Conas foo-foo a dhéanamh agus a sheirbheáil
Tagraíonn an téarma "foo-foo" d'aon fhoráil talún nó teaglaim d'fhorálacha talún a bhí bruite, pounded nó maisithe, ansin déanta i liathróidí. Tá sé ar cheann de na bianna sin a tháinig chuig an Mhuir Chairib trí shliocht na hAfraice réigiúnacha. Ar a dtugtar freisin foutou, fufu nó foufou i gcodanna den Afraic. Ní dhéantar an mhias tromchúiseach seo chomh minic na laethanta seo, ach is cuid de chineáil an Mhuir Chairib í an chuid is mó agus tá sé ina stáplacha ar aiste bia na hAfraice.
Cad is Soláthar Talún ann?
Is téarma sa Mhuir Chairib é "Soláthar talún" a thugtar do ghlasraí fréimhe tiúcha a fhásann sa talamh. Smaoinigh ar bheets, gearrthóga, agus babhtaí i cócaireacht Mheiriceá. I measc na bhforálacha talún tá cassava (yucca) , eddoes, prátaí milse, yams agus tania (malanga) sa Mhuir Chairib. Cé nach bhfástar plandaí sa talamh, measfar gur soláthar talún iad sna hoileáin toisc go minic go n-éiríonn leo le glasraí fréimhe tiúbacha i miasa dúchais.
Conas Foo-Foo a dhéanamh
Tá cineálacha éagsúla foo-foo bunaithe ar an bpríomhábhar a úsáidtear. Cibé an fhréamh glasraí, déantar foo-foo go traidisiúnta ag baint úsáide as moirtéal mór agus pestle a dhéantar de ghnáth adhmaid nó eibhir - an cineál a gcaithfidh tú seasamh suas agus do neart iomlán an chomhlachta a chur isteach. Deirtear go bhfuil foo-foo le ceann de na morgarraí agus na piostaí seo mar fhoirm ealaíne. Tá an teicníc chomh uathúil leis an mbia féin.
Mura dtéann tú moirtéal agus pestle féin , d'fhéadfaí masóir prátaí rialta a úsáid, ach is é an t-uirlis idéalach le mortar agus pestle - ceann beag nach gá duit a bheith i gcruth mór fisiceach sula n-úsáideann tú sé.
Tá forálacha na talún i bhfad níos crua ná prátaí, mar sin is féidir an fórsa agus an cobhsaíocht breise a sholáthraíonn moirtéal agus pestle a bheith cabhrach.
De ghnáth, bruitear na glasraí fréimhe den chéad uair chun í a mhothachadh. Tá fréamhacha cassava cosúil le cuid mhaith acu sin chomh dian ina stát nádúrtha gur gá iad a bheith sáithithe ar feadh tréimhse ama fiú sula fiuchadh iad chun uisce a ionsú agus iad a scaoileadh suas beagán.
Tar éis fiuchphointe, tá siad fuaraithe faoi uisce fuar agus draenáilte. Tá siad scaoilte más gá, ansin bíonn siad, go minic le beagán im. Ansin déantar an mash isteach i liathróidí agus a sheirbheáiltear. Is féidir comhábhair níos tirime a chur leis má tá an foo-foo ró-tanaí chun a cruth a shealbhú, ach is minic go mbíonn foo-foo ró-tiubh. Is féidir leis an bhfadhb seo a leigheas trí ghluaiseacht bríomhar.
Úsáidí Foo-Foo
Ní béile í Foo-foo féin. Is féidir é a chur isteach i anraithí sna céimeanna deiridh den phróiseas cócaireachta, ach is minic a sheirbheáiltear san Afraic agus sa Mhuir Chairib mar mhias taobh, le stuí feola nó glasraí. De ghnáth is ea Foo-foo le mias a bhfuil a lán salann ann. Tá sé i gceist a ithe leis na méara, ach oibreoidh spúnóg, scian, agus forc freisin.
Briseadh píosa foo-foo agus snámh isteach sa anlann a sheirbheáiltear leis, nó brúigh é i gcoinne píosa den fheoil stew chun an sú a ionsú sula n-itheann sé é. Focal rabhaidh don squeamish: Tá Foo-foo de ghnáth agus a sheirbheáil go traidisiúnta i mbabhla mór amháin, ag soláthar dóthain taos don tábla iomlán. Cuireann gach duine a mhéara isteach ar an mbabhla céanna chun an píosa a theastaíonn uait.