Tá an t-seagal dorcha sourdough Rúise ina arán croí atá i gceist le gabháil le anraith príomh-bhéile agus, b'fhéidir, cuid de scadán picilte. Nó déan iarracht é i ceapaire cáis grilled le dearadh an Oirthir Eorpaigh!
Tógann an t-arán seo roinnt pleanála. Ní foláir an seagal seagra a dhéanamh idir 4 agus 5 lá roimh lá na bácála, ach is é sin an rud is fiú.
Ná cuimhnigh ach go bhfuil taos seagal claonadh a bheith greamaitheach, mar sin ní choinníonn tú plúr breise a chur le chéile chun deireadh a chur leis an gúna. Seo é an bealach ba chóir é a bheith. Agus anseo tá Leftover Rye Recipes Bread .
MÓRÚ: Tús tosaigh beo srutháin a cheannach.
Cad is gá duit
- Rye Sour:
- 1 pacáiste / 2 1/4 spúnóg giosta (an t-ardú gasta gan toirt go tapa)
- 1 cupán uisce (te go dtí an láimhe)
- 1 1/2 plúr cupáin (seagal mheán)
- 1 sliocht oinniún (amh, tiubh)
- Taos:
- 1/4 cupán uisce (te go dtí an láimhe)
- 1 pacáiste / 2 1/4 spúnóg giosta (an t-ardú gasta gan toirt go tapa)
- 1/2 siúcra siúcra
- 4 1/2 cupán plúr (neamhthuartha, uilechuspóir)
- 1 cupán uisce (fiuchphointe)
- 1/2 cupernickel cupán nó béile seagal garbh
- 1/4 cupán ola cócaireachta
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1/4 cupán molasses
- 4 1/2 taaspúnóg caife (an toirt)
- 1/2 seacláid neamhspleách (neamh-mhilsithe)
- 2 cupán plúr (seagal mheán)
Conas é a dhéanamh
- Rye Géar: Déan giosta a ghlanadh i 1/2 cupán uisce agus a chumasc i 3/4 plúr seagal cupáin. Cruthaigh an oinniún, clúdaigh sé le clúdach plaisteach agus cuir i leataobh ag teocht an tseomra. Lig an géar ag ardú agus titim ar ais. Tar éis seo, cuir an searbh faoi dhó sa lá ar feadh trí lá. Bain an oinniún agus cuir 1/2 cupán uisce fágtha agus plúr seagal cupán 3/4 fágtha. Clúdaigh agus cuir i leataobh. Nuair a bheidh an géar tagtha ardaithe agus tar éis titim aon uair eile (is dócha go bhfuil 1 lá níos mó), tá sé réidh le húsáid.
- Gníomhaigh an Giosta: I mbabhla beag, cuir le chéile 1/4 cupán uisce te, giosta, siúcra agus 1/4 cupán den plúr uilechuspóireach. Clúdaigh agus cuir i leataobh ar feadh 15 nóiméad nó go dtí go bubbly.
- Déan an Taos: Idir an dá linn, i mbabhla mór nó i mbabhla meascthóir seasta, cuir an t-uisce fiuchphointe, an caidéil, an ola, an salann, an molas, an caife toirt agus an seacláid leis. Nuair a bheidh sé seo fuaraithe, cuir an searbh seagal géar, meascán giosta, 2 cupán plúr seagal mheán agus an plúr uile-chuspóra 4 1/4 cupán fágtha. Measc go dtí go dtagann taos ar shiúl ó thaobh an bhabhla, ansin cuir 5 nóiméad ar bun.
- Lig an chuid eile taos, clúdaithe, ar feadh 5 nóiméad agus ansin glúineáil 5 nóiméad eile. Cóta soladach babhla mór le spraeáil cócaireachta agus cuir an taos san áit, ag casadh aon uair amháin go dtí an barr. Clúdaigh agus d'ardú go dtí go dúbailte.
- Punch síos taos agus scoilt i leath. Cruth gach ceann i mbafán babhta nó oblong agus cuir isteach ar bhileog bácála líneáilte le sciathán le crainn arbhair. Clúdaigh agus d'ardú go dtí go dúbailte.
- Maidir le 15 nóiméad sula n-mhaith leat é a bhácáil, cuir cruinne ar an raca is ísle den oigheann le huisce a chur le gaile a chruthú, agus cuir raic oigheann eile díreach os a chionn don aran. Oigheann teasa go 375 céim.
- Nuair a bhíonn tú réidh le bácáil, déan na haistí le sciathán arán-slashing nó lann rásúir suas le trí huaire trasnánach nó aon uair amháin agus iad a scuabadh le fuinneoga ubh fuar.
- Doirt 2 nó 3 cupán uisce isteach sa phain le gaile a chruthú. Cuir loaves ar an raca díreach os a chionn. Bácáil 35-40 nóiméad nó go dtí go dtéann teirmiméadar léitheoireachta láithreach 195-200 céim. Bain as an oigheann agus cas amach as pannaí. Lig fionnuar go hiomlán ar raca sreinge. Tá uigeacht gummy ag arán Rye má itheann tú te.