úsáid as ispíní andouille nó cineál eile de ispíní deataithe spicy. Cuir na trátaí le haghaidh gumbo stíl Chreoil nó fág iad as gumbo Cajun.
Cad is gá duit
- 1/2 punt
- shrimp mheán
- 3 spúnóg bhoird
- plúr uilefhóinteach
- 3 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1/2 punt
- ispíní deataithe (gearrtha i 1/2 slices orlach)
- 1 punt gan snámh
- thighs sicín (gearrtha i bpíosaí mhéadaithe)
- 1 1/2 cupán reoite okra (slisnithe)
- 1 cupán oinniún mionghearrtha
- 1/2 cupán piobar glasa mionghearrtha
- 1/2 cupán soilire mionghearrtha
- 3 clóibh
- gairleog (mionghearrtha)
- 2 cupán stoc sicín (sóidiam neamhchomhlaithe nó íseal)
- 1/4 piobar talún cuaspúnóg talún (nó le blas)
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg talamh
- Is féidir 1 (14.5-unsa) trátaí a mhúscailt (gan teorainn, roghnach)
- Maidir leis an Rís:
- 1 1/2 cupán
- rís bán gráin fhada (neamhchócaráilte)
- 3 cupán
- stoc sicín (nó uisce, don rís)
Conas é a dhéanamh
- Peel an shrimp. Le bharr scian géar, déan gearrtha éadomhain ar chúl gach ribí róibí. Bain na veins dorcha agus sruthlaigh an ribí róibín faoi uisce reatha fuar. Tabhair snáisín beag d'uisce éadrom salainn chun boil. Cuir an shrimp agus an cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad bándearg agus teimhneach. Draenáil agus aistriú an shrimp chuig babhla. Clúdaigh agus cuisnigh.
- Scrios an salann agus cuir an plúr agus an ola isteach; meascán maith. Cuir an sospan thar teas mheán-ard agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, ag bogadh i gcónaí. Laghdaigh an teas go meán-íseal agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh thart ar 8 go 12 nóiméad, nó go dtí go n-athraíonn an meascán donn dearg dearg. Cruthaigh i gcónaí cosc a chur ar scorching.
- Aistrigh an meascán plúr agus ola roux chuig an pota croc. Cuir na comhábhair atá fágtha ar fad ach amháin an rís agus na 3 chupán stoc nó uisce; corraigh go maith le comhábhair a chur le chéile.
- Clúdaigh agus cócaireacht ar íseal ar feadh 7 go 9 uair an chloig.
- Cuir an ribí róibéis bruite leis an gumbo; meascán maith.
- Clúdaigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar íseal ar feadh 15 nó 20 nóiméad níos faide.
- Idir an dá linn, cócaigh an rís sa stoc nó uisce tar éis treoracha pacáiste.
- Freastal ar an gumbo os cionn an ríse cócaráilte te mar aon le múnáin arán crustach , cornbread , nó brioscaí .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 528 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sóidiam | 861 mg |
| Carbaihiodráití | 51 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 34 g |