01 de 12
Seo é an méid is gá duit a dhéanamh le Croquembouche nó Uachtar Crann Puff
Is é Croquembouche an focal Fraincise le haghaidh "géarchor sa bhéal" agus is milseog clasaiceach na Fraince é uair a úsáidtear mar chíste bainise (i gcomparáid le Cácaí Crann Oirthear na hEorpa ). Déantar croquembouche le puffs uachtar líonta custard atá le chéile i gcruth pirimid ceangailte le caramal. Tá caramal spún-siúcra draped timpeall an chrainn puff uachtair le haghaidh éifeacht drámatúil. Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de na miasa blasta, rinne an confection Fraincis seo ar bhealach chuig Oirthear na hEorpa agus bíonn taitneamh as ann freisin. Seo an t- oideas Croquembou che go hiomlán. léiríonn conas an milseog seo a dhéanamh.
Líonadh Uachtar Taosráin:
3 cupán bainne
3/4 cupán siúcra
3 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
3 spúnóg bhoird cornstarch
3/4 salann siosmóin
2 uibheacha buailte mór
2 spúnóg bhileog
1 im softened spúnóg bhoird
1 cupán uachtar whipping, bhuailtear go beanna righin
Uachtar Puff Uachtar (Pâte à Choux):
1 1/2 cupán fiuchphointe uisce
6 ounces im
1/2 salann snáithíní
1 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
6 uibheacha móra
Caramal:
1 1/2 cupán siúcra
1/2 síoróip arbhar éadrom cupáin
2/3 cupán uisce
Conas a ullmhú an uachtar taosráin a líonadh: Scald 3 cupáin bainne i sospan meán. I mbabhla beag, cuir le chéile 3/4 cupán siúcra, 3 plúr spúnóg bhoird, 3 spúnóg bhoird coirce agus salann 3/4 saibhir. Cruthaigh bainne scaldáilte de réir a chéile, agus teas a laghdú go meánmhéide. Cuir 2 uibheacha buailte móra agus cócaireacht go dtí go bhfuil tú tiubh, ag bogadh i gcónaí. Bain as an teas, agus meascán é in 1 im softened spúnóg bhoird agus 2 spúnóg sáile. Cuir pláta plaisteach ar dhromchla an uachtar agus mar sin ní chruthaíonn craiceann agus fuaraigh go dtí go mbeidh sé fuar. Déan na fuflaí uachtair agus iad ag líonadh fuarú.02 de 12
Conas an Taos Puff Uachtar nó Pâte à Choux a dhéanamh
I sáspan mheán, mionn im in uisce fiuchphointe. Cuir plúr agus salann. Cook, stirring i gcónaí le spúnóg adhmaid go dtí go mbeidh sé ina liathróid nach mbeidh ar leithligh. Bain as teas. Aistriú chuig babhla nó meascthóir measctha. Cuir na huibheacha, ceann ag an am, ag cur go maith tar éis gach ceann. Beidh an greamaithe ar leithligh mar a chuireann tú gach ubh, ach leanfaidh an beating go réidh amach.03 de 12
Conas a Dhéanamh Piobair Uachtar Puff Dough
Teas oigheann go 400 céim. Le foirgní uachtar a dhéanamh, bain úsáid as bpléipín agus píopaí beaga, liathróidí cothromaithe de thalamh 2 orlach óna chéile ar pháipín-líneáilte. Má tá beanna ag na liathróidí taos, bain úsáid as scuab taosráin tumtha i ubh bán beag chun é a chaitheamh go réidh.04 de 12
Bócaí Uachtar Bácáil Go dtí Go bhfuil An Donn Órga
