Crois an Chruisín Bhrú (Cream Puff Uachtar)

Is é Croquembouche an focal Fraincise le haghaidh "géarchor sa bhéal" agus is milseog clasaiceach na Fraince é uair a úsáidtear mar chíste bainise (i gcomparáid le cácaí crann Oirthear na hEorpa ). Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de na miasa blasta, rinne an confection Fraincis seo ar bhealach chuig Oirthear na hEorpa agus bíonn taitneamh as ann freisin.

Déantar croquembouche le puffs uachtar líonta custard atá le chéile i gcruth pirimid ceangailte le caramal. Tá caramal spún-siúcra draped timpeall an chrainn puff uachtair le haghaidh éifeacht drámatúil. Déanann sé seo milseog iontach le haghaidh aon ócáid ​​speisialta.

Níl sé chomh crua agus a bhreathnaíonn sé, go háirithe má úsáideann tú cón Styrofoam scragall chun na puffáin uachtair a chur leis. Tógann sé ach beagán ama. Má chuisníonn tú é seo, tosóidh an siúcra sníofa leá. Is fearr an teagmháil seo a chur díreach roimh a sheirbheáil nó é a fhágáil go hiomlán.

Déan an uachtar taosráin ar dtús ionas go mbeidh deis agat a chur ar bun agus tú ag déanamh na babhta. Seo treoracha céim ar chéim ar conas Croquembouche a dhéanamh .

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Déan an Líonadh Uachtar Taiscéalaigh

  1. Bainne scald i sáspan mheán. I mbabhla beag, cuir le chéile siúcra, plúr, cornstarch, agus salann. Cuir isteach bainne scaldáilte de réir a chéile agus teas a laghdú go meánmhéide.
  2. Cuir uibheacha agus cócaireacht go dtí go bhfuil tú tiubh, ag bogadh i gcónaí. Bain as teas, agus meascán in im agus i bhfolacha. Cuir pláta plaisteach ar dhromchla an uachtar agus mar sin ní chruthaíonn craiceann agus fuaraigh go dtí go mbeidh sé fuar. Déan na fuflaí uachtair agus iad ag líonadh fuarú. Cuirfear an uachtar bhuailte isteach i ndiaidh chills uachtar taosráin.

Déan an Taos Puff Uachtar

  1. I sáspan mheán, leá 6 unsa soithigh in uisce fiuchphointe. Cuir plúr agus salann. Cook, stirring i gcónaí le spúnóg adhmaid go dtí go mbeidh sé ina liathróid nach mbeidh ar leithligh. Bain as teas.
  2. Aistriú chuig babhla nó meascthóir measctha. Cuir na 6 uibheacha, ceann ar a chéile, ag cur go maith tar éis gach ceann. Beidh an greamaithe ar leithligh mar a chuireann tú gach ubh, ach leanfaidh an beating go réidh amach.

Bake na Puffáin Uachtar

  1. Oigheann teasa go 400 F. Chun foirmíní uachtar a fhoirmiú, bain úsáid as bpléip agus píobáin bheaga, cothromaithe de thalamh 2 orlach óna chéile ar pháipín le piorra. Má tá beanna ag na liathróidí taos píopaithe, bain úsáid as scuab taosráin tumtha i ubh beag bán chun é a chaitheamh go réidh.
  2. Bácáil 35 go ​​40 nóiméad nó go dtí go donn órga. Lig fionnuar go hiomlán.

Líon na Puffs agus Déan Bonn an Chón

  1. Bain uachtar pasta ó refrigerator agus buille le meascthóir go dtí go réidh. Fill san uachtar bhuailte.
  2. Líon mála píopaí a fheistiú le tip tanaí nozzle leis an uachtar agus cuir an barr isteach i taobh gach sliogáin puff uachtar fuaraithe agus líon isteach le huachtar taosráin.
  3. Clúdaigh cón Styrofoam meánmhéide le scragall alúmanaim agus cuir é ar chiorcal císte atá clúdaithe le scragall alúmanaim agus a chur ar leataobh.

Déan an Caramal

  1. Cuir 1 1/2 cupán siúcra, síoróip arbhar agus 2/3 cupán uisce i sáspan beag troma agus cuir comhábhair a chumasc.
  2. Cuir ar an teas ard agus cócaireacht go dtí go dtéann síoróip faoi amber éadrom. NÁ CÚRTHA i rith na huaire ach nigh síos taobhanna an phain le scuab taosráin tumtha in uisce te thart ar gach 2 nóiméad.
  3. Tógfaidh sé 7 go 9 nóiméad ar an gcaramal chun cócaireacht. Féach go dlúth ag an deireadh mar is féidir leis an siúcra a dhó go héasca.

Coinnigh an Croquembouche

  1. Nuair a bhíonn an caramal ina ubh éadrom, bain as an teas agus fanfaidh boilgeoga chun imithe (thart ar 3 go 4 nóiméad).
  2. Ag tosú ag bun an chón clúdaithe, cuir snámh na n-uachtar líonta go tapa i gcaramal te (bí cúramach gan do mhéara a dhó) agus é a chur faoi bhun an chón. Déan arís go dtí go gclúdaítear an cón ar fad.

Déan an Caramal Roghnach Snámha-Siúcra

  1. Má tá caramal ró-fhionnuar, is féidir é a athchúrsáil go cúramach os cionn teas íseal.
  2. Ag baint úsáide as forc, nó uirlis siúcra sníofa (nó whisk leis an deireadh a ghearradh amach agus an prongs scaipthe ar leithligh), snámh isteach i caramal agus bogadh ar ais agus amach os cionn painéal snasta le snáitheanna fada, tanaí.
  3. Sula féidir leis an caramal fionnuar, é a phiocadh go dtí an drape timpeall an croquembouche. Leanúint ar aghaidh le haghaidh an oiread caramel draping mar is mian leat.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 482
Iomlán Saill 21 g
Saill Sháithithe 11 g
Saill neamhsháithithe 7 g
Cholesterol 190 mg
Sóidiam 342 mg
Carbaihiodráití 66 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 9 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)