Conas Cócaireacht Silver nó Coho Salmon a Cook

The Goldilocks of Bradmon

Tá bradán airgid, ar a dtugtar freisin coho salmon, mar chuid de theaghlach bradán an Aigéin Chiúin. Is é an bradán idir-ní ró-mhór, ní ró-bheag; sailleach ach ní an saille; daingean ach ní an ceann is daoire; costasach, ach ní beagnach an bradán priciest is féidir leat a cheannach. Mar sin, mar a deir Goldilocks, tá sé "díreach."

Le linn mhí Iúil go Deireadh Fómhair nuair a bheidh sé i séasúr, gheobhaidh tú silvers atá ar fáil atá úr agus reoite, i gceannas, i bhfolach agus a dhíoltar i bhfileoga.

Tá blas éadrom agus uigeacht mheán ag Coho salmon. Is féidir leat silvers a úsáid in aon oideas bradán ar bith, ach is cinnte, smaoineamh ar pháitseáil nó saothrú nuair a fhaigheann tú cuid den bhradán blaiseála seo.

Séasúr agus Stats Silvers

Glactar silvers ó Oregon go Alasca, agus de ghnáth tá siad ag tosú i Meitheamh agus déantar iad go dtí Meán Fómhair. San aigéan agus nuair a thagann siad ar dtús i n-aibhneacha, is dath deas chrome iad le taobh airgid agus cúl dorcha gorm. Ach bíonn siad dearg nuair a bhíonn siad ag dul suas go dtí pórú. Nuair a thagann siad ar an scáth seo nó má bhreiseann tú an béal sin a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil agat, níl aon bhradán cooilte inacmhainne go bunúsach.

Tá an chuid is mó de thart ar 8 go dtí 12 punt, cé go bhfuil taifid ann de shíolta thar an raon 30-punt atá gafa. Is é an fheoil a bhfuil an chuid is mó den bhradán ó na crill a itheann siad ar muir. Ní bheidh coho mar deargán dearg mar sockeye nó rí; beidh sé mar gheall ar an dath céanna le bradán an Atlantaigh feirme.

Foirfe do Thráchta agus Tobac

Ag ithe go ciallmhar, ní bhíonn saille bradán airgid níos lú ná sockeyes ná ríthe, ach níos mó ná bioráin nó bradán. Ciallaíonn sé seo gur féidir le coho tirim amach níos tapúla ná an speiceas eile, rud a fhágann go bhfuil coo bradán mar iasc poaching idéalach. Na buntáistí a bhfuil réasúnta íseal saill acu ó chócaireacht mhín, rud a choinníonn sé tais.

Tá silvers go maith deataithe, cé nach bhfuil sé chomh maith le ríthe nó sockeyes. Ní mór duit próiseas caitheamh tobac fuar a úsáid seachas próiseas caitheamh tobac te mar gheall ar ábhar saill níos ísle. Déanann Silvers go maith le gravlax, an bradán leigheas Lochlannach, agus tá siad iontach mar an sushi - chomh fada agus a cheannaigh tú é reoite nó é a chur isteach sa reo domhain ar feadh cúpla lá chun úire a chothabháil.

Super go Slice agus Sautee

Is é an bealach is fearr leat chun bradáin airgid a chócaireacht a thriomú i gearrthacha, ansin é a dhúnadh go héadrom le plúr, agus é a chaitheamh i gallchnó nó ola olóige. Bheadh súile rouille na Fraince ar fáil i gcónaí . Baintear leas as an saghas cócaireachta seo, agus d'fhéadfadh sé go mbraitheann ríthe ró-gréisceach ar an mbealach seo.

Is féidir leat craiceann coho (nó aon bhradán eile) a scriosadh i stiallacha tanaí agus iad a fhriochadh go mall go dtí go mbíonn siad brioscach. Is bealach iontach é seo chun cuid sláintiúil den iasc a fheabhsú - de ghnáth tá sraith tanaí saill ar an taobh thíos, atá luchtaithe le aigéid sailleacha omega-3 sláintiúla .