Bácáil uachtar 35 nó 40 nóiméad go dtí go donn órga. Lig fionnuar go hiomlán. Bain uachtar pasta ó refrigerator agus buille le meascthóir go dtí go réidh. Fillte sa 1 cupán uachtar whipping a bhuaileadh go beanna righin. Líon mála píopaí a fheistiú le tip tanaí nozzle leis an uachtar agus cuir an barr isteach i taobh gach sliogáin puff uachtar fuaraithe agus líon isteach le huachtar taosráin.05 de 12
Conas an Caramal a dhéanamh don Croquembouche
Go traidisiúnta, greamaítear na puffáin uachtar mar aon le caramal gan aon mhúnla a úsáid, ach tá an modh seo i bhfad níos éasca. Clúdaigh cón Styrofoam meánmhéide le scragall alúmanaim agus cuir é ar chiorcal císte atá clúdaithe le scragall alúmanaim. Chun an caramal a dhéanamh: Cuir 1 1/2 cupán siúcra, 1/2 síoróip arbhar éadrom cupáin agus 2/3 cupán uisce i sáspan beag troma agus cuir comhábhair a chumasc. Cuir ar an teas ard agus cócaireacht go dtí go dtéann síoróip faoi amber éadrom. NÁ CÚRTHA i rith na huaire ach nigh síos taobhanna an phain le scuab taosráin tumtha in uisce te thart ar gach 2 nóiméad. Tógfaidh sé 7 go 9 nóiméad ar an gcaramal chun cócaireacht. Féach go dlúth ag an deireadh mar is féidir leis an siúcra a dhó go héasca.06 de 12
Cuir na Puffáin Uachta i gCaramal
Nuair a bhíonn an caramal ina ubh éadrom, bain as an teas agus fanfaidh boilgeoga chun imithe (thart ar 3 go 4 nóiméad). Ag tosú ag bun an chóna scragall, cuir snámh de dhomchlaonta uachtair go tapa i caramal te (bí cúramach gan do mhéara a dhó) agus é a chur faoi bhun an chón.07 de 12
Clúdaigh an Cón Iomlána le Pufa Uachtar Caramel-Dipped
Leanúint ar aghaidh ag snámh na múnlaí uachtair sa charamal agus cuir i bhfeidhm go dtí go gclúdaítear an cón ar fad.08 de 12
Conas an Siúcra Snámha a dhéanamh le haghaidh Croquembouche
Chun an caramal sníofa-siúcra a bheidh fillte ar fud an croquembouche críochnaithe a dhéanamh, déan an caramal a chaitheamh thar teas íseal. Beidh forc nó uirlis siúcra snáthaithe de dhíth ort, mar atá sa phictiúr anseo, nó ar fhuascán leis an deireadh a ghearradh amach agus a scaipeadh óna chéile.09 de 12
Conas an Caramal a Scriosadh chun Siúcra a Spúnadh
Cuireann an teagascóir Wilton, Lorena Hernandez, uirlis siúcra snáthaithe isteach i caramal te agus bogann sé ar ais agus amach é thar pháipéar le piorra le snáitheanna fada, tanaí.10 de 12
Conas an Siúcra Snámha a Phiocadh sula n-éireoidh sé
Sula dtéann an caramal fionnuar, tosaíonn an teagascóir Wilton, Lorena Hernandez, suas go drape timpeall an croquembouche.11 de 12
Leanúint ar aghaidh ag Drapeadh an Siúcra Snasta Timpeall an Croquembouche
Leanúint ar aghaidh le haghaidh an oiread caramel a thrasnú mar is mian leat. Má chuisníonn tú é seo, tosóidh an siúcra sníofa leá. Is fearr an teagmháil seo a chur isteach sula ndéantar freastal ort, nó é a fhágáil go hiomlán.12 de 12
Tá Croquembouche Críochnaithe Ag Breathnú an-Fhéilte
Más maith leat, is féidir leat bog a chur le barr do chroquembouche bailchríoch, cé nach traidisiúnta é seo. Ligeann na haíonna iad féin trí thiomáin uachtar a tharraingt as is maith leo. Milseog mór é seo le haghaidh tábla milis ar líne buffet.