Is ainm ghinearálta é giosta ar feadh thart ar 1500 cineáil de fungais bídeach, aon-cheallacha. Is féidir le roinnt giosta a bheith ina chúis le galar. Cuireann cuid mhaith, áfach, cothú dúinn chomh maith leis na huirlisí nádúrtha a theastaíonn uainn chun cuid de na bianna is fearr leat a thabhairt ar aird. Mar shampla:
- Úsáidtear Giosta Brewer, a tháirgeann dé-ocsaíd charbóin, chun beoir a dhéanamh. Tá sé ina chumhacht cumhachtach de chothaithigh riachtanacha lena n-áirítear próitéin, vitimín B, agus cróimiam.
- Is orgán comhchosúil é Biosta Baker's atá ag fothaiú ar shiúcraí chun dé-ocsaíd charbóin a tháirgeadh. Is é an comhábhar a fhágann go n-ardóidh an t-arán.
- Maraíodh teas díghníomhaithe nó cothaitheacha le teas, agus ní féidir dé-ocsaíd charbóin a tháirgeadh nó a atáirgeadh a thuilleadh. Déanann sé, áfach, a blas agus a chothaithigh a choimeád. Mar thoradh air sin, is féidir giosta cothaitheach a úsáid chun próitéin a chur le bianna nó le cráiteanna. Tá sé ina ghníomhaire blaistithe coitianta freisin. Tá go leor cineálacha éagsúla de giosta díghníomhaithe, agus tá blas beagán éagsúil ag gach ceann acu. Tá cuid acu "nutty," cuid acu "creamy," tá cuid acu "meaty," agus mar sin de.
Cad a dhéanann giosta torula uathúil?
Fásann giosta torula inite ar alcóil adhmaid. Nuair a dhéantar í a dhíghníomhachtú agus a thriomú, tá sé cosúil le púdar tan agus is féidir é a phacáistiú agus a dhíol i siopaí sláinte agus cothaithe.
Ós rud é go bhfuil sé saibhir in aigéad glúitimiciúil, tugann próifíl blas tubaisteach , blasta umami blas do bhianna ar bhia torula. Is breiseán blaistithe a bhíonn ag éirí níos coitianta i mbianna speisialtóireachta próiseáilte, mar shampla sceallóga, cumasc séasúrach, agus craiceann.
Mar gheall ar a blas feola, is minic a úsáidtear é mar bhreiseán do bhia peataí, agus ós rud é go bhfuil ardleibhéil cothaithigh ann, mar shampla since, vitimín B, agus aimínaigéid, úsáidtear uaireanta mar fhorlíonadh do chuileoga.
De réir mar a d'fhás an veganas agus an vegetarianachas i dtóir, thosaigh táirgeoirí bia ag baint úsáide as giosta torula chun blas na feola a imimí (i burgers veggie, mar shampla) gan aon táirgí ainmhithe a chur leis.
Tá tóir Torula tar éis a bheith athsholáthair tóir ar an glutamate monosodium enhancer flavor (MSG) i measc táirgí margaíochta margaíochta "uile-nádúrtha".
Baineadh úsáid as MSG, i bhfoirm púdraithe, le blianta beaga chun blas feola, salainn agus miasa eile a fheabhsú. Is breiseán ceimiceach é nach bhfuil aon luach cothaitheach ann, rud a chiallaíonn gur bia inmhianaithe é do dhaoine a bhfuil suim acu i gcothú nádúrtha. B'fhéidir go bhfuil sé níos suntasaí, d'fhéadfadh sé a bheith ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha éadrom nó dian, lena n-áirítear cuireann agus díomá.
Déanann giosta Torula go leor de na rudaí céanna a rinne MSG do bhianna éagsúla. Cinntíonn sé nach gcailltear blas agus aroma le linn an phróisis chócaireachta. Feabhsaíonn sé freisin uigeacht agus blas go leor bianna ó salainn go sceallóga go dtí anraith.
Cosúil le gach giosta, cuirfidh an torula cuid mhaith cothaithe le bianna freisin. Féadann sé bianna a thiomsú, mar shampla, próitéiní a ghlanadh agus a thriomú.
Buntáistí agus Comhairliúcháin Torula Yeast
Is táirge grádbhia é Torula giosta, rud a chiallaíonn go bhfuil sé sábháilte agus blasta don chuid is mó de dhaoine. Soláthraíonn sé foinse suntasach cothaithe freisin.
Tá ceisteanna ann, áfach, maidir le luach giosta a úsáid, i gcoitinne, mar chothaitheach. De réir roinnt taighde, tá an-fhéidearthacht ann go bhféadfadh giosta sa bhia a bheith ina chúis le fadhbanna cosúil le giosta faighne - ach níl mórán fianaise ann chun tacú leis an éileamh seo.