Do Threoir maidir le Asparagus a Cheannach agus a Chothabháil úr
Go dtí roinnt blianta ó shin, measadh meastachán ar asparagus (agus bhí an praghas mar sin) toisc nach raibh sé ar fáil ach san earrach. Agus cé gurb é an t- earrach an séasúr is fearr chun na asparagus is fearr a fháil, tá an glasraí galánta seo ar fáil ar feadh na bliana anois, den chuid is mó a allmhairítear ó Mheiriceá Lár agus Theas.
Cé go bhfuil an asparagus ilbhliantúil agus dá bhrí sin, beidh sé ar ais gach bliain, is próiseas saothairiúil é asparagus a bhailiú.
Nuair a bheidh an gléasra aibí, sproutfaidh sé roinnt spears gach lá amháin i rith séasúr an fhómhar, ag teacht ar a n-airde iomlán i 24 uair an chloig. Mura ndéantar an spear asparagus a ghearradh laistigh den fhráma ama sin, fásfaidh sé ina raithneach in-inrite. Mar sin ní mór do fheirmeoirí fómhar a dhéanamh ní amháin i rith an tséasúir, ach ní mór dóibh gach spear a ghearradh de láimh. Anois is féidir leat a thuiscint cén fáth gurb é glasraí asparagus níos costasaí ar an margadh.
Ag roghnú an Asparagus Freshest
Déanann an siúcra sa phlanda asparagus iompú go tapa chun stáirse tar éis an fhómhair, rud a chiallaíonn go gcailltear blas agus uigeacht choillteach a fhorbairt. Mar sin, tá rudaí áirithe le machnamh nuair a cheannaíonn asparagus. Seo cuid de na leideanna chun cabhrú leat an t-ardán is fearr a roghnú.
Tá geallta asparagus úr daingean, díreach agus go réidh. Ba chóir go mbeadh dath glas saibhir le méid beag bán ag bun an spear. Is léiriú ar shean aois agus wrinkles glas iad na heascáin.
Féach freisin asparagus a sheasann suas díreach - níor chóir na geallta a bheith glan. Ba cheart na leideanna asparagus a bheith dúnta go dlúth agus dlúth - cosúil le scuab péinteála ealaíontóra - agus ní ag tosú ag scaipeadh amach nó a scaipeadh. Cuardaigh buaicphointí corcra, agus déan cinnte nach bhfuil na leideanna bog agus mushy.
Nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh asparagus, is minic a bhfaighidh tú seasamh i mbosca éadomhain atá líonta le méid beag uisce (má choimeádann an margadh an taispeántas) nó a bhfuil cill taise ann, rud a choinníonn bonn an gháis ó thriomú.
Mura bhfuil an asparagus ina seasamh in uisce, seiceáil le feiceáil má dhéantar foircinn na n-eascach a thriomú agus a bheith flaky. Más amhlaidh, déan iarracht teacht ar bun a choinnigh roinnt taise ina bhonn.
Ba cheart go mbeadh na tréithe céanna ag asparagus úra bán mar asparagus glas, ar ndóigh lúide an dath glas.
Tagann asparagus i gceithre mhéid: beag, caighdeánach, mór agus jumbo. Tá míthuiscint ann go bhfuil an asparagus níos déine níos blasta agus tairisceana ná na haiseacha níos saille; áfach, chomh fada agus atá siad bruite i gceart , ba chóir go mbeadh gach méid taitneamhach don charcach. Is fearr a roghnú gais de thiús aonfhoirmeach le haghaidh níos mó smachta sa phróiseas cócaireachta - déanfaidh eascáin tanaí cócaireacht níos tapúla ná mar a thagann géaga tiubh orthu.
Asparagus a stóráil
Tá sé tábhachtach go gcoimeádann bun na n-eascach tais i rith na stórála, ach freisin ríthábhachtach nach dtéann na codanna eile de na asparagus fliuch. Ná nigh asparagus sula stóráiltear é agus ní bhuailfidh sé riamh é. Sula gcuirtear isteach sa chuisneoir, caith leath-orlach ó chríoch na n-asparagus agus seasann iad i gceannas in jar nó gloine le thart ar orlach d'uisce fuar sa bhun. Clúdaigh le mála plaisteach agus stóráil sa chuisneoir ar feadh trí nó ceithre lá. Chun an úire a leathnú (cé go mbeidh caillteanas blas ann), cuir na foircinn úr le gearrtha le páipéar fliuch, cuir isteach i mála plaisteacha scaoilte, agus déan é a stóráil i dtrácht glasraí an chuisneora.
Ag brath ar thiús na n-eascraíonn b'fhéidir gur mhaith leat iad a craiceann. Is féidir leat gaileadh, grill, rósta agus corraigh Fry le húsáid mar mhias taobh nó cuir le t-oideas.