Is fréamhacha stáirse fada tromchúiseach é Cassava thart ar dhá orlach timpeall agus ocht n-orlach ar fhad. Tá craiceann snáithíneach donn agus feoil taobh istigh bán sneachta ag an fhréamh. Toisc go n-éireoidh sé go héasca, is minic a dhíoltar é a chlúdaítear i sciath céir chosanta. Ainmneacha eile do cassava ná yuca, manioc, mandioca, root root yucca, casabe, agus tapioca.
Tá Cassava dúchais don Bhrasaíl agus do cheantair thrópaiceacha Mheiriceá. Tá sé tar éis fás go forleathan ar fud Meiriceá Laidineach agus sa Mhuir Chairib.
Bhí sé fós agus tá sé fós ina phlandaí fréamhacha riachtanach i réim bia an Mhuir Chairib. Tá sé thart, ós rud é sula dtagann Columbus, mar bhia stáplacha de dhaonra Taino, Carib, agus Arawak, go háirithe i bhfoirm arán cassava. Ós rud é go raibh sé ríthábhachtach don chultúr, d'fhéach na daoine dúchais é. Tá cuntas stairiúil Spáinnis 1554 ag cur síos ar searmanas inar shaothraigh sagart dúchasach arán cassava agus ansin roinntear sé i measc na daoine treibhe atá i láthair. Choinnigh na faighteoirí an t-arán ansin chun a dteaghlaigh a chosaint ó chontúirt i rith na bliana ina dhiaidh sin. Tá Cassava fós á ithe ar fud na n-oileán ar fad inniu agus gheobhaidh tú é a ardú ar mhargaí táirgeachta.
Ullmhúchán
Tá Cassava thar a bheith solúbtha; is féidir é a bhruite, a bhácáilte, a steamed, a grilled, a friochadh , a mhúscailt, nó a chur leis an stuibh. Is minic a sheirbheáiltear feoil le salann, piobar agus sú aoil. Iarrann go leor oidis é a bheith grátáilte. Nuair a bheidh sé bruite, casadh sé buí, beagán tréshoilseach, beagán milis, agus chewy.
Is féidir an fhréamh a dhéanamh i béile nó plúr talún trí níochán, feannadh , agus é a ghlanadh agus ansin an sú a bhrú agus an béile a thriomú. Is féidir an béile a cheannach cheana féin a ullmhaíodh agus a reoite. Ar na hoileáin atá faoi thionchar na Fraince, tugtar farine mar bhéile cassava, foirm ghiorraithe de farine de manioc.
Is féidir Cassava a dhéanamh freisin i roinnt nithe eile. Is éard atá i Tapioca stáirse cassava a úsáidtear i mugaí agus mar ghníomhaire tiúscála. I measc na n-ullmhóidí eile tá taos le haghaidh empanadas agus tamales, sceallóga agus cuisíní. Is éard atá i Cassareep , comhábhar riachtanach i pepperpot, sú cassava bruite síos le spíosraí eile. Déanann an Dhoiminiceach láimhdeachas blasta saibhir ar a dtugtar cativías. I Iamáice, is é Bam Bam an téarma comhchoiteann a úsáidtear le haghaidh bia a dhéantar as cassava ar nós arán, pancóga agus muffins. Bamaí, nó bammie, atá arán tiubh déanta as plúr cassava. De ghnáth é a ithe le iasc friochta nó saltfish agus ackee.
Nuair a cheannaíonn fréamhacha cassava fréamhacha daingean, gan aon spotaí boga. Chomh maith leis sin, más féidir, bréamhacha iomlána a cheannach nach raibh deireadh lena gcuid foircinn.
Arán Cassava
Baintear úsáid as yuca searbh grátáilte chun casabe a dhéanamh, a bhfuil tóir traidisiúnta crisp, neamhleavened, áthas sa Phoblacht Dhoiminiceach. Sna Stáit Aontaithe, díoltar casabe i margaí speisialtachta toisc nach bhfuil cassava searbh ar fáil agus go dtógann sé an t-am agus an scil - fíorán arán ceirde sa Mhuir Chairib; tá sé chomh bríce mar scáinteoir. Déantar an t-arán a dhíol i málaí plaisteacha nó atá fillte i bpáipéar agus ceangailte le sreang. Sna hoileáin ina labhraítear na Fraince, tugtar pian de Kassav ar an arán agus in oileáin a labhraítear sa Spáinn, tugtar ar a dtugtar pan de casabe.
D'fhorbair na daoine dúchasacha modh a ghabhann le haigéad Prúsaigh nimhiúil a bhaint as an cassava searbh chun an t-arán a dhéanamh. Baineann sé le feannadh, níocháin, sciatháin, agus brú ag baint úsáide as matapie (croch crochta). Cuireann an cnaipe an leacht nimhiúil as. Nuair a bheidh sé ag scartha ón sú, déantar an laíon a thriomú sa ghrian agus ansin é a dhéanamh i arán nó fillte i ndánna banana lena stóráil. Ba é an próiseas a bhí saibhir agus bheadh sráidbhailte ar fad páirteach sna hullmhúcháin. Úsáidtear an leacht nimhiúil ansin chun a gcuid spears agus saigheada fiaigh a spiceáil.
Cineálacha
Tá dhá chineál cassava-milis agus searbh ann. Tá an t-aigéad prúbach (aigéad hidreacaileach) ann, a d'fhéadfadh a bheith ina nimhiú cianíde. Baintear an nimh as cócaireacht nó ag brú an fhréamh. Ní féidir le Cassava a ithe amh. Tá go leor aigéad bitter, nó fiáin, cassava ionas gur féidir é a bheith nimhiúil go mear má itheann sé amh nó gan chónasctha.
Chun éalú a dhéanamh ar na Conquistadors, b'fhéidir go raibh aithne ag na háiteanna a bhí faoi choimirce féinmharú ag ithe cassava amh.
Ná bíodh eagla ort. Ní thiocfaidh tú i dteagmháil le cassava searbh i siopaí na Stát Aontaithe. Déantar cassava milis a dhíol i margaí Mheiriceá úr nó reoite. Déantar próiseas a dhéanamh ar cassava searbh i sreabhadh agus stáirsí inite sábháilte, a dhéantar ina dhiaidh sin ar aranna , pastries agus cácaí.