Tá an mhias clasaiceach seo ó Milan go leor cosúil leis an wiener schnitzel clasaiceach Vineanach , cé go bhfuil sé difriúil i roinnt bealaí. Tá gearrtha feoil tanaí, ardaithe agus frith-fhrithnithe araon, ach titeann an leagan Véineach go traidisiúnta i bplúir agus ar chraiceann sula friochtaítear i ola nó i mbord, agus is é an leagan Milanese ach crúbaí arán agus cócaráilte in ime .
Tabhair faoi deara go bhfuil difríocht idir cotoletta alla milanese agus a toletta alla milanese (le "s") - is é an t- iarbhán fíochán fíocháin tanaí, cosúil le Schnitzel, cé go bhfuil costoletta rib feoil-i veal chop. Tá an dá cheann ullmhaithe ar an mbealach céanna, lúide an pounding don chop. Tá an leagan cnámh-in-thraidisiúnta níos traidisiúnta, ach ós rud é go bhfuil an t-arthóg níos gasta i bhfad níos éasca agus níos tapúla a ullmhú, is é sin an leagan atá curtha i láthair anseo.
Cosúil le Schnitzel, tá sé déanta go traidisiúnta le veal ach is féidir leat cearc nó muiceoil a athsholáthar ina ionad sin.
Bíonn an sailéad glas seo go maith le haghaidh lón nó dinnéar solais, te-aimsir.
Cad is gá duit
- 4 muileann fiail nó cnámh-in
- cutlets
- Samhra farraige, chun blas a chur air
- 2 uibheacha mór, buailte
- 1/2 cupán arán mínithe talún, tostáilte go héadrom san oigheann
- 3/4 cupán saillte im (leath an méid seo má úsáideann tú loin neamh-bhata; go traidisiúnta
- úsáidtear im soiléirithe , is féidir leat é sin a úsáid, nó ghee, má tá sé agat, ach tá sé fíneáil freisin im rialta a úsáid)
- Dingeanna líomóid, le haghaidh freastal (roghnach)
- Spriocanna peirsil úra comhréire le haghaidh garnish (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Má úsáideann sé muileoga fiacla: cuir iad idir dhá bhileog de pháipéar plaisteach nó de pháipéar céir agus punt le mallet rubair go dtiús thart ar 1/4 orlach.
- Má tá cnámh-chops á úsáid agat: Déan breis saille a chur ar shiúl agus déan na nicíní beaga timpeall imeall na gcopáin le barr scian géireála chun cosc a chur ar na cíopaí a chosc nuair a bhíonn siad ag cócaireacht.
- Cuir na huibheacha buailte agus na bioráin ar 2 babhlaí móra, éadomhain nó plátaí imeartha.
- Déan an fheoil a thriomú le tuáille páipéir, salann go héadrom, agus ansin snámh a chur ar gach cnoic nó cuir isteach an chéad uair san ubh bhuille, ag cneasadh go réidh chun aon bharrachas a bhaint, ansin sna bioráin, ag casadh chun an dá thaobh a chlúdach agus ag brú síos chun a chinntiú go bhfuil na buairríní cloí. Scrios arís go héadrom le haon bhreiseáin bhreise a bhaint.
- An t-im a bhriseadh i scilet mór agus nuair a bhíonn sé ag cúlú, cuir na gearrtha agus cuir cócaireacht go tapa os cionn teas mheánmhéide agus ard, ag casadh aon uair amháin chun an dá thaobh a dhonnadh.
- Freastal te, garnished le peirsil agus dingeoga líomóide (roghnach: is féidir leat cúpla capers a chur ar bharr gach cutlet nuair a bhíonn tú ag freastal).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 914 |
| Iomlán Saill | 65 g |
| Saill Sháithithe | 32 g |
| Saill neamhsháithithe | 23 g |
| Cholesterol | 489 mg |
| Sóidiam | 384 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 65 g |