Tá go leor oidis anraith biatas agam ar an suíomh seo, ach níl aon cheann agam le haghaidh botwinka (boht-VEEN-kah) nó anraith biatais earraigh. Chuir mé an t-oideas seo ó Ola Klimek san iris All Recipes (Aibreán / Bealtaine 2015).
Dúirt Klimek, "Is féidir go mbeidh geimhreadh [Polainnis] fada agus géar, agus is maith linn ceiliúradh a dhéanamh ar theacht an earraigh trí chócaireacht a dhéanamh le glasraí óga an tséasúir.
Déantar Botwinka a dhéanamh le beets óige, agus a bairr glasa a bhfuil blas spinach-kale acu. Chomh maith le bheith ina bhraitheann blas, tá an-an-luas le frithocsaídeoirí chomh maith le vitimíní A agus C, a deir sí.
Cad is gá duit
- 1 1/4 punt beets (an earraigh, le greens ceangailte)
- 6 cupán broth sicín (nó brat glasraí)
- 2 cainneanna (páirteanna glasa agus pale glas amháin, mionghearrtha)
- 1/2 punt fréimhe (soiléir, gearrtha i ciúbanna 1/2 orlach)
- 2 cairéid mheán (scafa, gearrtha i ciúbanna 1/2 orlach)
- Pannóga 1/4 punt (scafa, gearrtha i ciúbanna 1/2 orlach)
- 6 prátaí beaga (scafa, gearrtha i ciúbanna 1/2 orlach)
- 3 spúnóg siúcra
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide (nó fínéagar)
- 1 1/2 spúnóg salann (nó le blas)
- 1/3 cupán uachtar géar
- 1/4 cupán plúr uilechuspóireach
- 2 spúnóg bhoird dill úr (nó le blas, mionghearrtha)
- 6 uibheacha (crua-cócaráilte, cuibhrithe i bhfad)
- Garnish: raidisí slisnithe
- Roghnach: 1 cupán leath-go leith (más mian leat an t-anraith a uachtar)
Conas é a dhéanamh
- Baile Átha Troim a thriomú agus eascraíonn sé ó bheets. Nigh greannmhar agus gualaigh go géar agus eascraíonn tú. Peel agus beets a ghearradh i ciúbanna 1/2 orlach.
- Tabhair beets, broth sicín, cainneanna, fréimhe soilire, cairéid agus parsnips chun boil i bpota mór. Cuir prátaí, teas a laghdú go meánmhéide, agus suanbhruith go dtí go mbíonn glasraí tairiscintí, 10 go 12 nóiméad. Cruthaigh greens biatas agus gabhfaidh sé isteach sa anraith agus cuir suanbhruith go dtí go mbíonn greens agus gaol thart ar 5 nóiméad. Measc siúcra, sú líomóide nó fínéagar, agus salann isteach san anraith.
- Cruthaigh uachtar géar agus plúr le chéile i mbabhla go dtí go réidh agus a thiús. Téigh an uachtar géar leis an anraith te 1 cupán isteach i meascán uachtar géar go dtí go réidh. Cuir meascán uachtar géar ar ais chuig anraith agus corraigh. Brúigh anraith go dtí go bhfuil sé beagán beagán, thart ar 1 nóiméad. Cuir dill agus bain pota as teas. Anraith Ladle isteach i babhlaí a fhreastalaíonn agus socraigh 4 cheathrú uibheacha agus raidisí slisnithe i ngach babhla.
- Le haghaidh anraith fuar, uachtar, lig anraith go fionnuar agus cuir leath-leath agus sruth isteach go dtí go mbeidh sé réidh le freastal. Ansin cuir uibheacha agus slisní raidis i ngach babhla nó sa anraith féin agus freastalaíonn siad ar fuar oighir. Mar sin, athnuachan!
Foinse: Adaptated from recipe by Ola Klimek in All Recipes magazine (Aibreán / Bealtaine 2015).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sóidiam | 1,765 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 17 g |