Cairt Teochta Feola agus Leideanna Cócaireachta Sábháilte

Teorainneacha agus Treoirlínte Sábháilteachta maidir le Cócaireacht agus Bia Téamh

Is é 130 ° F an teocht chuí chun cócaireacht stéigh mheán-annamh - 135 ° F. Mar sin féin, de réir foodafety.gov, ba chóir mairteola, uaineoil agus muiceoil a chócaráil go 145 ° ar a laghad (nó os a chionn, más gá). Caithfear feoil talún a chócaráil go 160 ° ar a laghad. Ní mór éanlaithe talún a chócaráil go 165 ° F. ar a laghad. Ba chóir go n-théitear hams go hiomlán cócaráilte go 140 ° F. ar a laghad.

Coinnigh i gcuimhne nach mholann an USDA na teochtaí níos ísle sa chairt thíos le haghaidh feoil neamhghnácha agus neamhghnácha.

Feoil Teochtaí
Bác / Mairteola
Uathúla 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C go 51.6 ° C)
Meán-annamh 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C go 57.2 ° C)
Mheán 140 ° F - 145 ° F (60 ° C go 62.8 ° C)
Meánach-mhaith 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C go 68.3 ° C)
An-mhaith 160 ° F (71.1 ° C) agus thuas
Uain
Uathúla 135 ° F (57.2 ° C)
Meán-annamh 140 ° F - 150 ° F (60 ° C go 65.5 ° C)
Mheán 160 ° (71.1 ° C)
An-mhaith 165 ° (73.9 ° C) agus thuas
Éanlaith
Sicín 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C go 80 ° C)
turcaí 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C go 80 ° C)
Muiceoil 145 ° F (62.8 ° C)
Ham, Cócaireacht go hiomlán (le hathchóiriú) * 140 ° F (60 ° C)
Éanlaithe Feirme 165 ° F (73.9 ° C)
Feoil Talún 160 ° F (71.1 ° C)
Uibheacha agus Miasa Uibheacha 160 ° F (71.1 ° C)
Casseroles 160 ° F (71.1 ° C)
Stuffing, Dressing 165 ° F (73.9 ° C)
Fáltais Reheated 165 ° F (73.9 ° C)
Teocht Sealbhaíochta do Bhia Cócaithe 140 ° F (60 ° C)

Bia Cócaithe agus Fásta

Meastar go bhfuil aon teocht idir 40 ° F (4.4 ° C) agus 140 ° F (60 ° C) mar "gcrios contúirte" le haghaidh bia. Má fhágtar bia sa chrios contúirte seo le haghaidh ró-fhada, is féidir le baictéir díobhálach fás go leibhéil a d'fhéadfadh galar a chur ina chúis.

Ná fág an bia as an cuisneoir ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig. Má tá an teocht os cionn 90 ° F (32.2 ° C), nach mó ná 1 uair an chloig.

Coinnigh bia bruite te ag 140 ° F nó níos airde (60 ° C) mura bhfuil tú ag freastal air ar shiúl. Nó, má tá tú ag freastal ar stíl buffet. Tá cócairí mall , miasa caorach agus tráidirí téimh maith chun bia a choinneáil te ar fhónamh, nó drawer téimh a úsáid nó suíomh Coinnigh Te an oigheann (de ghnáth idir 150 ° F (65.5 ° C) agus 200 ° F (93.3 ° C ).

Coinnigh bia fuar ag 40 ° F nó faoi bhun (4.4 ° C). Tá socrú réamhshocraithe de 45 ° i go leor cuisneoirí - mar sin déan cinnte an teocht a sheiceáil chun sábháilteacht bia a ráthú.

Cuir síneadh i gcoimeádáin éadomhain ionas go mbeidh siad ag fionnuar go tapa. Caithfear iad a chuisniú ag 40 ° F (4.4 ° C) nó thíos laistigh de 2 uair an chloig.

Téigh bianna le teocht inmheánach íosta de 165 ° F (73.9 ° C), nó go dtí go bhfuil siad ag teapadh te. Nuair a bhíonn micreathonn á n-úsáid agat chun athshlánú ar scor, clúdaigh an coimeádán agus rothlaigh ionas go ndéanfar iad a théamh go cothrom.

D'fhéadfá Cosúil leat freisin

Bunúsacha an Tuirc: An Éan a Shlánú Go Slán

Úsáid Teirmiméadar Bia

An Treoir Tuirc Róstach

Treoir Amanna Róstadh Sicín

Conas a rá má tá Uibheacha úr

Conas Ham Cócaireachta Go hiomlán a Teas