Cad é Comal?
Is plean de chineál é comal a úsáidtear chun cócaireacht a dhéanamh ar earraí éagsúla. Tá sé déanta as iarann teilgthe agus tá sé an-trom. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht leis, ní ghlacann tú é a aistriú ar chor ar bith, mar is dócha a d'fhéadfá a bheith agat le wok nó le hábhar meáchan éadrom rialta. Féadfaidh sé teacht ar chruthanna babhta nó i gcruth cruthanna níos faide. Is féidir leat cineálacha móra dronuilleogacha a fháil a d'oirfeadh níos mó ná dhá dhó ar stovetop caighdeánach. Tá dromchla beagán gharbh ag an gcómhar, murab ionann agus cruach neamh-bata nó cruach dhosmálta.
Nuair a Úsáid Comal
Tá comal foirfe le grilling asna carne (feoil dhearg) agus glasraí (cosúil le conas a sheirbheáiltear fajitas i mbialanna Mheiriceá mar Chili's agus El Torito.) Cuireann an gual blas ar cibé an bhfuil tú ag cócaireacht, ach ní thairgeann comhghleacaithe neamh-bata ar bith blasanna breise. Is é an t-uathúil rogha atá ann le haghaidh tortillas cócaireachta. Is féidir leat ceann amháin a úsáid chun tortillas a athéatáil go tapa chomh maith. Tá coma solúbtha mar is féidir leat é a úsáid ar an sorn, san oigheann nó fiú ar grill. Caithfidh tú a bheith cúramach toisc go bhfaigheann siad an-te agus beidh ort slat cistine nó caomhnóirí a úsáid más gá duit é a aistriú le linn an phróisis chócaireachta.
Conas an Comal (Séasúrach) a ullmhú
Nuair a gheobhaidh tú guail nua, níl tú ag iarraidh é a úsáid gan "séasúrú" a dhéanamh ar dtús. Tá "Séasúir" an-simplí, ar dtús is mian leat an uileán a nigh le huisce gallúnach te agus é a thriomú go maith. Ansin, cótaigh an bianna go héadrom le ola glasraí nó giorrú, cuirfidh sé cosc ar an gual ó spotaí meirge a fhorbairt má thagann sé i dteagmháil leis an uisce.
Cuir an guail in oigheann te, ar a laghad 350 céim agus cuir é ar bun ar feadh uair an chloig. Bain é, lig dó fuarú ansin sceitear an t-iarmhar breise. Déan an ola a athúsáid agus ansin é a théamh ar feadh uair bhreise, cas an oigheann agus ansin é a fhionnú san oigheann thar oíche. Smaoinigh aon iarmhair agus tá do chomal réidh anois le húsáid.
Glanadh agus Cúram Coma
Ná cuir guail sa mhiasniteoir! Tar éis cócaireacht leis, sábhálfaidh an dromchla ach le rag nó spúinse. Bain úsáid as spatula chun aon bhreis bia a scriosadh. Más gá, nigh an gual i huisce gallúnach te, ach déan cinnte go tirim go hiomlán é láithreach chun meirge a chosc. Gach uair amháin ar feadh tamaill, cuir an ola ar an dromchla chun é a choinneáil go maith. An níos mó a úsáideann tú comal, an blas is mó a chuirfidh sé ar fáil do bhia, mar sin é a úsáid go minic. Lig na teochtaí athraithe géaga go mall, ná nochtann siad teas teo le teocht fuar cosúil le huisce fuar, go dtí go mbeidh sé fuaraithe ar a chuid féin. Más rud é go ndéanann sé crack a fhorbairt, is fearr é a dhíscaoileadh. Má fhaigheann sé meirge, scrubla sé le olann chruach go dtí go mbaintear an meirge, sruthlaigh go maith é agus déan treoracha séasúrach thuasluaite arís.
Cá háit a bhfaighidh Comal
Má tá aon mhargaí Laidineach i do cheantar, is dóichí go mbeidh stoc amháin nó dhó ar a laghad den choimpléasc. Má tá aon deacracht ort a aimsiú, is féidir leat a ordú ar líne i gcónaí.
- Babhta Coma
- Comal Mór, Oval