Is é an púdar bácála ceann de na comhábhair sin a bhfuil gnás annasach gan a bheith i do chófra nuair is gá duit é.
Is sampla eile é siúcra Donn. Ach murab ionann agus siúcra donn , ar féidir leat idirdhealú a dhéanamh go héasca ó shiúcra bán gránach, níl sé soiléir go bhfuil an púdar bácála difriúil ó shoda bácála . Is féidir é seo a dhéanamh go bhfuil sé tempting soda bácála a chur in ionad in oideas a iarrann púdar bácála.
Nó vice versa. Ceachtar slí, botún mór.
Cad iad an Púdar Bácála agus an Soda Bácála?
Tá soda bácála agus púdar bácála ina ngníomhairí leavening a fhágann go n-ardóidh do chuid earraí bácáilte. Tá sóid bácála alcaileach, mar sin déantar é a chur i ngníomh trí é a chomhcheangal le aigéad cosúil le fínéagar - nó, níos coitianta i bácála, bláthach. Nuair a tharlaíonn sé sin, táirgeann sé gás CO2, a thugann do muffins a n-ardaitheoir.
Oibríonn an púdar bácála mar an gcéanna, toisc go bhfuil púdar bácála soda bácála ach móide comhábhar éigin a mheascadh i. Chomh fada agus a bhíonn an púdar tirim, fanann an dá chomhábhar ar leithligh. Ach nuair a chuireann tú leachtach, cuirfidh na comhábhair aigéadacha agus alcaileach leat, CO2 a tháirgeadh, agus tá tú ag dul go dtí na rásaí.
Úsáideann brandaí éagsúla púdar bácála foirmlí éagsúla, agus ní úsáideann siad go léir an cumaisc céanna leis an gcomhábhar aigéid. Ach is é ceann de na aigéid a úsáidtear go coitianta uachtar tartar. Cé a tharlaíonn gur comhábhar is féidir leat a cheannach sa chuid spíosraí nó bácáil de bheagnach aon siopa grósaera.
Agus ciallaíonn sé sin, chomh fada agus a bhíonn soda bácála agus uachtar tartar ort, is féidir leat do phúdar bácála féin a dhéanamh i cúpla soicind.
Ar an drochuair, mura bhfuil soda bácála nó uachtar tartar ort, caithfidh tú dul chuig an siopa. Cé go bhfuil tú ann, b'fhéidir go mb'fhéidir go dtiocfadh na trí ítim ar fad. Ná déan cinnte go gcuirfidh tú in ionad iad gach sé mhí, nó caillfidh siad a gcumas.
Ach is cuma cad a dhéanann tú, ná déan iarracht soda bácála a chur in ionad púdar bácála. Ní bheidh sé ag obair. Seo alt a phléann an difríocht idir sóid bácála agus púdar bácála .
Chun 1 spúnóg bhoird a dhéanamh de phúdar bácála:
- Beart 1 sás bácála teaspoon agus 2 spúnóg uachtar tartar isteach i mbabhla.
- Measc go dtí go chéile go héasca agus bain úsáid as láithreach.
Más gá duit níos mó, is féidir leat an t-oideas a dhúbailt. Má theastaíonn uait é a stóráil ar chúis éigin, cuir siospúnóg de stáirse arbhair (ionas nach gcuirfidh sé bacadh air) agus é a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.
Caveat tábhachtach:
Rud amháin a choinneáil i gcuimhne ná nuair a dhéanfaidh tú do phúdar bácála féin ar an mbealach seo, ní bheidh sé ag gníomhú ach amháin. Cad a chiallaíonn sé seo? Tá an chuid is mó de phúdair bácála tráchtála ag gníomhú go dúbailte, mar gheall ar scaoiltear cuid dá gcuid gáis chomh luath agus a thagann na comhábhair fliuch agus na cinn tirim le chéile, agus ansin téann teas an oigheann nó an griddle le scaoileadh níos mó fós. Sin é an fáth gur féidir leat (agus ba chóir) a ligean do chuid bataí pancóg a chaitheamh ar feadh 20 nóiméad chun deis a thabhairt do na cnapáin a dhíscaoileadh.
Le púdar bácála baile, áfach, níl ach aon scaoileadh gáis ann, nuair a bhíonn na comhábhair measctha, ní le linn cócaireachta. Ciallaíonn sé sin nach bhfuil an só a ligean do shuiteáil amach.
Ina ionad sin, nuair a fhaigheann tú é a mheascadh, ní mór duit é a fháil isteach san oigheann díreach.
Dá bhrí sin, is fearr le púdar bácála baile a bheith níos fearr le haghaidh mearóga agus muifíní agus a leithéidí, seachas pancóga nó caifíní. Leanfaidh sé fós ag obair le haghaidh pancóga agus caifí, ach níl níos lú náisiúna agat nuair a thagann sé chun ligean don bataire agus tú ag cócaireacht.