Is iad na legions de lucht leanúna tiomanta, braisíní bogbhlaoscáin ná an bia is mó a bhíonn ag spreagadh ar an bplainéad. I rith an tséasúir (a thosaíonn go luath san Earrach), itheann lucht leanúna boga bog iad friochta, bróite, grilled, agus friochta.
Ach dóibh siúd nach raibh an t-áthas acu riamh - agus dóibh siúd atá ag iarraidh tuilleadh eolais a fháil faoi cheann de na bianna is fearr leo - tá fíricí suimiúla ann, leideanna cabhracha agus smaointe cócaireachta blasta le haghaidh portáin bhlaosc bog.
Cad atá i gceist agus conas iad a cheannach
Murab ionann agus creideamh an phobail, níl speiceas ar leithligh ag portáin bhlaosc bog; is iad seo a leanas ach portáin bhlaosc crua (is minic a bhíonn clóracha gorm sna Stáit Aontaithe) ag céim áirithe fáis.
I gcás portán a bheith níos mó, caithfidh sé a sheanbhlaosc a dhíscaoileadh ar dtús agus ceann nua a chruthú, a dhéanann sé go tréimhsiúil ar feadh a saoil. Chun seo a dhéanamh, cruthaíonn sé 'cóta' nua faoina seanbhlaosc, ansin éiríonn sé suas go leor chun a chur faoi deara go mbeidh na leatháin barr agus bun an bhlaosc ar leithligh, ag tosú ar chúl.
Tá an portán taobh istigh - ina 'cóta' bog nua - solúbtha go leor chun ais as an seanbhlaosc. Nuair a dhéanann sé, is cosúil go bhfuil sé cosúil le portán sliogáin chrua go rialta, comhlánaigh le crúbaí sreabha agus sciatháin snámhairí - ach tá sé chomh crua le cearc rubair!
Sa fiadhúlra, tá an portán an-lag agus leochaileach tar éis molta, agus tosaíonn a bhlaosc ag crua-chaol beagnach láithreach. Laistigh de uair an chloig, tá sé ar ais go dtí a bheith ina phort crua.
Mar sin, cén chaoi a nglacfaidh iascairí leo sa tréimhse eatramh gairid sin? Go ginearálta, ní dhéanann siad. Is iad na rudaí a dhéanann siad ná iad a ghabháil díreach sula dtosaíonn siad ar an bpróiseas, agus iad a choinneáil i mbanc mór, faoi rialú teochta, go dtí go n-éiríonn siad. Baintear na portáin bhog as an uisce ansin (rud a stopann an próiseas crua) agus a phacáiltear i tuí taise, feamainn, nó ábhar eile sula gcuirtear iad chuig an margadh nó le próiseálaí le reo.
Nuair a bhíonn portáin bhlaosc bog úr á n-cheannach, beo iad a cheannach má tá sé indéanta ó mhargadh bia mara measartha. Bogfaidh softshells beo beagán agus an-mhall. Beidh a gcuid sliogáin an-slánmhar. Ná bíodh aon leisce ort iad a scrúdú go dlúth; tá a gcuid crúba neamhdhíobhálach sa chéim bog-bhlaosc. Seachain aon portán - beo nó marbh - go bhfuil boladh láidir de chineál ar bith; portán úr , cosúil le hiasc úr, boladh beagán níos mó ná an t-uisce a tháinig sé.
Conas Portáin Shell Bog a ullmhú le haghaidh Cócaireachta
Má cheannaíonn tú portáin bhlaosc bog reoite, tá siad beagnach cinnte 'gúnaithe' (glanadh) agus réidh le cócaireacht. Má tá siad úr, áfach, beidh ort iad a chur ar dtús. Is próiseas simplí í a thosaíonn le snipping díreach thar an chuid tosaigh den bhlaosc díreach taobh thiar de na súile. Déantar é seo go héasca le péire siosúr agus cuirfidh sé an portán ar fáil láithreach.
Ansin, ardaigh suas gach leath den bhlaosc barr agus bain na gills cleiteacha , nó na 'scamhóga'. Ansin, smeach an portán os cionn agus pléigh an pláta ingearach níos ísle (an chuid leis an bpointe) ag bun an bhlaosc. Sin é - tá tú déanta!
Conas a ithe Eiteanna Bog Shell
Bíonn portáin bhlaosc bhlaite á n-iomláine, 'bhlaosc' agus iad uile. Tá an bhlaosc sách go leor, agus tá an fheoil taobh istigh thar a bheith milis, juicy, agus ag pléascadh le blas puráin íon.
Is minic gur fearr na modhanna cócaireachta simplí: bróisiú, grilling, agus go háirithe, friochadh. Mar riail ordóg, ba chóir sliogáin bhog a bhrú nó a friochadh ar feadh thart ar 4 nóiméad ar an taobh, nó 8 nóiméad ar fad; thart ar 5 nóiméad in aghaidh an taobh ar an grill.
Tá tóir ar na portáin go héadrom agus ag brabhsáil iad in ime measctha le ola beag. Is éagsúlacht é seo chun iad a chócaireacht in ime agus ola olóige , ansin déanann siad an t-aonán le splancscáileán fíon bán, súgradh sú líomóide úr, cúlchríoch nó dhá cheann de chaipíní beaga, agus roinnt peirsil úr gearrtha, chomh maith le salann agus scáinte Piobar le blas - anlann iontach agus beagnach láithreach.
Is fíor-chóireáil iad portáin bhlaosc brat agus domhain friochta. Déantar an ceapaire clasaiceach le leitís agus trátaí ar rolla éadrom tósta, scaipeadh le maonáis nó le fios ar anlann tartar - rud ar bith a d'fhéadfadh a bheith ag maireachtáil an bhreiseáin chrannáin.
Cuir taobh den dea-choille agus cuirfear tú ar bun.
Is féidir leat sciathán caorach nó leithead a chaitheamh, nó is féidir leat do chuid féin a mheascadh trí leath plúr agus leathchrainn a úsáid, séasúrach le púdar beag gairleog, méid flaithiúil de phiobar dubh, agus pinch cayenne. Is féidir leat iad a stiúdú le duxelle muisiriúnacha agus iad a chur arán leo le múnlaithe Parmesan más mian leat a bheith i ndáiríre.
Focal rabhaidh: Nuair a bhíonn fréamhacha bog friochtaithe ann, is féidir le gaile a thógáil sna crúba agus na gcosa, rud a chiallaíonn go ndéanfaidh siad pléascadh (agus b'fhéidir ola a théamh.) Seachain é seo trí brionna a bhrú trí gach claw agus an codaigh cos roimh an fhriochadh, nó cuir an dara cliabh fianna sa chéad cheann chun na calafoirt a choinneáil go hiomlán faoi uisce san ola.
Anseo thíos tá roinnt leideanna agus oidis níos cabhrach chun go dtosaíonn tú ag baint taitneamhach as portáin bhlaosc bogtha inléite.
- Recipe Phortaigh Grilled
- VIDEO: 'Glanadh na Bogáin Soft-Shell' (le Recipe Phortáin Soft-Shell-Shell) - NYTimes.com