Oideas Sean-Faiseanta Giblet Gravy

Is é seo an t-uafás glicach stíl de chuid sean-aimseartha clasaiceach a dhéantar le huibheacha crua a chur leis. Más mian leat greimín saor ó ubh, bíodh leisce ort na huibheacha crua a fhágáil ar lár. Bain úsáid as an t-oideas seo chun snáithín íogair a dhéanamh le do chearc, cearc cluiche Cornais, nó turcaí rósta.

Cuir na dríodairí turcaí i scaradh snáithíní chun deireadh a chur leis an bhreis saill. Mura bhfuil triomadóirí turcaí agat, bain úsáid as turcaí nó stoc sicín ar ardchaighdeán. I gcás snáithíní níos saibhre, níos saibhre, cuir uachtar trom nó uachtar éadrom nó leath go leith díreach sula ndéantar é.

Le haghaidh gravy turcaí breise-speisialta le fíon Madeira, féach an t-oideas éasca seo . Nó b'fhéidir gur mhaith leat an t-ualachán bunúsach seo, a dhéantar le drippings .

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Bain an t-ae ó giblets agus refrigerate.
  2. Cuir na giblets fágtha isteach i sáspan agus clúdaigh siad le 4 cupán fuar-uisce; a thabhairt chun boil. Laghdaigh an teas go dtí íseal agus suanbhruith na giblets ar feadh thart ar 1 1/2 go 2 uair an chloig. Ag an bpointe seo cuir an t-ae leis an sospan agus cuir suanbhruith ar feadh 30 nóiméad eile.
  3. Cuir strainer mogalra nó colander os cionn babhla. Drain na giblets agus leag na leachtanna ar leataobh lena n-úsáid sa snámhán, más gá. Lig na giblets cool. Bain an fheoil ón muineál agus scrios an chuid eile den fheoil.
  1. An t-im a bhriseadh i snáis throm agus cuir an plúr leis. Déan cócaireacht agus corraigh ar feadh 3 nó 5 nóiméad, nó go dtí go dtosaíonn an roux díreach ag dul órga.
  2. Mura bhfuil tromchúisí agat ó turcaí nó sicín rósta, nó mura bhfuil méid beag agat, cuir an brat giblet nó stoc cearc nó turcaí chun 2 chupán a dhéanamh. Cruthaigh go mall isteach na drippings agus / nó brat isteach sa roux. Cuir an bainne nó leath an leath leis. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht agus ag bogadh go dtí go bhfuil sé níos déine.
  3. Blas agus séasúr an snámhán le salann kosher agus piobar dubh úr.
  4. Cruthaigh na huibheacha mionghearrtha cruaite agus giblets mionghearrtha agus fónamh orthu.

Leideanna agus Athruithe