Caitheamh Stroganoff Mairteola na Rúise (Bef Stroganov)

Ní mór an t-oideas traidisiúnta seo le haghaidh stroganoff mairteola na Rúise nó govjadina po Strogonovski nó bef stroganov cócaireacht beagán ama a dhéanamh mar go bhfuil sé déanta le tairisceán mairteola, ar a dtugtar freisin filet mignon .

Cé go nglactar leis go hiomlán go ndéantar an mhias seo i gcónaí le slisní tanaí de mairteoil tairisceana, cosúil le taisleán tairisceana nó lóga barr, agus oinniúin, tá díospóireacht ann maidir le cibé an bhfuil traidisiúnta beacáin. I measc na leaganacha meiriceánach iad i gcónaí.

Sna Stáit agus i mBialanna na Rúise-Meiriceánach, bíonn stroganoff mairteola de ghnáth le núdail uibhe nó pilaf ríse , ach is é an bealach traidisiúnta na Rúise ná stroganoff a sheirbheáil le prátaí uile-fhrithchaite. Is é an rud atá gan athrú, cibé acu Mheiriceá nó Rúisis, an anlann géar-uachtar a ghabhann leis an mairteoil.

Cad is gá duit

• 1 1 punt taeoilín mairteola (slisnithe i stiallacha tanaí 2-orlach)
• 2 oinniúin go mín (mionghearrtha)
• 4 ounces im
• 4 beacáin cnaipe unsa (slisnithe)
• 1 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
• 1/2 cupán mairteola
• Pinch de mustaird tirim
• 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
• 1/2 cupán uachtar géar
• Salann agus piobar chun blas a chur air
• Roghnach: 6 unsa fíon bán

Conas é a dhéanamh

1. Stiallacha tairisceana mairteola séasúra le salann agus piobar.
2. I sáspan mór, déan an oinniúin in ime go dtí go trédhearcach.
3. Cuir beacáin agus cuir thart timpeall 2 nóiméad nó go dtí go dtitfidh tú.
4. Cuir stiallacha mairteola agus sauté ar feadh 5 nóiméad. Cruthaigh plúr.
5. I mbabhla beag nó i gcupán tomhais, déan meascán mairteoil le chéile le mustaird thirim agus greamaigh trátaí go dtí go mbeidh sé go héasca agus a dhoirteadh isteach sa phá. Tabhair le boil, teas a laghdú agus suanbhruith ar íseal ar feadh 15 nóiméad ar a mhéad (nó go dtí go dtiocfaidh mairteoil ar do thaitin).

1. Uachtar géar temper le cúpla leacht de leacht cócaireachta te. Má tá fíon á úsáid agat, cuir leis an uachtar géar é. Déan meascán measartha ar ais go dtí an tinneas agus an teas go dtí go dtiomsóidh sé. Coigeartaigh séasúir agus freastal le prátaí uile-friochta, pickles slisnithe agus uachtar níos géar ar an taobh.

Stair na Mairteola Stroganoff

Tháinig an mhias sa Rúis sa 19ú haois agus deirtear gur ainmníodh é tar éis comhalta den teaghlach mhór agus tábhachtach a bhí ag Stroganov, b'fhéidir Alexander Grigorievich Stroganoff nó an Count Pavel Stroganov.

Stroganoff Mairteola Meiriceánach

I measc na n-athruithe ar an oideas stroganoff mairteola traidisiúnta seo tá mairteoil talún bruite agus draenáilte ag baint úsáide as oinniúin agus beacáin in áit slices taoide tairisceana mairte.

Ansin comhcheanglaíonn an meascán feola le anlann uachtar géar agus brat mairteola agus é a dhoirteadh thar núdail uibhe cócaráilte chun casserole blasta comhdhéanta bia a chruthú.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	539
Iomlán Saill	33 g
Saill Sháithithe	17 g
Saill neamhsháithithe	12 g
Cholesterol	153 mg
Sóidiam	410 mg
Carbaihiodráití	18 g
Snáithín cothaithe	3 g
Próitéin	37 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)