Tá Risotto, an mhias clasaiceach Iodáilis de ríse saibhir agus uachtar, breá bruite, ag eagrú. Ach níl sé deacair a dhéanamh. Glacann sé roinnt ama, foighne, agus roinnt oidis maith. Léigh trí na treoracha seo, ansin faigh amach do phota is troime, roinnt ríse agus brat, agus faigh amach cad é an t-iompú ar fad! Le haghaidh oidis, féach Risotto Recipes .
Deacracht: Éasca
Am Riachtanach: 40 nóiméad
Seo a leanas:
- Cuir broth i sáspan os cionn teas íseal. Nuair a chuirfear broth fuar le ríse cócaireachta, cuirfear 'turraing' ar an rís agus beidh an mhias críochnaithe níos lú uachtar.
- Glasraí a ullmhú. Oinniúin agus gairleog a ghearradh nó a mhiondíol , má úsáideann tú. Má tá glasraí eile á chur leis an risotto ag an deireadh, ullmhaigh iad anois agus cuir i leataobh.
- Teas ola agus ime i sás trom, le taobhanna díreacha. Bí cinnte go bhfuil an pan trom agus go cothrom. Bainim úsáid as 4-quart pan ocht gcupán de risotto a dhéanamh. Is maith liom an seomra breise sa phana; tá sé níos éasca chomh maith a thiomáint go bríomhar má tá a fhios agat nach bhfuil an bia ag dul thar an taobh uile.
- Cuir cumhra: oinniún, gairleog, agus / nó éadaí. Cuirfidh na comhábhair seo blas ar an ola, rud a dhéanfaidh an blas a aistriú chuig na comhábhair eile. Cook agus corraigh go dtí tairisceana; ná lig na comhábhair seo donn.
- Cuir an rís leis an uile. Sruthlaigh roinnt daoine a gcuid ríse ar dtús chun stáirse dromchla a nigh. Ní dóigh liom go bhfuil sé seo riachtanach. Ba chóir an rís a thostáil san ola sula gcuirtear leacht leis an blas a dhaingniú. Déanann sé seo níos mó seans go mbeidh an rís ag tabhairt suas a stáirse mar chócairí, rud atá ríthábhachtach d'uachtarlacht an mhias críochnaithe.
- Cuir fíon leis an bpointe seo. Déanfaidh an fhíon boil agus imíonn siad go han-tapa. Déanfaidh an rís a blas a ghabháil go héasca.
- Anois tá sé in am socrú a dhéanamh agus réidh a dhéanamh le haghaidh 20-25 nóiméad de stirring go leor leanúnach. Cuir an brat te leis an rís, thart ar 1/2 cupán ag an am, ag bogadh mar na cócairí ríse. Is é seo an leacht mall seo leachtach, chomh maith leis an ngníomh stirring, a fhóraíonn an rís chun a stáirse a scaoileadh mar atá cócaireachta.
- Coinnigh ag dul!
- Tar éis 20 nóiméad, tús a chur le blaiseadh an ríse. Nuair atá sé ' al dente ', is é sin, uachtar agus tairisceana, ach le beagán daingean beag sa lár, tá sé déanta. Ag an bpointe seo, is féidir leat é a chócaireacht le beagán níos faide chun an t-alcúcht leachtach a ligean níos mó, nó más mian leat risotto soupier, cuir brat beagán níos mó leis.
- Cruthaigh glasraí agus teas trí nóiméad nó dhó.
- Cuir cáis agus im leis. Iarrann roinnt oidis freisin uachtar a chur leis. Déanann sé seo, go loighciúil go leor, risotto eisceachtúil uachtar, ach ní dóigh go bhfuil daoine ag smaoineamh ar an risotto é. Má tá do chompord breise uait inniu, cuir leis.
- Clúdaigh an uileán agus lig an seastán risotto, as an teas, ar feadh 5 nóiméad. Ligeann sé seo na blastáin a bhláthú agus a meld. Ansin freastal do mhárscéal ar phlátaí téite chuig do theaghlach buíochmhar.
Leideanna:
- Coinnigh stirring. Go deimhin, ní féidir leat a bheith os cionn risotto stir. Is féidir é a thiomáint, áfach, déanfaidh an rís doirteal ag bun an phain más rud é nach ndéantar é a ionramháil, áit a bhféadfadh sé bata agus sruthán a dhéanamh.
- Is féidir leat ríse arborio nó rís bán gráin fhada nó ríse gráin mheánach a úsáid. Mura bhfuil tú ag purist, níl ábhar i ndáiríre. Bain úsáid as an rís is fearr a oireann do do phócaire.
- Coinnigh an brat díreach faoi suanbhruith. Ní mian leat brat fuar a chur leis an ríse te. Cuirfidh sé isteach ar an bpróiseas cócaireachta agus ní bheidh an mhias críochnaitheach uachtar.
- Bain úsáid as brat caighdeán maith. Is fearr an teach é, ach is dóigh liom go mbíonn stoic dhoscair agus bratach i bhfad níos dlúithe sa dara háit. Tá blas an bhrat ríthábhachtach d'éirigh leis an oideas seo.
- Bain úsáid as do shamhlaíocht anois agus cuir do chuid comhábhair is fearr leat le do risotto.
Cad is gá duit:
- Sás trom
- Ola ológ
- Ime
- Oinniúin, gairleog, nó cumhra eile
- Rís
- Broth
- Cáis Parmesan