01 de 18
Ag déanamh Parathas
Roinn taos i liathróidí. © Petrina Verma Sarkar Is fíor-chóireáil é Parathas (crannchuid Indiach uile-fhriththe)! Crispy agus flaky, a théann siad go maith leis an chuid is mó de miasa Indiach, cibé acu curaí tromchúiseach nó corraigh tirim. Ná bac ar líon na gcéimeanna sa teagascóir seo - cé go bhféadfadh an próiseas a bheith ag caitheamh go héasca, is cinnte go ndéanann an próiseas go tapa. Cuimhnigh, le parathas, is é an flakier agus níos éadroime atá siad, is fearr. Cé chomh brístí a dhéanann tú iad, áfach, is é do bhlas.
02 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 1
Is cosúil an taos don chapatis an taos do parathas. Chun dosaen amháin a dhéanamh, cuir 2 cupán de phlúr cruithneachta ar fad i mbabhla le huisce agus le salann (le blas) a mheascadh. Bíodh 1 cupán ola glasraí ar láimh. Beidh 2 spúnóg bhoird de dhíth ort nuair a ghlaonn tú an taos . Bain úsáid as an chuid eile den ola le haghaidh friochta.
Nuair atá tú ullmhaithe agat, déan an taos a roinnt i gcodanna cothroma, thart ar mhéid na liathróidí gailf. Rollaigh idir do chuid palms, brú milis a chur i bhfeidhm, go dtí go bhfuil na liathróidí réidh agus gan scoilteanna. Déan an oiread agus is gá duit agus coinneoidh tú réidh le rolladh amach .
03 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 2
Cóta soladach liathróid amháin i plúr. © Petrina Verma Sarkar Cóta soladach liathróid amháin i plúr. Trí é seo, cuirfidh sé cosc ar an liathróid ó ghreamú leis an dromchla rollta.
04 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 3
Déan an liathróid taos a ghlanadh. © Petrina Verma Sarkar Déan an liathróid taos a ghlanadh.
05 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 4
Rollaigh an taos. © Petrina Verma Sarkar Ag baint úsáide as bioráin rollta beag, rollaigh le gluaiseachtaí ciorclach go dtí go mbeidh ciorcal 4 orlach agat.
06 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 5
Cruthaigh an chéad chiseal. © Petrina Verma Sarkar Cruthaigh an chéad chiseal. Bain úsáid as leath spúnóg ola agus scaiptear thar dhromchla iomlán an chiorcail. Ag an bpointe seo, is féidir leat zing breise a chur leis an bpróiseas trí é a spraeáil le spíosraí cosúil le síolta cumin nó scuabáin chile dearg tirim. Anois, cuir an ciorcal isteach i leath chun ciorcal a fhoirmiú.
07 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 6
An dara ciseal a chruthú. © Petrina Verma Sarkar Scaipeadh 1/4 spúnóg ola thar dhromchla iomlán an leathchiorcail. Anois é a mhilleadh go leath chun triantán a fhoirmiú. Tá an chaoi a bhfuil tú ag filleadh go hiomlán suas duit agus mar sin beidh spraoi agat le cruth do phara! Is é an smaoineamh ná ramhar agus filleadh chun sraitheanna a chruthú.
Chun cruth cearnach a dhéanamh: Ag céim na ciorcail, leathadh an ola agus ansin an dá thaobh os coinne a fhilleadh chun freastal ar an ionad. Anois cuir ola isteach ar an dromchla fillte agus filleadh an dá cheann eile chun freastal sa lár.
08 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 7
An triantán !. © Petrina Verma Sarkar Déantar an fillte agus an leagan amach anois. Cuir an triantán le do mhéara agus tá tú réidh le rolladh! Is féidir leat an oiread sin a ullmhú de réir mar is mian leat suas go dtí an gcéim seo agus iad a choinneáil réidh le rolladh amach nó iad a dhéanamh ar aon uair amháin.
09 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 8
Cóta soladach triantán amháin i plúr. © Petrina Verma Sarkar Cóta soladach triantán amháin i plúr. Cuirfidh sé seo cosc air ó ghreamú leis an dromchla rollta.
10 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 9
Ag rolladh amach an paratha. © Petrina Verma Sarkar Bain úsáid as gluaiseanna ciorclach chun an paratha a chur i bhfeidhm agus déan iarracht an cruth a thosaigh tú a choinneáil.
11 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 10
Críochnaigh rolladh an phaire. © Petrina Verma Sarkar Cé nach bhfuil tú ag rolladh, ná brúigh síos ró-chrua mar go gcuirfidh na sraitheanna le chéile le chéile agus ní bheidh an paratha flaky. Ná déan an paratha a bheith ró-tanaí ceachtar roth-stad nuair a shroich sé 1/4 orlach tiubh, is cuma cén méid. Fógraíodh na sraitheanna sa phaire ag bun an phictiúr.
Nuair a dhéantar an paratha a rolladh amach, teas a chaitheamh thar teas mheán; cuir an paratha sa phana.
12 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 11
Réidh don chéad smeach. © Petrina Verma Sarkar Tá an paratha réidh le haghaidh a chéad sreabhadh nuair a thosaíonn tú ag féachaint ar bumpaí nó boilgeoga ardaithe ar an dromchla uachtarach. Bain úsáid as spatula chun smeach air.
13 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 12
Tar éis an chéad smeach. © Petrina Verma Sarkar Is é seo an chuma ar an gcéad thaobh tar éis duit smeach air an chéad uair.
14 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 13
Scaipeadh ola ar paratha. © Petrina Verma Sarkar Scaipeadh thart ar 3/4 spúnóg de ola ar fud dhromchla an pharatha. Ansin smeach an paratha arís.
15 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 14
Scaipeadh ola ar an dara taobh. © Petrina Verma Sarkar Scaip thart ar 3/4 spúnóg ola ar thaobh na paratha atá os comhair anois. Smeach an paratha arís.
16 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 15
Beagnach ann. © Petrina Verma Sarkar Is é seo an chuma ar chóir an paratha tar éis an smeach deireanach.
17 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 16
Déan é briosc !. © Petrina Verma Sarkar Chun an paratha a dhéanamh brioscach, bain úsáid as spatula nó spúnóg slotáilte chun brú go réidh síos ar fud an dromchla i gciorclán. Smeach más gá agus déan arís ar an taobh eile go dtí go mbeidh an crispness atá ag teastáil uait (rud is fearr leat). Fógra faoi conas atá na sraitheanna scartha!
18 de 18
Ag déanamh Parathas - Céim 17
Criochnaithe!. © Petrina Verma Sarkar Tá an paratha críochnaithe. Is féidir leat é a bhaint as an bpáipéar agus a sheirbheáil láithreach, nó a stóráil i gcoimeádán inslithe atá ceangailte le tuáille páipéir. Coinníonn sé seo an t-ardán teas agus cuireann sé cosc air as soggy a fháil.