Is institiúid na Breataine é Fish and Chips Classic, agus tá siad ar cheann de na miasa náisiúnta agus is breá le gach duine iad. Is féidir leat iad a cheannach ó cheann de na mílte siopaí éisc agus sliseanna ar fud na tíre - lena n-áirítear Harry Ramsdens ar domhan, nó is féidir leat iad a dhéanamh sa bhaile. De réir clasaiceach, ciallaíonn sé iasc agus sceallóga mar a bhí siad ag úsáid ceachtar Cod, Pollock nó Athógóg i gcónaí, bataire agus sliseanna crispy domhain, ní friopaí.
I gcás na n-iasc agus na sceallóga is fearr, roghnaigh an t-iasc is mó is féidir leat a fháil, tá an reoite fíneáil ach déan cinnte go bhfuil sé dí-thosú agus triomaithe go maith le páipéar cistine den chéad uair.
Ullmhaigh an bataire agus ní féidir ach an t-iasc a snámh ag an nóiméad deireanach sula dtéann tú isteach in ola te chun éisteacht. Ar an mbealach seo beidh cuma éadrom agus bríomhar i gcónaí ar an bataire.
Bain úsáid as prátaí flúirseach do na sceallóga; Is iad na cineálacha is fearr ná King Edward, Maris Piper, agus Sante. Bain sult as an iasc agus na sceallóga stíl seo i Londain !
Cad is gá duit
- Maidir leis an Éisc:
- 2 unsa / 55 gram gach plúr críche
- 2 ounces / 55 gram cornstarch
- Salt chun blas a chur air
- Piobar dubh chun blas a chur air
- 1 púdar bácála cuótaí
- 1/3 cupán beoir (beoir dorcha)
- 1/3 cupán uisce súilíneach
- 4 filléid éisc (7 unsa gach ceann; b'fhearr le hiasc tiubh, éisc inbhuanaithe, pollach, nó adáin)
- I gcás na sceallóga:
- 2 punt prátaí (scafa)
- Ola glasraí 1-lítear (nó bréag nó dripping chun cócaireacht)
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór sheomra, meascann gach ceann ach dhá spúnóg bhoird den phúdar plúr, arbhar agus bácála. Séasúr go héasca le pinch beag salainn agus piobar.
- Ag baint úsáide as forc, agus ag gníomhú go leanúnach, cuir an beoir agus an t-uisce leis an meascán plúir agus leanúint ar aghaidh ag meascán go dtí go mbeidh bataire tiubh, réidh. Cuir an bataire sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad agus uair an chloig.
- Gearr na prátaí isteach i slisní 1cm agus cuir iad seo i sliseanna 1cm ar leithead. Cuir na sceallóga isteach i colander agus sruthlaigh iad faoi uisce fuar.
- Cuir na sceallóga nite isteach i bpanna uisce fuar, cuir le boil mhín agus suanbhruith ar feadh 3 nó 4 nóiméad. Déan draenáil go cúramach trí colander agus ansin tirim le páipéar cistine. Coinnigh sa chuisneoir clúdaithe le páipéar cistine go dtí go bhfuil gá
- Idir an dá linn, leag na bileoga éisc ar bhileog páipéir cistine agus cuirim ar fáil. Séasúr an-éadrom le salann beag farraige.
- Téigh an ola go 250 F i bhfrithireoir saille domhain nó salann mór, domhain. Déan na sceallóga a phiobáil le cúpla láimhe ag an am saille ar feadh cúpla nóiméad. Ná donn iad. Nuair a bhíonn na sceallóga cócaráilte beagán iad a bhaint as an saill agus an draein. Coinnigh ar thaobh amháin.
- Cuir na 2 spúnóg bhoird as an meascán caidéil i mbabhla éadomhain. Titeann gach filléad éisc sa phlúr, scrios amach aon bharrachas, cuir isteach an bataire ansin ansin ísligh gach filléad go cúramach san ola te. Fry ar feadh thart ar 8 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an bataire briosc agus órga, ag casadh na filléid ó am go ham le spúnóg mór sliotáilte.
- Ag baint úsáide as an spúnóg slotáilte céanna nuair a bhíonn sé bruite, bain na filléid ón ola te, draein ar pháipéar na cistine, clúdaigh sé le páipéar gan sreang agus coinnigh sé te.
- Téigh an ola go 400 F ansin cócaigh na sceallóga go dtí órga agus bruscair thart ar 5 nóiméad.
- Freastal láithreach leis an iasc te ag gabháil leis an condiment is fearr leat. Bíonn an díospóireacht i gcónaí níos mó ná mar a sheirbheáiltear.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 479 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sóidiam | 870 mg |
| Carbaihiodráití | 62 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 47 g |