Cuireann Piobar Bán blas uathúil le miasa na Síne agus le Cuisíní Eile
Tá piobar bán ar a dtugtar mar gheall ar a buille géar agus úsáidtear é chun blas breise a chur ar anraithí na Síne, marinades le haghaidh feola agus éanlaith, agus spioradáin snasta. Úsáidtear é freisin i salainn agus miasa bán, mar shampla prátaí nuair a chuirfeadh dath piobar dubh as cuma an mhias. Cad é an piobar bán agus an chaoi a bhfuil sé difriúil ó phiobar dubh nó de phiobairíní Sichuan?
Conas a dhéantar Piobar Bán a Tháirgeadh
Cosúil le piobar dubh, tagann piobar bán ó thorthaí triomaithe an ghléasra piobar, an píobaire nigrum .
Le piobar bán, déantar craiceann seachtrach dorcha na torthaí piobar a bhaint de bhrú sula ndéantar an síol a thriomú. Le piobar dubh a dhéanamh, roghnaítear caora piobar unripe agus déantar iad a thriomú, rud a dhéanann an craiceann dubh agus a chuireann gnéithe blas ar fáil.
Déantar piobar bán ó chaora piobar lán-aibí. Tá siad sáithithe in uisce ar feadh thart ar 10 lá, agus iad ag coipeadh. Ansin baintear a gcuid craicne, rud a fhágann roinnt de na cumaisc piperine te, chomh maith le holaí agus comhdhúile so-ghalaithe a thugann piobar dubh a bholadh. Mar thoradh air sin, tá comhábhar blas agus teasa éagsúil ag piobar bán ná piobar dubh.
Cén chaoi a mbíonn blas na piobar bán difriúil ó phiobar dubh?
Déantar cur síos ar phiobar bán mar spíosraí agus níos tábhachtaí ná piobar dubh, ach is lú casta. Deir cuid acu go bhfuil blas mór nó bréagach ag daoine eile a deir go bhfuil siad beagán tobac. Is fearr é a mhalartú ach amháin i gcás méideanna beaga in oideas más gá duit ionad a dhéanamh.
Ba chóir piobar bán a chur leis tar éis an mhias a chócaráil, mar is féidir le róthéamhlú blas searbh a scaoileadh.
Is speiceas éagsúil í piobar Sichuan go hiomlán, nach bhfuil gaol go dlúth le piobar bán nó dubh. Feidhmíonn a ghné teasa ar bhealach go hiomlán difriúil. Tá blas beag lemony aige agus cineál teasa spíosúil eile, mar is féidir leis an numbness tingly a chruthú sa bhéal.
Úsáidí Pepper Bán i gCócaireacht na Síne agus na hÁise
Murab ionann agus miasa eile Szechuan , áit a bhfuil ról suntasach ag na cilies, faigheann anraith te agus searbh a teas go príomha ó phiobar bán. Is minic a úsáidtear piobar bán i anraithí Vítneamais agus i miasa muiceola. B'fhéidir, dá mba rud é go mbainfí úsáid astu sna cuisíní seo, go gcomhcheanglaíonn cuid daoine a blas le bia na hÁise nuair a úsáideann siad é i miasa laethúla, mar shampla uibheacha scrúdaithe.
Úsáidí Pepper Bán i gCistíní Eile agus Miasa
Úsáidtear piobar bán go minic chun blas spíosraí agus piobar a chur le bianna bán nó éadroma nuair a dhéanfadh sonraíochtaí feiceálach piobar dubh mias níos lú tarraingteach. Úsáidtear piobar bán in anraithí uibheacha, prótaí vichyssoise, prátaí maisithe nó buailte, agus clam chowder. Is minic a úsáidtear piobar bán i miasa na Sualainne chomh maith, cosúil le ballaí feola Sualainnis le anlann uachtar agus glactar "vitpeppar" sa tSualainnis.
An féidir leat Pepper Dubh agus Bán a Mhalartú in Recipes?
I gcás méideanna beaga piobar, is féidir piobar bán agus dubh a mhalartú. Nuair a iarrtar ar mhéideanna níos mó, ní mholtar go ndéanfar babhtáil, mar go bhfuil blas ar leith ag an dá phiobair agus beidh an difríocht blas níos mó faoi deara. Ar deireadh, in aon oideas ina n-úsáidtear piobar bán mar go bhfuil an bia bán nó éadrom, beidh an babhtáil le piobar dubh le feiceáil go soiléir.