01 de 08
Conas Filléid Éisc Pan-Fry a dhéanamh
Is féidir gurb é an t-iasc pian-friochta an bealach is delicious chun aon iasc neamh-saille a chócaireacht. Cosnaíonn an sciath an fheoil ó theas díreach agus cabhraíonn sé leis an tais iasc a choinneáil, agus é ag tabhairt screamh donn agus crispy nó crunchy freisin. Sábhálann an modh an méid mór ola (gan trácht ar an bpríosún) a theastaíonn le haghaidh friochadh domhain.
Léiríonn na céimeanna anseo conas sciath iomlán trí chéim a dhéanamh, ach is féidir an smaoineamh bunúsach a úsáid freisin chun an t-iasc a chóipeáil uair amháin le plúr chun feabhas a chur ar dhonnú le haghaidh iasc uile-friochta.
Nach bhfuil suas le haghaidh friochta? Déan iarracht éisc a bhácáil i bpár nó ag iascaireacht iasc iomlán ina ionad.
02 de 08
Tosaigh le Filléid Éisc Reoite úra nó úr
Cibé an bhfuil tú ag gabháil agus a fhileáil d'iasc féin nó má cheannaíonn tú ag iascaire éisc nó ag cuntar éisc, ní mór duit cócaireacht a dhéanamh ach amháin leis an iasc a bhíonn á láimhseáil gan chaighdeán is airde. Cuardaigh feoil daingean, aonfhoirmeach agus boladh glan aigéin, abhainn nó loch. Níor chóir go gcuirfeadh iasc boladh iascach nó go bhfuil spotaí boga nó bruise.
Anseo, táimid ag cócaireacht dabanna gainimh .
03 de 08
Stáisiún Arán / Clúdaithe a Shocrú
Cuimsíonn an bealach is iomláine agus críochnúil chun cótaí éisc (nó aon rud le haghaidh frith-fhrithcha) trí chéim: an chéad phlúr, ansin ubh, agus ansin sciath deiridh de mhúiríní aráin, bruscáin scuabtha, crainn arbhair, nó panko:
- Ar do thaobh clé, cuir pláta, babhla éadomhain nó tráidire ar bun le thart ar 1 cupán plúr le haghaidh gach punt d'iasc agus meascán i 1/2 salann farraige fíneáil agus 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr agus sciathán piobar cayenne, má Is maith leat. (Má tá tú ar láimh clé, tosú ón gceart agus téigh ar chlé.)
- Sa lár, cuir 2 uibheacha go maith i mbabhla éadomhain le haghaidh gach punt d'iasc.
- Ar an taobh dheis, pláta mór nó tráidire a ullmhú le thart ar 2 chupán de bhruagáin aráin, bruscáin scuabtha, coirce arbhair, panko, nó sciath eile le bruscar.
04 de 08
Filléid Éisc Plúr
Nóta: Is féidir leat a laghdú go mór an gá atá le do lámha a sruthlaithe i lár an phróisis seo má úsáideann tú lámh amháin le haghaidh gnéithe "fliuch" den phróiseas giorraithe agus an ceann eile le haghaidh gnéithe "tirim".
Cuir filléad ar an plúr, é a chasadh síos, cas é, agus é a chaitheamh ar an taobh eile chun an fhilet a chóipeáil go maith le sraith tanaí plúr. Scrios amach aon plúr breise.
I gcás iasc atá ró-éadrom, is féidir leat dul go díreach chuig Céim 7 chun na Filléid Éisc a Cócaireacht.
05 de 08
Cuir Fillteán Éisc i Uibheacha
Déan an fhilet éisc a mhilleadh sa mheascán uibhe, agus é ag casadh mar is gá chun é a chóta go hiomlán. Líonta an fhilet éisc as an ubh agus lig d'aon bhreise ubh bhreise as.
06 de 08
Leag Éisc i gCruacháin
Leag an t-iasc sa phláta bruscair nó cibé sciath deiridh atá á úsáid agat.
Bain úsáid as lámh tirim chun an t-iasc a chumhdach le bruscáin nó é a chaitheamh síos agus ansin é a chaitheamh chun an taobh eile a chóta - braitheann an modh a úsáideann tú ar cé mhéad brioscaí arán nó crainn arbhair atá agat agus cé chomh maith is atá siad ag cloí leis an iasc.
Líonta an fhilet as bruscáin nó crainn arbhair agus sciath bhreise ar bith a scriosadh go réidh.
Déan céimeanna 4-6 arís leis na fillteáin atá fágtha.
Leag na líonta éisc brataithe i gciseal amháin ar bhileog bácála nó tráidire. Is féidir an t-iasc a chótáil, a chumhdach agus a fhuaim suas go dtí cúpla uair an chloig roimh an chócaireacht.
07 de 08
Cócaireacht agus Filléid Freastal
Téigh pan mór trom thar teas ard. Nuair a bhíonn an t-aonán te, an teas a laghdú go teocht meánach te agus cuir go leor ola glasraí chun bun an leathana a thiomáint go maith.
Cuir na filleéid leis an bpanna, agus a bheith cinnte go bhfágfaidh tú an spás idir na filléid. Obair i mbaisceanna más gá. Ag brath ar an iasc ar leith agus ar an méid uile, b'fhéidir go mbeifeá in ann cócaireacht a dhéanamh ar aon áit ó aon go ceithre fhilléid ag an am céanna. Ba chóir go gcuirfí na filléid ar an láthair nuair a bhíonn siad ag dul i dteagmháil leis an bpac; más rud é nach ndéanann siad iad, iad a bhaint agus fanacht leis an bpointe a fháil níos teo.
08 de 08
Éisc Bhrúite agus Crispy
Cócair na filléid go dtí go bhfuil siad ar an taobh amháin, thart ar 3 nóiméad, sreabhadh orthu agus iad a chócaireacht go dtí go bhfuil siad ag dul ar an dara taobh agus go bhfuil an t-iasc teimhneach agus flaky sa lár, thart ar 3 nóiméad eile. Braitheann an t-am i ndáiríre ar an iasc, mar sin bain úsáid as do bhreithiúnas thar an clog.
Bain na filléid ón bpobal agus bainfidh siad iad ar bhileog bácála te nó tráidire. Déan leis na fileéid eile, ag cur ola glasraí breise idir baisceanna más gá. Freastal ar iasc aon-friochta te le dingeanna líomóide nó anlann ar do rogha - Is rogha iontach é Aioli baile .