Teorainneacha agus Treoirlínte Sábháilteachta maidir le Cócaireacht agus Bia Téamh
Is é 130 ° F an teocht chuí chun cócaireacht stéigh mheán-annamh - 135 ° F. Mar sin féin, de réir foodafety.gov, ba chóir mairteola, uaineoil agus muiceoil a chócaráil go 145 ° ar a laghad (nó os a chionn, más gá). Caithfear feoil talún a chócaráil go 160 ° ar a laghad. Ní mór éanlaithe talún a chócaráil go 165 ° F. ar a laghad. Ba chóir go n-théitear hams go hiomlán cócaráilte go 140 ° F. ar a laghad.
Coinnigh i gcuimhne nach mholann an USDA na teochtaí níos ísle sa chairt thíos le haghaidh feoil neamhghnácha agus neamhghnácha.
Feoil | Teochtaí |
---|---|
Bác / Mairteola | |
Uathúla | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C go 51.6 ° C) |
Meán-annamh | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C go 57.2 ° C) |
Mheán | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C go 62.8 ° C) |
Meánach-mhaith | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C go 68.3 ° C) |
An-mhaith | 160 ° F (71.1 ° C) agus thuas |
Uain | |
Uathúla | 135 ° F (57.2 ° C) |
Meán-annamh | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C go 65.5 ° C) |
Mheán | 160 ° (71.1 ° C) |
An-mhaith | 165 ° (73.9 ° C) agus thuas |
Éanlaith | |
Sicín | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C go 80 ° C) |
turcaí | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C go 80 ° C) |
Muiceoil | 145 ° F (62.8 ° C) |
Ham, Cócaireacht go hiomlán (le hathchóiriú) * | 140 ° F (60 ° C) |
Éanlaithe Feirme | 165 ° F (73.9 ° C) |
Feoil Talún | 160 ° F (71.1 ° C) |
Uibheacha agus Miasa Uibheacha | 160 ° F (71.1 ° C) |
Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
Stuffing, Dressing | 165 ° F (73.9 ° C) |
Fáltais Reheated | 165 ° F (73.9 ° C) |
Teocht Sealbhaíochta do Bhia Cócaithe | 140 ° F (60 ° C) |
Bia Cócaithe agus Fásta
Meastar go bhfuil aon teocht idir 40 ° F (4.4 ° C) agus 140 ° F (60 ° C) mar "gcrios contúirte" le haghaidh bia. Má fhágtar bia sa chrios contúirte seo le haghaidh ró-fhada, is féidir le baictéir díobhálach fás go leibhéil a d'fhéadfadh galar a chur ina chúis.
Ná fág an bia as an cuisneoir ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig. Má tá an teocht os cionn 90 ° F (32.2 ° C), nach mó ná 1 uair an chloig.
Coinnigh bia bruite te ag 140 ° F nó níos airde (60 ° C) mura bhfuil tú ag freastal air ar shiúl. Nó, má tá tú ag freastal ar stíl buffet. Tá cócairí mall , miasa caorach agus tráidirí téimh maith chun bia a choinneáil te ar fhónamh, nó drawer téimh a úsáid nó suíomh Coinnigh Te an oigheann (de ghnáth idir 150 ° F (65.5 ° C) agus 200 ° F (93.3 ° C ).
Coinnigh bia fuar ag 40 ° F nó faoi bhun (4.4 ° C). Tá socrú réamhshocraithe de 45 ° i go leor cuisneoirí - mar sin déan cinnte an teocht a sheiceáil chun sábháilteacht bia a ráthú.
Cuir síneadh i gcoimeádáin éadomhain ionas go mbeidh siad ag fionnuar go tapa. Caithfear iad a chuisniú ag 40 ° F (4.4 ° C) nó thíos laistigh de 2 uair an chloig.
Téigh bianna le teocht inmheánach íosta de 165 ° F (73.9 ° C), nó go dtí go bhfuil siad ag teapadh te. Nuair a bhíonn micreathonn á n-úsáid agat chun athshlánú ar scor, clúdaigh an coimeádán agus rothlaigh ionas go ndéanfar iad a théamh go cothrom.
D'fhéadfá Cosúil leat freisin