Cócaireacht agus Cultúr Malaeisia
Tá bia Malaeis láidir, spicy agus aramatach, ag comhcheangal blasanna saibhir na luibheanna agus na spíosraí a fhaightear go coitianta in Oirdheisceart na hÁise. Tá sé ar cheann de thrí phríomh-chóireáil sa Mhalaeisia, agus i dteannta bia na Síne agus Indiach, tá an-aoibhneas ar chuairteoirí ar fud na tíre agus tá éagsúlacht agus blasanna dochreidte ann.
Is daoine éasca, scíth a ligean agus te iad na Malays, cáilíochtaí a chuireann a gcuid cócaireachta ar an eolas. Is féidir le hullmhúchán bia a bheith ina meascán pobail i measc na Malaeisia agus níl sé neamhchoitianta le linn féilte nó imeachtaí móra chun comharsana a fheiceáil i mbaile, nó sa sráidbhaile, a bhailiú timpeall pota mór a chuireann rindín mairteola nó curaí cearc le chéile.
Is minic a itheann bia Malaeis leis na lámha. Níl gá le hiarratais. Ní bhfaigheann Diners ach béilí ríse measctha le curaí, glasraí nó feoil ar a gcuid palms agus ansin iad seo a chur isteach ina mbéal le cúl a n-imní. Is ealaín é an rís a choinneáil ó éalú trí mheán na méar ach, le roinnt cleachtas, is féidir é a mháistreacht.
Díreach mar atá i mórán bia eile in Oirdheisceart na hÁise, is é rís an aiste bia stáplacha i béile Malaeisia. Agus díreach mar atá i go leor tíortha eile san Oirdheisceart na hÁise, de ghnáth é a ithe mar aon le miasa, curaí agus dromchlaí feola agus glasraí cosúil le anlann sambal Malaeisia. Le linn lón nó dinnéar tipiciúil na Malaeisia, cuirtear na miasa seo i lár an tábla a bheidh le comhroinnt ag na diners go léir.
Comhábhair
Ar dtús, tá daoine mara-faring, tá an bialann i measc a lán bia mara ina n-aiste bia. Taispeánann iasc , gúnaí, cairníní agus portáin go rialta i miasa Malaeisia, mar a dhéanann cearc, mairteoil agus caoireoil.
Is minic go maraítear feoil agus bia mara le concoctions speisialta luibheanna agus spíosraí sula ndéantar iad a chócaráil. De ghnáth, cuirtear glasraí ar frith-friochta cé go bhfuil sé tóir orthu glasraí a ithe amh agus a bheith tumtha i sambal belachan, condiment fuar spicy.
Tá cuid mhaith de na luibheanna úra agus na fréamhacha atá fás go coitianta i réigiún an Oirdheisceart na hÁise tar éis a mbealach a dhéanamh i gcócaireacht Malaeisia.
Is iad na géagáin, na géagáin, an ginger, an chilies agus an gairleog na príomh-chomhábhair atá cumasc le chéile agus ansin iad a shábháil chun anlann sambal nó greamaigh chile a dhéanamh, condiment a bhíonn ag gabháil go minic le gach béile bia Malaeis.
Tá luibheanna eile cosúil le galangal (léngkuas), turmeric (kunyit), duilleoga cailín kaffir, duilleoga laksa (daun kesom), bachlóga bláthanna ginger fiáin nó ginger tóirse (bunga kantan) agus duilleoga screwpine (duilleoga pandan) blas agus crios le feoil éanlaithe agus bia mara.
Tá spíosraí triomaithe mar chuid thábhachtach de chócaireacht Malaeisia. Ba é Malacca, cathair sa Mhalaeisia thart ar 200 km ó dheas ó chaipiteal Kuala Lumpur, ceann de na hionaid thrádála móra sa trádáil spíosta sa 15ú haois. Bhain sé seo tairbhe as cócaireacht na Malaeise, le spíosraí cosúil le finéal, cumin, coriander, cardamom, clóibh, anise réalta, síolta mustaird, bataí cainéil, fenugreek agus nutmeg a úsáidtear go rialta i súpaí agus curaí Malaeisia éagsúla.
Is é an cnó cócó comhábhar eile is fearr leat den Malays. Ní haon ionadh é seo mar a rachaidh crainn cnó cócó amach i aimsir trópaiceach Mhalaeisia. Cuireann bainne cnó cócó, nó santan, saibhreas uachtar le curries, ar a dtugtar 'lemak' i ngaireachas áitiúil, rud a thugann a n-blas sainiúil na Malaeise dóibh. Úsáidtear na codanna difriúla uile den chnó cócó - níl aon ní ar bith.
Déantar an sú ar meisce agus déantar feoil chónócón d'aois a ghrátáil agus a ithe le cácaí traidisiúnta Malaeisia.
Tionchair
Tá difríochtaí réigiúnacha ann don ealaín Malaeisia. Tá blas Téalainnis comhtháite ag na codanna ó thuaidh den Mhalaeisia ina mbia, mar gheall ar imirce ó dheas na ndaoine Téalainnis agus a n-idirghabhála ina dhiaidh sin leis na daoine áitiúla.
Tá Negri Sembilan, a bhfuil an Minangkabaus ó Sumatra i gceannas aige, bia atá saibhir i mbainne cnó cócó agus i gcomhábhair eile a tháirgeann West Sumatra go coitianta, mar shampla feoil oc, mairteoil, glasraí saothraithe agus cilies súl an-spicy, ar a dtugtar cili padi.
Chuir saothair oibreacha Indiach Theas, a thug colonialists na Breataine isteach orthu chun oibriú in eastáit rubair na Malaeisia, a gcuid tionchar a imirt i bhfoirm comhábhair agus teicnící cócaireachta, mar shampla blas breise a fháil trí spíosraí friochta in ola.
Úsáidtear comhábhair ó dheisceart na hIndia mar shampla eggplants okra agus corcra, mustaird dhonn, fenugreek agus duilleoga curaí go minic i miasa Malaeisia inniu.
Le go leor tionchair éagsúla ón réigiún, tá ealaín Malaeis ina eachtra suimiúil agus éagsúil, rud is féidir a chaitheamh agus a thaitin le teaghlaigh agus le cairde.