In ainneoin go bhfuil an domhan ag smaoineamh gur tháinig an curaí as an India, inseoidh aon chócaire inniúil san India nach bhfuil aon rud mar curaí ann i mbialann Indiach. Tá greamaíodh spíosraí a thagann i go leor cineálacha. Is beag duine againn nach bhfuil a fhios acu nach mbeidh cumas cócaireachta Indiach in ann iad a aithint go léir ach tá a fhios againn curry nó, ar a laghad, go bhfuil púdar buí nó gleoite déanta suas de roinnt spíosraí .
Tagann Curry, mar is eol dúinn inniu, i dtrí dathanna - buí (an ceann is mó eolas), glas agus dearg. Nuair a deirimid go gcuirfeadh an curaí ceann éisc, ag tagairt don mhias Singeapór sin a tháinig chun cinn mar fhírinne nua-aimseartha, is cosúil go bhfuil an sauce dearg, agus caithfidh an curry dearg an t-éagsúlacht curaí a roghnaíodh. Ach is é sin níos soiléire ná fíor. Ós rud é nach bhfuil aon churaí ann (is iad na miasa "curaí" in Oirdheisceart na hÁise uile tionscnaimh Indiach), is é anlann dearg curaí ceann éisc, i ndáiríre, meascán spíosa - sambal , sa ealaín Malaeisia - ar leith do gach cócaire agus gach stalla bia. Agus is é sin an fáth go bhféadfadh an curaí ceann iasc ó stáisiún bia áirithe a bheith níos fearr ná mar a sheirbheáil an curaí ceann éisc i gcásanna eile.
San oideas seo, cuirtear curaí ceann éisc le greamaigh curaí a cheannaigh grósaera le haghaidh áisiúlacht ionas nach mbeidh cócairí ag déanamh an mhias don chéad uair go bhfuil an spíosraí ar gá iad a bheith tostáilte agus talamh a chur faoi léag chun an bonn a dhéanamh don mhias . Úsáid mé greamaigh curaí buí; is féidir leat a roghnú i gcónaí glas nó dearg.
Tá an t-am cócaireachta bunaithe ar mheáchan an ceann éisc. Is mó an ceann éisc, is faide an t-am cócaireachta. Ní mór duit freisin méid na gcomhábhar a choigeartú más rud é go n-úsáidtear ceann éisc a mheá níos mó ná leath cileagram.
Cad is gá duit
- 1 ceann bradán (thart ar 500 gram, roinnte ina leath)
- 2 spúnóg bhoird ola cócaireachta
- 2 scuabán (slisnithe tanaí)
- 4 clóibh de gairleog (gleoite)
- 1 knob ginger (scafa agus grátáilte)
- 1 trátaí (diced)
- chilis súl an éan (is beag nó is mó a theastaíonn uait), gearrtha
- 1 cuisleón
- anlann éisc (nó le blas)
- 3 go 4 ag cur greamaigh curaí tablespoonfuls
- 2 cupán
- bainne cno coco
- 2 sliotán oinniúin friochta spúnóg bhoird
- 2 spúnóg bhoird garlic garbh
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh leatháin na bradán agus cuir isteach ar an talamh. Déan an chuid is mó de na scálaí a scriosadh nó a scaipeadh agus is féidir leat gan dochar a dhéanamh ar an gcraiceann.
- Téigh an ola cócaireachta i brat friochta leathan.
- Déan snáithín na múnna, an gairleog, an ginger, an trátaí agus an chilis le anlann iasc beag, go dtí go bhfuil siad cumhraithe agus íogair, thart ar dhá nóiméad.
- Corraigh sa ghreamú curaí.
- Doirt sa bhainne cnó cócó. Séasúr le níos mó anlann éisc. Beir leis an boil.
- Laghdaigh an ceann éisc isteach sa anlann. Luaigh cuid den anlann os a gcomhair
- Clúdaigh an scaoill, an teas a ísliú agus suanbhruith ar feadh 12 go 15 nóiméad nó díreach go dtí go ndéanfar é. Déan anlann anlann ó am go ham agus cuir níos mó salann éisc, más gá.
- Déan leatháin an ceann éisc a scriosadh agus aistriú chuig babhla éadomhain (nó beirt babhlaí éadomhain). Doirt anlann thar iad. Garnish le slices oinniún friochta, gairleog toasted agus cilantro snipped sula bhfónann tú.