Ríomh Costais Doirte Deochanna agus Praghas Cocktail
Cad é Costas Doirt?
Is é costas íobair costas iarbhír na gcomhábhar a úsáidtear agus deoch nó cocktail á dhoirteadh . Cuirtear in iúl é mar chéatadán den phraghas díola agus is fachtóir tábhachtach é i bpríosún gairmiúil.
Úsáidtear costais bhrú ar an bpraghas maidir le deochanna aonair chomh maith le críocha fardail araon.
Cad é Costas Dí?
Chun costas deoch a ríomh, ní mór dúinn a fháil amach cé mhéad a chosnaíonn sé gach ceann de na comhábhair a dhoirteadh.
Is iad na comhábhair is daoire ná leachtóirí an bharra . Is é seo an phríomhchúram atá againn nuair a dhéantar amach cé mhéid a chosnaíonn gach deoch.
Costas Dearg Díreach Deochanna
Is é an t-ionstraim is éasca le doirt dhíreach deoch ionas gur féidir tús a chur leis sin. Ar ndóigh, íocfaidh barra gairmiúil praghsanna mórdhíola, ach úsáidfimid praghsanna miondíola don sampla seo.
Déanann botella 750ml de Mark Bourbon Whisky miondíola ar feadh thart ar $ 30. Is é an meáchan díreach meáite díreach ar dhá ounces agus tugann sé timpeall 12 shots dúinn in aghaidh an bhuidéil . Leis na huimhreacha seo, tá a fhios againn go sheirbheáil gach gloine Marc Déantóra ar na costais $ 2.50.
| Méid an Scóip | Costas Buidéal 750ml | Shots in Buidéal | Costas in aghaidh an Scáileáin |
|---|---|---|---|
| 2 unsa | $ 30 | 12 | $ 2.50 |
| 1.5 unsa | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
Cé go bhféadfadh an difríocht 62 cent sin a bheith neamhshuntasach nuair a dhoirteann sé 1/2-unsa breise deochra, is féidir é a chur suas ag barra gnóthach. Sin é an fáth go bhfuil sé tábhachtach go gcoimeádann lucht oibre agus bainisteoirí cothabháil chruinne agus a aontú ar mhéid na n-iompaithe atá ag gach duine.
Costas Cocktail
Má bhíomar an marc céanna Maker's Mark a ghlacadh agus úsáid a bhaint as oideas cocktail mar an Bourbon Sidecar , bíonn rudaí níos casta. Caithfimid dhá leacht a chuntas ag costais éagsúla agus comhábhair eile an deoch.
Sa chás seo, bainimid úsáid as 1.5 unsa de bourbon , 1 unsa de Cointreau, agus .5 unsa de sú líomóide.
Tá a fhios againn cheana féin ar chostas an bourbon agus is féidir linn costas Cointreau a ríomh go héasca. Is é an meánphraghas miondíola do Chointreau ná $ 36 le haghaidh buidéal 750ml agus is é $ 1.44 an costas le haghaidh lámhaigh 1-unsa.
Chun an mata simplí a choinneáil, bímid ag glacadh leis go gceannaímid líomóid úr le haghaidh $ 1 agus faightear toradh sú 1.5 unsa. Ciallaíonn sé sin go gcaithfeadh an 1/2 unsa a theastaíonn uainn do na costais Sidecar timpeall $ .33.
| Comhábhar | Méid atá de dhíth | Costas in aghaidh an 750ml Buidéal (nó 1 Fruit) | Shots in Buidéal (nó Torthaí Sú) | Costas Comhábhair |
|---|---|---|---|---|
| Marc an Déantóra | 1.5 unsa | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
| Cointreau | 1 unsa | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| Sú Lemon | .5 unsa | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| Costas Iomlán Dí | $ 3.65 |
Mar is féidir leat a fheiceáil san sampla, is lú ná $ 4 an meánchostas a bhaineann le Taobhchar Bourbon a dhéanamh.
Maidir leis an gcainseoir tí, is sampla iontach é seo faoi cé chomh beag is a chosnaíonn sé deoch barr-seilf a dhéanamh . Is féidir leat an t-eolas seo a úsáid chun mothú níos fearr a fháil maidir le hairgead crua a chaitheamh ar bhotella deoch níos airde. Tugann sé an tsaoirse duit taitneamh a bhaint as an gcaighdeán a bhaineann le deochanna mór a dhéanamh sa bhaile .
Conas Díol a Dhéanamh i mBarr Gairmiúil
Ar ndóigh, ní féidir linn dul go dtí barra agus táthar ag súil go n-íocfaidh siad $ 4 le haghaidh deoch mar is gá do ghnólachtaí a gcostais a mharcáil chun cuntas a thabhairt ar bharrachas agus brabús a dhéanamh. Bímid ag féachaint ar conas a dhéanann barraí gairmiúla costas deoch a ríomh.
Is cleachtas caighdeánach é i dtionscal na barra chun costais Doirt a ríomh . Is foirm é seo maidir le rialú fardail ar an stoc deochanna agus céatadán ríofa bunaithe ar mheán díolachán. Féachann an chuid is mó de na barraí costas Doirt idir 18 agus 24%.
Chun an sampla seo a dhéanamh éasca, déanfaimid dul ar ais chuig an doirt dhíreach de Marc an Déantóra. Tá a fhios againn cheana féin go n-íocfaidh Doirt 2 ounce $ 2.50.
Má tá an teach ag lorg costas doirt 22%, glacfaidh sé praghas iomlán na gcomhábhar (sa chás seo, $ 2.50) agus déanfaidh sé an céatadán costas Doirt atá ag teastáil (22) a roinnt leis an gcostas a fháil do phátrún an bharra.
| Costas in aghaidh an Scáileáin | Doirt Costas | Praghas don Tomhaltóir |
|---|---|---|
| $ 2.50 | .22 (22%) | $ 11.36 |
Déanfaidh an chuid is mó de na barraí seo suas go dtí an chéad leath nó leath-dollar eile, rud a chiallaíonn go ndíolfar an deoch seo ar feadh $ 11.50.
Smaointe Deiridh ar Costas Doirt
Is faisnéis bhunúsach é seo uile is pointe tosaithe chun na costais a thabhaítear nuair a mheascadh cócaití a bhaint amach agus a rialú.
Má tá tú i do bhainisteoir nó ar bhainisteoir agus má tá tú ag iarraidh tochailt níos doimhne i gcostais doirt a ríomh agus a rialú, tá eolas agus scarbhileoga iontach ar fáil ag Jeffrey Morgenthaler ar a láithreán gréasáin a gheobhaidh tú úsáideach:
- Conas Preas Cocktail Menu a Praghas
- Conas Fardal a Dhéanamh agus Costas Doirt a Ríomh
Arna thús foilsithe: 20 Iúil, 2011
Eagraithe ag Colleen Graham