Is féidir snáithín 'cócaráilte go hiomlán' a shlis agus fuar a ithe i gceapairí agus salad , ach feabhsaítear an blas agus an uigeacht trí théamh. Seo mar a théitear liamhás lipéadaithe "go hiomlán bruite". Baineann na treoracha seo le hams atá pacáistithe i ngléasraí cigireachta USDA. Téitear caoláin nach bhfuil ó phlandaí cigireachta USDA go 165 F.
- Ar dtús, seiceáil an lipéad le haghaidh treoracha cócaireachta. Ba chóir go mbeadh sé lipéadaithe 'cócaráilte go hiomlán' nó 'cócaireacht sula n-itheann tú.'
- Preheat an oigheann go 350 F.
- Cuir an liamhás ar raca i bácála mór agus cuir thart ar 1/4-orlach go 1/2 orlach d'uisce ar an bpac.
- Má tá an liamhás lipéadaithe 'go hiomlán cócaráilte' (ní gá teas a théamh), é a théamh san oigheann ar feadh thart ar 8 go 10 nóiméad in aghaidh na punt, nó teocht inmheánach 140 F.
- Le hamás bíseach-sliste a théamh, é a chur ar bhileog de scragall tromchúiseach, taobh gearrtha síos. Brúigh an liamhás go daingean leis an scragall agus é a bhácáil ag 300 F ar feadh thart ar 15 nóiméad in aghaidh na punt, nó go dtí go dtéann teirmiméadar feola 140 F nuair a chuirtear isteach sa chuid is déine den fheoil, gan cnámh a úsáid.
- Má tá an liamhás lipéadaithe 'cócaireacht sula n-itheann sé,' teas in oigheann atá leagtha níos lú ná 325 F go teocht inmheánach 145 F. ar a laghad
- Má tá cócaireán mall go leor agat, cuir an liamhás ann agus cuir thart ar 1 cupán de leann ginger, cola, stoc nó uisce. Téigh an liamhás ar íseal ar feadh thart ar 8 go 10 uair an chloig, nó go dtí go sroicheann an teocht 140 F le haghaidh airtín 'cócaráilte go hiomlán' nó 145 F le haghaidh aicme 'cócaireacht roimh ithe'.
- Caithfear aosach bruite ar fad a bheith ann - mar aon le cúlchistí eile - caithfear a ath-athchóiriú go dtí teocht 165 F. ar a laghad. Baineann an teocht seo freisin le haiseanna a thagann ó áiteanna nach bhfuil USDA a ndearnadh cigireacht orthu.
Leideanna:
- Má tá tú ag gloiniú an liamhás, b'fhéidir gur mhaith leat é a scóráil. Déanann sé seo le cur i láthair tarraingteach, agus ligfidh sé don ghlaochán an fheoil a bhriseadh. Le scian géar, scóráil an dromchla an liamhás i bpatrún Diamond. Le blas breise, má tá tú ag teastáil, cuir cluaise iomlán isteach i ngach crosbhealach nó in ionaid na diamaint.
- Scór an liamhás sula bácála. Tá thart ar 30 nóiméad sula ndéantar an liamhás, socraigh slisníní anann thar an liamhás agus iad a dhaingniú le bréagáin nó clónna iomlána. Cuir silíní maraschino i lár gach sliceann anann, má tá sé ag teastáil; iad a dhaingniú le toothpicks nó clóibh.
- Is féidir glaze a chur i bhfeidhm tar éis an t-am a bheith bruite. Méadú teocht an oigheann ó thart ar 350 F go 400 F agus brúigh an glaze thar an fheoil. Brúigh an liamhás go dtí go bhfuil an glaze órga donn. Is féidir gloinín a dhéanamh ar liamhás nó liamhás beag a ghlanadh agus ansin é a dhonnadh go tapa faoin broiler. Is féidir leis an glaze milis a dhó go héasca, mar sin déan é a sheiceáil go minic.
- Déantar an liamhás picnic (nó an ghualainn deataithe) a deataithe mar liamhás ach ó ghualainn an ainmhí é. Is maith leis an liamhás é ach níl sé ina liamhás (tagann fíor-liamhás ó chos an ainmhí). Tá sé níos saille ná liamhás, ag teastáil cócaireacht níos faide, agus tá cnámha níos mó aige.